芹菜不焯水能吃吗

炒芹菜时，有人焯水，有人直接炒，难怪不好吃。今天就给大家分享一个酒店大厨不外传的特殊做法，炒出来的芹菜脆嫩入味不塞牙。我是小轩，一起跟着视频来看看吧！ 首先我们把芹菜的根切掉，头部也切掉一大半，叶子和细一点的杆可以留着包饺子吃，只留下下面粗的部分就够了。你们看这种是西芹，它的杆子比较粗， 这种芹菜汁水多，而且非常脆嫩，纤维也很脆，炒出来不容易塞牙。接下来把芹菜像我这样斜刀切成马蹄片，增加切口的面积，更容易炒 炒入味。切好之后，把芹菜放入碗中，清洗的时候加入一点食盐进来杀杀菌，这样吃起来更放心。接着反复的抓洗，让食盐充分的溶解到水里面，这样才起作用， 一定要有耐心哦，多抓洗一会， 洗好再给它浸泡一会，再来看看用到哪些配菜。 我们先给他搭配一根红辣椒，这样搭配不仅好看，吃起来微微的辣味更开胃。把辣椒切成细条，就可以放进盘 中备用。一小把大蒜切成薄薄的厚片， 一根葱白切成葱花，切几片下来就可以，不要太多。炒芹菜一定要搭配一点生姜，使芹菜吃起来更香。切成丝 全部放在一起一块里脊肉先切成薄薄的厚片，不喜欢吃肉的，炒菜的时候可以加点猪油，炒出来的芹菜更香更好吃， 再切成细丝。像这种瘦肉一定要提前腌制一下，否则炒出来又老又柴。切好放在小碗中腌肉， 加一点食盐进来增加底味。少许蚝油，一大勺生抽，再加入一勺淀粉，一勺料酒，去去腥，再来点胡椒粉， 少加一点老抽，上上颜色，反复的抓揉，肉丝吸收了料汁，炒出来才不老不柴，吃起来才更加滑嫩。抓拌一会， 你们看肉丝已经吸足了水分，再加一勺大豆油，锁住水分，炒的时候水分不易流失，抓匀就可以了。 这个时候再把泡好的芹菜控水捞出来，重新清洗干净之后再把芹菜平铺在蒸屉上，盖上盖子，水开上锅蒸两分钟， 切记不要时间太长，两分钟刚刚好，既能保证芹菜的颜色翠绿，而且吃起来非常脆嫩，和焯水差不多，但营养不容易流失。 时间到了，捞出来放盘子里，另起锅，锅中倒入少一点的大豆油，开中火把油烧热，滑一下锅，使锅底沾满油， 油热，下入腌好的肉丝，用铲子先把肉丝扒拉几下，让肉丝散开，经过腌制的肉丝很容易炒熟， 炒熟捞出来备用。锅留底油，下入切好的葱姜蒜，炒出葱花味和蒜香味，炒香后再下入芹菜， 把芹菜翻炒均匀，再来调味，少加一点盐，鸡精，生抽，快速的翻炒入味，再下入炒好的肉丝快速翻炒， 炒匀后再围锅边来点香醋，这样不仅闻起来香，吃起来更香。 再下入炒好的肉丝，再翻炒十几秒就可以出锅装盘了。过年了 一定要多给家人多做炒芹菜脆嫩爽口不油腻，而且吃起来也是非常的有食欲，你们看肉丝软嫩爽滑，不老不柴，芹菜翠绿清香开口味， 吃起来非常的香，喜欢就收藏起来做一下吧！感觉我的视频对您有用就点赞、关注、评论转发吧！美食小轩下期和您不见不散！

