羊蛋有什么作用

今天从菜市场弄了个大宝贝，跟你们分享一下羊蛋的做法。这个蛋比我手都大，从这弯弯曲曲的血管来看，应该是有静脉曲张。新鲜的羊蛋是粉粉嫩的， 表面的血管也不明显，我这个是从冰箱里刚拿出来的，所以看上去有点吓人。你们可以根据外表来判断一个羊蛋的新鲜度，而且这种动过的羊蛋切的时候很容易碎， 所以要小心一些。羊蛋是大补植物，懂的都懂。除了这样炒， 还可以拿来烤或者煲汤，只要把雪去除干净都很好吃。洗过澡的羊蛋焯水除了去腥，还能让它定型。家里的只洋葱发芽了， 没办法，只能用白洋葱了，最好用紫洋葱，会更香一些。家里如果有牙口不好的，可以把蛋皮夺煮一会， 捞出来之后用温水清洗，这样会比较容易咬的动，裹一层淀粉，一会下油锅定型。过油煎炸过的羊蛋表皮酥脆，炒的时候还不会碎。 锅里留底油，炒香花椒之后捞出花椒，再放洋葱和葱蒜，一勺的生抽就够了。羊蛋倒进去翻炒几下，撒点孜然粉，用盐和鸡精调味 就可以出锅了。孜然和洋葱带来的烧烤香味和羊蛋完美结合，羊蛋表皮微脆，里面的又一抿就散开，油着浓浓的又香，不沾也不腻，香香。

铁子们啊，今天带大家了解一下羊蛋如何清洗，来看一下咱家的羊蛋，可以看到啊，这些羊蛋都被都是未经过处理的啊，我们先将它清洗，在清洗的时候我们加入咸盐， 放入咸盐的作用是为了让他更好的杀菌以及消毒啊，再放入少许的草白醋， 之后我们就搓洗，也是搓揉啊，顺时针啊， 放入这些东西呢，不但能说是消毒杀菌，而且还能清除他的一些异味啊，所谓的骚味，之后我们拿清水给他清洗就 ok， 我们可以看到啊，这个表面是非常脏，非常脏，这个东西我们都要用清水给它冲掉或者给他扒掉啊， 这个一定要给他清理干净，清理干净啊 之后我们就可以改刀啊，大家可以看到啊，看，非常的新鲜啊，接下来我们就准备改刀，这就已经 ok 了。

锅中放一把孜然粒，小火把孜然粒备一下，等孜然粒炒出香味就盛出来。用食旧把孜然粒捣碎，不要捣成粉末，要保留一点颗粒感。看见了吗？就像这样， 主角登场，这就是阳肾，也就是阳稿丸。看他表面上的血管和通体的颜色，这就是传说中的淡淡的紫色。这块肉灸都是血管，切下去不要阳肾。对半切开，去掉外面一层白色的皮， 看了吗？里面还有一层膜，不用管。羊身上打花刀，先直刀竖着切，再横过来斜刀切，前两刀不切断，第三刀切断，一刀两刀， 三刀切断。切好了就是这样的。切完的洋参用水投洗两遍，水里加姜汁、白醋焯一下洋参， 洋参一烫变色，打卷就捞出来，不要时间过长。捞出来之后用清水冲洗一下 洋参，沥干水分，撒上一层淀粉，淀粉薄薄一层就可以。油温七成热下入洋参。因为家里的火没有饭馆的硬，所以要炸两遍， 砸第一遍的时候一定型就捞出， 油温再升高一些，倒入洋参复炸，这样炸出来的表皮会飞， 非常酥脆，千万别炸久了，十秒左右就捞出，控油炸，时间长了会影响羊肾细嫩的口感。开小火把控完油的羊肾倒回锅里，加盐、孜然粉，再撒点辣椒面， 香菜铺在碟子里，垫点洋参盖在香菜上。一道外酥里嫩，风味独特的孜然洋参，这就得了， 趁热来口尝尝。哇，真脆啊， 孜然洋参，这就做好了这道菜啊，在天津混面馆里是一道特色菜。说是洋参，其实 不是腰子，这个东西也叫羊宝，也叫外肾，也就是羊羔丸。很多人接受不了这个东西，其实他比羊腰子的味道小多了，可以说基本上做少了，没有什么异味。大家在家做这道菜的时候呢，可以加一点洋葱。废话不多说了，咱赶紧尝尝。今这菜你吃不了。那你闻闻吧， 你吃也没用，你都绝育了。 我已经放了一会了，口感呢还是脆的，但是没出锅呢，就是那么脆了。这洋参的质地啊，本身就是那种特别细腻柔软，吃到嘴里呢是外皮酥脆，内里软嫩。