番茄炒蛋制作过程配图

您知道饭店里的西红柿炒鸡蛋为什么那么好吃吗？今天我就把最好吃的做法分享给大家，希望对您的厨艺有所帮助。耐心看完这个视频，我保证您也能学会。首先准备三个刚洗完澡的西红柿，先给它从中间意切为二， 然后再切去根部，最后给它全部切成像视频一样大小均匀的三角块。 接着咱们碗中打入三个正经的母鸡蛋，用我吃饭的筷子朝着热门方向搅散备用。然后锅中加入适量的油，油热，倒入鸡蛋液给它炒散炒熟，盛出备用。 如果你有缘刷到这个视频，用您发财的手帮飞哥点个双击呗，就是对着屏幕点两下，点两下就差您一个双击就热门了， 辛苦您了，祝您身体健康，万事如意。接着锅中再次加入少许的油，下入葱花蒜末小火炒香，下入西红柿，大火给它煸炒，炒出汤汁，加入适量的盐和白糖 给他煸炒均匀。接着下入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盛出装盘即可。 我把这道菜的要点和细节毫无保留的分享给大家，只希望大家能给我一个免费的双击。今天的这道营养丰富又好吃的西红柿炒鸡蛋，您学会了吗？感谢您的支持！

哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道家常菜，番茄炒鸡蛋。首先我们准备熟透的西红柿两个，切掉地之后再切成大小均匀的滚刀块备用，可以稍微切大一些，这样口感会更好。然后我们在碗中打入鸡蛋三个， 再加入少许的食用盐，加入白醋一克，然后顺着一个方向搅拌均匀备用。加白醋的目的是去除鸡蛋的腥味和增加香味。首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油，滑锅 划好锅之后将热油倒出，再加入少许的底油，油温四成热之后，将打好的蛋液下锅开小火煎一分钟， 将蛋液煎至定型， 中途再将鸡蛋翻过来炒香即可。 鸡蛋炒香之后倒出备用， 然后在锅中加入少许的底油，将切好的西红柿下锅开小火翻炒几下，然后加入番茄酱五克，增加番茄的本味。 翻炒均匀之后加入适量的清水，然后开小火烧一分钟，一分钟之后开始调味，加入食用盐一克，加入白糖一克，平衡酸味。 将番茄烧软之后，加入 适量的水淀粉，把汤汁勾成薄芡， 勾成薄片之后再加入少许的明油。 最后将煎好的鸡蛋下锅翻炒几下即可出锅装盘， 一道美味多汁的番茄炒蛋就制作完成。 下面开始番茄鸡蛋的技术总结，第一，由于现代西红柿生长周期过短，加入适量的番茄酱可以增加菜品的香味和橙色。第二，在蛋液中加入少许的白醋，可以让鸡蛋更加香味。第三 三，不喜欢太多汤汁的朋友，可以省略加水勾芡的环节。西红柿炒蛋的技术总结完毕，关注头条号，美食作家王刚，这里总有一款属于你的菜。

哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享番茄炒蛋的六种做法，首先为大家分享个人做法的六种成品展示，第一种为懒人版，第二种为老人幼童版， 第三种符合现代审美感， 第四种略酸多汁版。 第五种，蒜香版。 第六种食材终极还原版。 第一种为懒人版西红柿鸡蛋混炒，其特点是简单方便快捷，无需后续调味。首先将西红柿切片，再切成比较小的颗粒， 切成颗粒之后在碗中打入鸡蛋五个，然后开始调味，加入适量的现切葱花， 加入适量的食用盐，然后充分搅拌均匀，蛋液拌匀之后加入西红柿拌匀，下一步开始制作。