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上次做蛋卷的时候用的电饼铛,很多人说不好控制做不脆,今天就来做一个一定可以成功酥脆的方法。 我们现在碗里倒上二百四十克纯牛奶,一百克白糖,一百克食用油,加油口感会更加酥脆。把白糖搅拌融化,有棉白糖的最好用棉白糖,像这样颜色一致。 再打三个鸡蛋,大概一百一十克,我家的鸡蛋比较小,一般两个就够了。把鸡蛋搅散,同样搅拌均匀成颜色一致。两百克低筋面粉,边倒边搅拌,一面面粉成团,不好搅散, 像这样的一字型搅拌成细腻的没有颗粒的面糊,加上十五克黑芝麻增香,同样搅拌均匀。开小火,拿出蛋卷模具,把面糊再搅拌搅拌,一面面糊 沉底,倒上半勺,把上面的盖下来压紧锁住。 烙十五秒时翻一下面,继续烙。烙三十秒时,再次翻面。打开看看,颜色比较淡,继续烙,烙四十秒时,再次翻面,颜色已经微黄了。继续烙, 烙至六十秒时,再次翻面,打开看看,这个颜色刚刚好,熟了转最小火,用一双筷子夹住边缘的一端,快速卷起来,慢了就定型了。收口处定型几秒,方案板上抽出筷子晾凉, 我们的蛋卷就做好了。这个颜色和样子有没有吸引到你呢?如果没有,请听声音。每家的火不同,用的时间也不 同的,记住中间多次查看就可以了,读了就减时间,不熟就多加时间。 什么味道不告诉你,想吃就试试吧!我是洁儿,喜欢记得关注哦!