为什么酒店里的清炒芹菜那么好吃呢？在家炒芹菜到底要不要焯水？怎么做才能好吃又入味，并且脆嫩爽口？今天我来告诉你。哈喽哈喽，大家好，今天跟大家分享炒芹菜的制作方法。 首先把买回来的芹菜摘去叶子，切成这样的小段，清洗干净装入盘中备用。点火起锅，开大火迅速的将锅烧热热，锅中加入适量的食用油， 加少许的葱姜爆香，改刀好的芹菜直接倒入锅中煸炒，切记千万不要焯水， 不焯水的芹菜吃起来更加的脆嫩爽口。简单的翻炒几下，加适量的盐、味精，鸡精调味，炒芹菜一定要提前调味，这一步才是炒芹菜好吃又入味的关键。 快速的翻炒个五千六百七十八下，使其锅中的调料均匀的化开，再加入适量的辣椒，增加辣度的同时增加清香味。然后开大火翻炒， 炒至锅中的辣椒断生，炒出大量的锅汽就可以出锅装入盘中开吃了。本期的视频就给大家分享到这里， 同学们在家制作的时候需要注意以下几点，第一，炒芹菜千万不要焯水，不焯水的芹菜才会脆嫩爽口，更加入味。第二，炒制的时间不宜过长，炒至断生就可以出锅了。 美好的时光总是短暂，感谢你百忙之中观看我的视频，咱们下期视频再见！

哈喽，大家好，今天准备了一把小香芹，我们用它来分享一个简单又开胃的做法。首先把芹菜改刀切成两厘米长的小段，切好以后放入盘中，再准备半颗洋葱，把头部还有尾部给它切掉， 再把洋葱改刀给他切成小块，用手把洋葱给他剥散，切好以后放入盘中，准备两根青蒜蒜叶我们不要，把蒜杆改刀给他切成小段，可以增加蒜香味。 切好以后放入盘中，再加一点剁辣椒配色提味。过年吃剩的腊肉，我们在蒸米饭的时候提前给他蒸上，加入适量的清水，可以把 把腊肉表面的盐分给他煮出来，再把腊肉用温水给他清洗一下，洗去表面的灰尘， 再把腊肉改刀给他切成薄片。腊肉比较的咸，所以我们尽量的切薄一点，这样我们也能够多吃上两块。蒸过的腊肉非常的松软，而且香味扑鼻而来。切好以后放入盘中， 锅烧空气，加九十五号玉米油，提前把锅给他润一下，再把腊肉给他加进来，用锅铲快速的翻动一下，提前把腊肉给他整理平整， 把腊肉里面的油脂给他炒出来，提前把腊肉给他炒上一分钟左右，把肥肉里面的油 油脂给他炒出来，这样吃起来就不会那么油腻。炒匀以后再把芹菜段给他加进来，快速的翻炒一下，把芹菜给他炒至微微的断生， 炒出芹菜的香味，再把蒜杆和辣椒加进来，把洋葱也加进来，炒腊肉的时候加入适量的洋葱，可以开胃解腻。大火给他翻炒个五六七八下， 再加少许的谷氨酸钠，快速的翻拌均匀，把所有的食材都给他提提鲜，翻炒个五六七八下就可以出锅装盘了。一道简单美味的芹菜洋葱炒腊肉就做好了。做法 简单，炒腊肉的时候加入适量的洋葱，更加的开胃解腻，家人都非常的喜欢，如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧！觉得我的视频对你有帮助的话，记得动动您发财的小手，默默点赞转发一下，谢谢你的支持，我们下次再见！

