阜阳卷馍豆皮做法

阜阳卷膜的磨皮怎么能做到筋道不破，洁白如雪，呈蜂窝状？今天我就把教程详细的分享出来，需要用到的就是高筋面粉，我这里用的是武德利五星，用多少面粉这里就比较随意了，大家尽量多倒一点，因为我们前期练手需要很多面浆 和面粉的时候，可以加少许盐，比例的话大家可以按照面粉和盐的比例一百比一，大家加水，不要加多了，因为后期我们和面的时候，这种面粉它非常的黏，非常的软， 还有很多干粉的时候，大家就停止加水，然后把那些干粉再揉进去，揉均匀，盖着醒面二三十分钟之后开始加水进去洗面。洗面过程很简单，但是很花时间，大家就用手去抓，把里边的淀粉洗出来就可以了。洗完的 淀粉水要过滤一下，倒入其他的容器中，过滤是防止这个面巾倒进去，大家就重复的洗一遍又一遍，洗到最后水变清澈就不用洗了。这个时候搓大麻花面筋还不行，放在水里醒发一个小时。 把洗好的面浆水放在一个大容器里，沉淀十个小时左右，把上边的澄清水部分倒掉，只留下边的浓浆， 这就是澄清出来的浓浆了。大家把毛笔刷放进去，裹满浆液棉布，沾一滴油，稍微擦拭一下就可以了，后续就不用了。刚开始需要调试一下温度，把板子烧热， 这个刷子像蘑菇顶一样，这样比较圆好刷。控制好温度后就可以刷饼了，这个饼一般是二十秒就能刷一张，因为饼子比较薄，所以一定要用小火，文火就可以了。