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今天是星期六了,讲家乡话,做家乡菜,品,家乡味道,把我们家乡的美食美味以及做法给大家发扬传承, 也给我们家乡的老少爷们兄弟姐妹多提供一些厨房里的帮助,让你轻松做美味,享受厨房生活的同时,也享受美食给你带来的乐趣。 不说了,这油也热了,跟这鱼一个个的按五排食的下去,沿着这个锅边跟这个锅边就这样的 在那晃晃,给他看看,先别动他,给他晃晃,先给他定个型,然后轻轻的,家里有国产是国产的,没国产你就使勺子,这个菜是不能再扒拉了,也不能再搁里多留了,就这样的再给他调个方向过来,就这样的轻轻的用简单的方法 和简单的调料去烹饪最新鲜的食材。就这样的这两个八角花椒也搁过了,在这干红椒了,就这样的给他翻翻,接下来很多人又问了,说你在添油呢?这就来了,看着吧。然后俺就给他翻过来一二三行了, 哎呀,再给他炕炕炕就是去腥,这就是我们地方的特色产品,你弄了呀,你用他的炒鱼就行了,一定要喷一下子试试看,不会错的,看看吧,就这样的动作潇洒, 干净利落的下去,再给他晃晃,这个不能再倒档哈,照倒档就倒档空了。行了,再来点水吧,就这样的看看天,油也喷过了,水也搁过了,趁这个锅还没开之前,把这个多余的油再给他避避,把这沫子给他打打就行了。最后还有这两 两个不吃火的跟他撂搁里边。有认识没?一共下了几种鱼,有认识的跟俺说一下子,跟大家一块分享一下子,这盐也搁过了,不要太多添油,盖上锅盖子静静等待他吧。 调味品只是对于食材当中起到一个调味的作用,不能以它为主,也不能用过多的调味品去覆盖食材自身的味道,这样就失去了意义,是不是的? 看看吧,这个杂鱼基本上就大功告成了,香辣椒也搁过了,提提鲜,再少点一点点味精,再来点本地的青葱 炸鱼是汤微黄,尝着鲜,回味甜。看看吧,出锅了,出锅的时候是不是依然很美?是这样的,明天星期天早上早点起,赶紧去买点鱼,自己来家坐着吃吧!

每一个地方生活习惯不同,饮食结构也不同,有人喜欢高大上仪式感满满的高级餐厅,也有人偏爱市井小巷满是烟火气息的风味小馆。 煮好的田螺,我们把肉挑出来放到盆里,然后用清水洗净。切下来的猪皮,我们这样再给它切成里,然后再把五花肉给它切细一点,准备点姜给它切成末, 多切点大葱花给他放到一起。洗好的田螺肉,我们给他放到案板上,然后用刀这样给他剁剁沾沾, 少来一点点料酒,然后我们这样给它剁匀,剁成细的肉馅,放到一边。小草鱼不要太大,我们给它清洗干净,用 剪刀把肚子给他撑开,然后去除内脏,然后再把鱼籽放到一边,再清洗鱼肚里边的黑皮,切里边来点黑胡椒粉,然后再来点酱油,再来点味精,然后再少来点生粉,我们这样再给他抓一抓,甩一甩。 煎好的小草鱼,我们用筷子再给它翻一面,把另一面也给它煎一煎,煎的目的是去腥,顶住气,拿住劲,不要急,也不要燥,少来点花椒,再来 来点葱姜,能吃辣,多来点干红辣椒下去,这样再给他晃一晃,然后再喷入本地酱油,这样激发出酱油的香味,然后我们再来点料酒, 下锅清水以后,我们再少来点盐,盐不要太多,然后锅开,我们打去浮沫,盖上锅盖。 开锅几分钟以后,我们打去多余的大料,然后把鱼籽鱼泡给他放到锅里,再盖上锅盖,再让他炖一会, 汤汁别烧的太干,来点香花椒,然后再来点这个青红辣椒,也给他放到鱼汤里边。快要出锅前,我们再来点生葱蒜,增加一些鲜味,差不多了,看看这个汤汁吧。然后最后出锅前我们再少来一点点香菜。 生活也许不尽人意,但也不会有想的那么糟糕,享受一道美食也是一种乐趣,乐观的去面对,努力就好。行了,不说了,加油。