首先我们把锅烧热，然后加入植物油滑锅， 先滑锅再煎蛋，这样能够有效防止蛋液粘锅。重新放入油烧热之后准备下蛋液炒熟，先盛起一部分的热油， 待鸡蛋下锅之后，再将手勺中的热油泼在鸡蛋上面，这样可以很好的使蛋液上下均匀受热，避免底部煎糊上面升，然后均匀的推动蛋液炒至适合自己的口感即可出锅。 第二种是去 皮，西红柿炒蛋其特点是汤汁浓厚且无皮，很适合幼童或者老人食用。首先我们来看去皮的方式，其中最简单的就是在西红柿上面划几个十字刀，然后用开水烫几分钟之后就可以很好的将皮撕下来。第二种方法更为直接， 直接用小刀将皮削下来，比较简单快捷，缺点就是如果操作不当，会导致西红柿严重缩水。炒蛋的时候同样需要滑锅，然后开始煎蛋，煎蛋的时候油量可以略微宽一些，同样盛起热油往上面泼，然后将两面煎熟，煎至金黄。 与第一种不同的是，需要倒出蛋液沥干多余的油，然后将切好的西红柿滚刀块下锅翻炒几下，中途加入二十克的番茄酱。番茄酱炒熟之后开始加入适量的清水， 烧开之后开始调味，只需要加入适量的盐和糖即可，然后加入水淀粉，将汤汁收浓，先勾芡再下蛋，比较适合煎的比较老的鸡蛋，最后下入蛋液吸收 汤汁即可出锅装盘。由于汤汁比较浓厚且不老皮，所以比较适合幼童和老人。 第三种为带皮西红柿炒蛋，特点同样是汤汁浓厚且带皮，营养丰富，比较适合追求口味的年轻人。做法上面跟第二种大致相同。蛋液下锅成型之后搅散倒出备用。锅中加入适量的番茄酱炒香， 然后加入剁好的蒜末，翻炒均匀之后下入切好的西红柿，然后加入适量的清水， 汤汁烧开之后开始调味，再下入炒好的鸡蛋，待鸡蛋充分吸收汤汁之后再勾芡出锅，最后勾芡比较适合煎的嫩的鸡蛋，相对来说成品的颜值也会更高。 第四种是大火 爆炒之后加水淀粉收汁，特点是鸡蛋比较嫩，西红柿刚好断生，略带酸甜且多汁。想要西红柿本身有足够的汁水，必须将西红柿切的大块一些，对半切开之后直接切成几大块， 下锅的时候必须油温七成以上， 蛋液必须边下边搅，这样煎的鸡蛋才会比较嫩，然后下入西红柿，转大火翻炒至断生。西红柿断生之后开始调味， 调好味之后加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上适量的葱花即可出锅。 第五种是将西红柿切成大颗粒，切法是频道先切成比较厚的片，然后重新叠在 一起，切成比较大的颗粒即可。 制作的时候将蛋液快速的下入锅中， 在一起煎至金黄之后直接下入切好的西红柿颗粒， 翻炒均匀之后开始调味，加入适量的盐，然后下入少许的蒜末翻炒均匀即可出锅。 喝点是不加水不加糖，起锅之前加入少许的蒜末提香。第六种是 原芯片炒煎蛋第一步，将西红柿切成比较厚的圈圈，这样切的西红柿成菜之后形状比较完整且饱满多汁。制作的时候热锅冷油，将鸡蛋逐个打入锅中直接煎熟即可， 中途需要将其翻面煎至金黄，不熟练的同学可以单独逐个煎至， 然后再下入切好的西红柿一起煎出原汁水。 番茄煎香之后开始加盐、糖调味，调好味之后淋入比较薄的汁水收汁， 收好汁之后即可出锅装盘。此做法蛋香浓郁，比较适合前五种吃腻的同学尝试。 下面开始技术总结。第一，最好选择大红色且饱满的西红柿，如果西红柿中间比较空洞，则说明酸味重且未催熟， 一般炒至酸味重的西红柿只需要加入番茄酱和白糖即可中和。第二，西红柿也可以根据不同的切法定制炒法，同样也可以根据炒法反向定制切法。 第三、西红柿去皮比较针对固定的人群，其中西红柿的皮含有比较多的营养物质，普通人群可以不需要去除。 第四，喜欢嫩蛋的同学可以在蛋液中加入盐，然后再加入适量的水淀粉。怕蛋腥味的同学也可以加入一小勺白醋，当然也可以根据个人口味加入小葱或者大蒜末调味。 第五，此菜还有一个比较重要的指标比例，西红柿和鸡蛋的最佳比例为四比三。西红柿炒蛋的技术总结完毕。

