啤酒炖鸭的功效与作用

就说这个啤酒加热以后啊，有一种枣香味精华在这呢，你看这水都变成什么颜色了。这是淮阳菜的一个老菜，太漂亮了， 佛脚啤酒清炖鸭，嘿，我做的啤酒鸭子跟做的不一样，我这是汤汤菜，咱们把这鸭子弄干净了，先出出水啊，凉水下锅啊，这是一个樱桃虎牙，哎， 这鸭子我们先给他煮上，然后给他放点葱姜去腥黄酒鸭子往一个光板鸭子就行啊。今天呢要包点翡翠饺，给他做点酒，搁点盐，搁点酱油。包饺子吗？就是饺子馅老抽， 这个馅呢，一般的咱们用什么呀？用肉馅最好，因为肉馅它香香，我先把它打包， 把这馅嫩一点呢，我们加点水，然后我再切点葱姜。这是淮扬菜的一个老菜，啤酒清炖牛肉，啤酒清炖鸭，啤酒清炖鸡。啤酒加热以后啊，由于这个酒的纯度的挥发，这酒喝到嘴里的呢， 有一种枣香味，也就是他的酒曲的香味，曲香味，对，这个葱姜头弄好了，我们啊给他搁点香油 和馅，哎，和馅必须要和，用馅都好了啊，哎，然后再吃这秋茶，咱们把面还得和上。 这个是国产肥二水，用完翡翠机把它打成绒，这叫翡翠小。这个用力不太融啊，可以染虾球，叫翡翠虾，鸡片呢叫翡翠鸡片，不够绿。待会我再给他处理一下，哎，咱给他整上变形 好了，咱们看鸭子了啊，这个鸭子呢特别容易熟，用高压锅二十分钟，要卤的话四十分钟就可以了啊，我们现在给他搁到高压锅里，看这个砖头锅不锅对，锅大锅大， 不过得要碍事的，地就得去因地制宜啊这就行了喝这个啊原汤水压原汤葱姜酒呢都搁完了啊看一下搁一酸菜根这酸菜根啊香味 哎压二十分钟二十分钟这个算哎我们刚才用的是水。嗯但是说现在这个面呢不是很绿嗯我们要用另外的一种提取方法 把这个过一下螺啊把这个这个菠菜里边的渣子给去掉好现在在这烧开啊最顶级的精华是在这啊一看啊一会一开锅浮上来的 过的是精华已经就变成白水了嘿哎这这那个精华呢这绿度呢要超过那水的这绿色看这水哎看这水啊哎 啊到这一看精华在这了你看这水都变成什么颜色了啊水水现在已经没有颜色了变成泉水了这个夏天呢因为他凉的慢我们要露珠的话这不太时间长了会变色哦最好现在要有条件的话我们上边可以搁两块冰块让他迅速的降温。加了两块冰块哎 要用这个软虾仁用这个软鸡片用这个去和面这冰块一这样的好什么的他使的颜色他更更更更更绿化这就是后来就说那个非水心这颜色太多了越凉越凉越凉越好你看大爷为什么多来两下多好 跟着大爷学点老知识好了你再搁水稀了颜色还是正啊。对对对啊我再拿这边好不算满肉吧而且面呢要染的要比别的要绿一点因为他下下锅以后啊还有还有一种脱色。 我们家的馄饨哎行了啊再醒一会咱就可以包饺子了咱们这饺子不像咱们吃的饺子用大的啊。要要小 啊翡翠饺子翡翠面哎，来碗翡翠面烫几个活虾仁给虾分红。鲜虾翡翠面清汤的啊，咱们包饺子也可以起啊，嘿， 哎，有时候这个高档宴会我们让这饺子还让他好看，有时候拿剪子给他绞了去。嗯，这不齐啊，这绞齐了我都 做完了吗？做就行了啊啊，就这鸭子就好了，现在开始改刀，把它炖出来，咱们必炖点汤来啊，这汤很香， 剩下汤呢我们就不用了，我们就给他冲凉了，要不然下不了手。饺子包好了给他放点风干啊，用布单盖一下。老板，哎，饺子包好了啊，鸭子要改改刀，鸭脖子啊，水鸭子啊， 衣服院啊，我就得洗洗它，因为主要要水，要宽敞，这塘里边有啊，还有些淤血。嗯，这鸭也砍价啊，也需要一个基础好可以强调 好了啊，整齐这个家里边吃的不用脱骨了。嗯，哎，蒸完了还更香，冬天讲究喝鸡汤，夏天讲究喝鸭汤啊。鸭蛋是属于良性， 喝完了以后不上火，没想到大爷在煮的时候加了好多姜，哎，里边平衡了。这个呢都给他分好啊。这个鸭腿这块呢，这是最经典的一块肉啊，是鸭脯肉，鸭脯肉 这肉最多的，主要是看这两个鸭头好看吧。好看，哎呀，这个改成多少块呢？嗯，要改成十块。 ok， 喝这他妈一会咱们开始调味吧，我们是啤酒鸭调料。