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时间到了,看看炖的咋样了?这里面最好吃的就是这个大鱼头,看看里面这个豆腐,炖的这大茄子,老好吃了,两个干辣椒,两个八角,一锅肉,大葱切段,两块姜拍碎,五粒大蒜拍碎。要想鱼吃起来不行,里面这个黑膜和贴骨血必须处理干净。我这是一条四斤的胖头鱼, 学名叫雍鱼,这个鱼特别的好吃,如果你们能买到可以试一试啊。先把鱼鳍剪掉,很碍事。家里的锅大小有限啊,给他一分为二,展开鱼背上切上几刀,锅里稍微多来点油,油热之后下点肥一点的五花肉,没有五花肉就一定要来点猪油,给他煸炒出油脂。小时候我爸告诉我,炖在鱼里的五花肉叫鱼美肉,特别好吃。 五花肉稍微有点焦黄,来一点十三香爆香,然后倒入这些小料,炒个二三十秒,出香味之后,咱们先关火,一茬勺白糖,两铲的生抽,三分之二茬的老抽,用余温把这个酱料爆香,六勺黄豆酱,再来上一圈蚝油,重新开中火,酱料的香味炒出来,熬出酱香味。酱开始冒泡了。 之后我们沿着锅边少来点高度白酒,加入热水把鱼下进去。开锅之后先开着盖炖五分钟,让酒味和鱼的腥气都挥发掉。千炖豆腐,万炖鱼,豆腐早一点下才好吃下。在没有鱼肉的地方,盖上盖,转小火先炖十分钟。 这个鱼的灵魂啊,两个香菜根,两个辣椒直接掰成段,两个茄子用手撕成条,就这些配菜啊,锅里哪有地方往哪塞,锅还是太小了,扫码拉大车了,盖盖再炖个二十分钟啊,看看炖的咋样了,尝尝咸淡味,可以根据自己的口味稍微补点盐,再来上点味精,可以撒上一把香菜末。今中午是铁锅炖大鱼, 哎呀,辣椒这鱼肉炖的这个胖头鱼特别的好吃,鱼炖了这么久,肉还贼嫩,想吃。东北的铁锅炖鱼,在家现在也能实现了,不管您身在何方,赶紧去试试吧。

入口即化,把子肉、五花肉炖的颤颤玩玩,人肉一掐就烂,晶莹剔透,配米饭, 这太好吃了,二斤肥瘦相间的带皮五花肉。铁锅烧热,咱们把皮燎一燎,去一去猪的腥膻味,燎成这样,温水泡一泡,给它刮干净。如果你跟我一样买的这块肉不太整齐,咱们冷水下锅给它焯个水,水开之后捞出来冲洗干净表面的浮沫。厨房纸吸干水分, 切成稍微厚一点的片。锅里不放油,中小火煎出油脂,把肉煎至两面金黄,不要煎的太干,放入砂锅中,再用五花肉本身的油脂煎几个鸡蛋,转成小火。我放了六个鸡蛋,鸡蛋煎至金黄,也放入砂锅里,再 用剩下的油煎一下,尖椒青椒煎软,煎出虎皮也捞出来。砂锅里加入屏幕上的调料,白纸白扣没有就不放冰糖,两块比指甲盖大一点点就行。淋入一圈生抽,来上点老抽,挤上一小圈蚝油,加水没过肉,大火烧开之后转成小火慢炖。我的肉片 比较大,我炖了一个半小时,咱把青椒放进去,再炖十五分钟,我已经闻着香味了,尝一尝咸淡,根据口味加盐调味,再来点味精,再稍微煮个一分钟就好了。这个五花肉一点都不腻,只有香味, 里面这个辣椒也是绝了,来个虎皮鸡蛋蛋黄的入味了,这个菜绝对值得一试,全家一定都爱吃,赶紧试试。