大家好，我是斌哥。西红柿是一个非常普通的蔬菜，也深受大家的喜爱，因为西红柿既好吃又有营养，今天我来为大家分享一道西红柿炒鸡蛋的家常做法，做法非常的简单， 这样做出来的西红柿炒鸡蛋营养美味，颜色漂亮，比大酒店里面的还要好吃。 首先我们准备三个新鲜的西红柿，将西红柿放到菜板上，然后用刀在西红柿的上面打上十字花刀， 打上十字花刀是为了让西红柿去皮的时候比较方便。 将打好花刀的西红柿装入一个大碗里面，然后碗里面倒入开水，让西红柿在开水里面浸泡十分钟左右，水最好是没过西红柿。 然后我们再准备一块去皮的生姜，将生姜切成薄片， 再改刀切成姜丝， 最后再切成姜末， 切好之后装小碗中放一盘备用。再准备一把小葱，将小葱、葱白和葱叶分开切，先将葱 白切成葱花，切好之后和生姜装一起备用，葱叶也切成葱花， 葱叶切好之后装另一个小碗，放一盘备用。现在我们的西红柿也泡好了，再将西红柿拿出放到菜板上， 用开水泡过的西红柿去皮的时候非常的方便，用手轻轻的一撕就非常干净。西红柿的皮不是不能吃，只是把西红柿的皮去了之后，做出来的西红柿炒鸡蛋吃起来口感更好。 西红柿去皮之后，再用刀将西红柿切成两半，然后再切成四个小块， 最后再切成小方块， 切成这样就可以了。 然后再将切好的西红柿装入碗中，放一盘备用。 下面我们准备一个小碗，碗中打入三个鸡蛋， 再往里面加入一丢丢食盐和一点点白醋，加入食盐和白醋，煎出来的鸡蛋更加的蓬松，再用筷子朝着一个方向将鸡蛋打碎， 将鸡蛋打到筷子撩不起来就可以了。然后我们起锅，加入适量的食用油，油温热后倒入鸡蛋，开中小火把鸡蛋煎熟， 然后用锅铲把鸡蛋轻轻的推动，让没有煎到的蛋液也能受热均匀， 再加鸡蛋翻过来煎另一面， 喜欢吃香一点的可以让鸡蛋多煎一会，然后把煎好的鸡蛋用漏网将鸡蛋捞出，控干它的油，再把煎好的鸡蛋装入碗中，放一盘备用，然后锅中留有底油，再把刚才切好的葱姜加进来，把葱姜爆香， 爆香之后再下入刚才切好的西红柿，开大火快速的翻炒，让西红柿炒熟，炒出它的汁液，大概炒个一分钟左右， 然后我们开始调味，加入少量的食盐，适量的鸡精，一点点 白糖提鲜，再快速的翻炒，让调料翻炒均匀，再往锅中加入一点点清水，继续开大火快速的翻炒，让西红柿炒出它的汁液， 炒成这样就可以了。然后再加入刚才煎好的鸡蛋，再继续快速的翻炒，让鸡蛋炒至入味， 大概炒至三十秒钟左右，让西红柿全部融入到鸡蛋里面， 炒成这样就可以出锅装盘了， 再撒上一点点葱花就可以了。一道非常好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，做法简单，做出来鲜香入味， 特别的好吃，喜欢的朋友就赶紧收藏起来，自己在家试试做吧。好了，今天的视频就分享到这了，非常感谢大家的收看，记得给我点赞关注并留言转发哦，我们下期视频再见，谢谢大家！