啤酒什么啤酒都可以啊，尽量别用黑啤酒啊。哎，有食 这啤酒呢，可多可少啊，也可以少一点，还得搁点黄酒，还得整一小瓶，得压上点啊，压的目的呢就别让这肉散散了，哎， 老人家就行了，这是一小窍门而已。哎呀，喝点黄酒，我们这鸭子前期呢，已经搁了葱姜了。嗯，这回要少喝， 有的人啊，一搁搁葱姜根特别多，全是葱姜味，葱姜味也不行，一样两片啊，那这样汤不够。嗯啊，我们这还留了点鸭汤哦，把这鸭汤呢留下去， 一只鸭子将近要出半斤左右的油，出油量很大，尤其咱北京这个咸鸭好了，盐啊盐哎，白胡椒 好，因为这啤酒发苦发苦哎，稍微补一点白糖也提鲜，提鲜就味精什么的呢，就不搁了，鸡精也不搁了。为什么我们这个原料都非常新鲜，这菜就蒸二蒸一小时一小时，哎，另外呢，这时间还有一个。另， 如果煮鸭子煮的比较辣乎，我们就蒸四十分钟啊，如果这鸭子欠点火，我们就要多炖一小时就蒸好了。鸭子也蒸了快一小时了，哎，马上就出锅了，裹脚 啤酒清炖鸭，哎，这是夏季的一个汤菜，汤菜呢，在宴会里边呢，他也算一个主菜，这汤是一锅嘿，然后我们把这个葱 刚才搁的是两片葱对两片姜，哎，然后把这盘取了看啊，可以，形状还是这么整，还这么整齐，饺子马上打折啊，泡好的枸杞看一下啊，这饺子已经好了哦，火， 这饺子呀，必须糠度是热的哦，不然的话，这饺子放到里边他是沉底了，如果凉了以后 都不行喝啊。哎呀，太漂亮了，太有食欲了嘿，还有小花饺子呢，好了，薄饺啤酒清炖鸭。这个跟我王者说一下啊，这个锅实在是 不好起炕，我们就放在这个蒸蒸片上，家里边条件有限啊，哎，不对哎，大爷，谢谢大爷，来这给我 这这这这，待遇不低啊。哎，先尝汤后吃肉，哎呦，这这味这味这味，真好，这葱姜啊，给使的恰当，真好，真口味，那多了也不行，少了也不行， 还有淡淡的那种味道，可以配个鸭子。哎，是不是又拍了啊，哎，我给你盛一碗啊，给你拍个这，在家里边来一个来一碗。哎， 吃的，哎呀，一会这一大锅我都给他吃了，真好，大爷先先，来来来，必须的必须你先来，其实我早就馋了，哈哈哈，先喝汤啊，尝尝这个皮热啤酒的味道是什么味道， 汤喝出这个这个滋补的味道来了，咱们一下过多的对，什么味精啊，鸡精啊，咱们都不放，就是搁点盐搁点胡椒，搁点黄酒，搁点啤酒。来块鸭肉，哎，来块羊肉， 鸭肉的软烂是根据自己的口味啊，可以更烂一点，因为咱们现场的条件呢，还是有点约束，特别合适，你看啊，哎，稍微一点是那时候就这条菜呢，征服了无数人啊，也接待过无数这个这个外宾。 呃，应该说受到宾客的喜欢。喜欢啊，还是今天呢，终于今天大爷我重新再见那道菜，心里边软乎乎的，你看啊， 汤青味美，饺子那个是味道非常浓，肉香味非常浓，一咬一勾滋滋出来了。对对对，压的那种清香头料这种巧妙。 是啊，是这个家伙，你看你就是啤酒味，一点鸭心的味没有是吧，好吃的味道。年代的记忆年代的记忆，大爷的 情怀大爷是情怀，情怀是吧，记忆的传承。哎哎，好，谢谢二位，谢谢四瓶。好，谢谢大哥把这汤都喝了，必须喝必须喝。哎，我听着大爷，一会我会表扬什么？你太，你太会表扬人了。你，你表扬的我很激动。

老婆，你今天想吃点什么？做个啤酒鸭吧！好，马上做一个准备。鸭子半只剁成块，锅中加水，倒入鸭块，加姜片，料酒一勺，煮开三分钟，捞起过凉水洗净。锅烧油，加姜蒜片炒香， 豆瓣酱一勺炒香出色。八角，花椒、桂皮、香叶、干辣椒翻炒出香，下鸭块翻炒出油变色。料酒一勺，老抽蚝油少许，生抽一勺，白糖一小勺，翻炒出味， 再加啤酒一瓶，盖锅盖焖制二十五分钟，加青红小米辣大蒜翻炒出锅。 老婆，啤酒鸭做好了。哇，太棒了！感恩大家关注起源美食。

你，你好，你说很高兴我能够遇见你，想要躲在你的旁边，请问可不可以？ 我瞬间激动到我不能自已，写一首十几岁定的情歌，可惜我没在那个时候遇见你不在我努力，我老百岁啊。