巧克力多少度融化

今天详细教你巧克力融化技巧，学不会你来找我！首先将我们水温加热到六十度左右，融化巧克力的温度一般控制在五十五到六十五度之间，这次选用可可脂含量百分之五十七的黑巧克力，将巧克力倒入我们的融化盆中， 但是不要倒太多哦，倒入的量不要超过盆容量的二分之一，不然搅拌时很费劲。现在再次确认水温，六十一度，水温刚刚好，如果水温过高，巧克力会出现油脂分离甚至反杀状态。现在将巧克力放入水中 进行隔水融化，切记不可止火加热融化。搅拌过程是加速融化，也可以不用搅拌，只是融化速度相对较慢，巧克力在边缘已经有了 融化迹象。也有同学问我巧克力融化有没有其他方法？除了经典的隔水融化外，还有微波炉融化法，只是微波炉融化需要一直看着，不能放任不管。当然有条件的可以选择巧克力融化炉，巧克力已经融化到三分之一量， 继续搅拌使其融化。现在巧克力已经融化了大部分，继续搅拌融化均匀。 融化好的巧克力要做到不要有颗粒，光泽度好，有反光状态，最后彻底没有颗粒，巧克力就融化完成了。看一下这个温度，依然是六十度左右。这么简单的巧克力融化教程，学不会的点击左下方链接咨询我。