哎呀，怎么样媳妇不错呀。带劲啊带劲吗。哎呀，我这么爱吃芹菜人，你居然能让我喜欢上芹菜，我的妈，嘿嘿，厉害，这家清脆有味，特别好吃啊，回家整去啊。 哎呦我的妈，今天吃芹菜啊，我最不爱吃这个，你看你这不爱吃那不爱吃，这么大了还挑食，真是怎么炒都不入味。不入味你不得看谁炒的吗？ 老公炒这玩意绝对入味知道吧，能行吗？你就吃就得了，你就负责吃，少说话这一天。哈哈哈哈，堵不上你那嘴了，告诉他说芹菜啊，要想入味先给他破一刀知道吗？啊，太粗的地方拿个破开，你这样我炒他不就入味了吗， 真是的，刚给他比丢心了啊，给他切成寸段芹菜炒肉啊，在家里面都喜欢吃啊，有的很多人嘛，他不会炒，他炒不好月经 简单的家常菜，其实做的时候吧，越不一定好做知道吧，看了吗？给他切，切完以后呢，清洗一下子，这玩意我就不用多说。都会了吧。都会哎， 这姑娘，咱们再切成一点肉丝啊，你要得意的话咱来点五花肉也行啊。哎呀哎呦我的妈呀，没事吧，这手有点凉，冻得吓我一跳。哈哈哈，来继续切啊， 这一天一惊一乍的有没有完你哎呀给我冰的冻手你知道吧，肉丝啊，清洗干净之后咱把里面的水冲干啊，我没漏不代表我没洗。我真洗了啊，确实洗了，你看咱有证人是不是？哈哈哈，咱们把里面加上一点料酒啊， 再少来点精盐胡椒粉，一勺生抽，然后呢，咱们给他抓吧抓吧啊，抓成什么样？抓粘手看到没？哎，肉洗我看见了，手洗没洗，我可 没看着啊，啥意思啊，故意黑我了吗？那是哈哈哈哈哈。洗手吧，然后咱们再来上一点水淀粉 就先泡好的水和淀粉，然后就是土豆淀粉加上凉水泡会再给他抓糊抓糊，哎，再给他抓粘手了，你要抓粘手了他才能他才能腌进去味，知道吧？ 最后呢咱们再放上一点食用油啊，放这玩意是给嘎的啊，我跟你说放食用油就为了防止粘的知道吗？搁点淀粉加上肉吃的特别嫩，明白了吧？明白了，好了，肉这块基本上完成了，咱们现在第一口开干啊，开整了来走。哎， 锅里面稍稍多热一点油啊，油温四成的话呢，咱们先把这肉丝下锅啊，然后慢慢的给他划散划熟。哎，划这个肉的时候吧，咱们别划时间长了啊，划时间长了怎么样容易老，知道吧，肉丝，哎，这小肉丝切的太好了。还行吧啊， 给他划散了啊，变色了就可以了啊，好，捞出来控油。这个呢咱们热一点油，咱们开始炒芹菜啊，先来点葱蒜啊， 哎，小点火给他炒香，一般在家咱们做的时候愿意把这芹菜焯水是不是？对啊，我跟大家说啊，你别焯水，因为芹菜它这里面的纤维比较什么样，比较粗糙，你一焯水的话呢，营养流失太快，明白了吧。嗯，所以说尽量选择这 生炒干巴了。对，还没有那个生芹菜味，我炒的芹菜呢还特别入味，好吃哎，营养的话都在这锅里头呢，知道了吧， 看了吗？这个呢，咱们大概炒了一分钟，看到没？现在是翠绿翠绿的，知道吧，但是没完全断生啊，他已经失去了那个生存的味。然后把这个肉丝放里头啊，再从锅边上喷入点料酒， 小半勺的生抽，哎，给他大火翻炒一下啊。 这个呢，咱们把这红椒丝扔里头点，哎，这个颜色啊，调味的话来点精盐、鸡精和十三香， 哎，然后咱们给大火翻炒均匀入味啊，看，出锅之前呢，咱们再淋上一点食用油，哎，大火翻炒均匀看了吗？这不就可以出锅装盘了吗？来吧，看看这小菜。看，这不就好了吗？回家吃去吧，特别简单啊，太哇塞了啊。 特别简单，而且非常好吃啊，成天蒸的小菜其实挺好。嗯，家常菜嘛，最简单又最困难是不是？哈哈。加蛋炒饭，哈哈哈哈，特别好吃啊，真棒啊。嗯。

大家好，在炒芹菜的时候千万不要焯水和直接下锅炒，难怪你炒出来的芹菜不好吃，今天给大家分享一个炒芹菜的小技巧，保证炒出来的芹菜脆嫩又入味，好吃不塞牙，而且芹菜的营养也不会流失， 喜欢的朋友先收藏关注一下哟，免得需要的时候找不到我。首先把芹菜的根部切掉，不要把芹菜梗一个一个的取下来， 我们先来看一下芹菜梗的表面，一愣一愣的，其实这里面藏的是芹菜的老筋，我们一定要把这个老筋给他撕掉，这也是芹菜不塞牙的最关键一步。去掉的芹菜老筋我们就不要了，像这样把芹菜的老 全部去掉，然后把芹菜清洗干净之后放在案板上，再斜刀切成小块， 切成就像视频中这样，这样切出来的芹菜更容易入味。然后把芹菜放入一个大盆中，先往芹菜里面放入一小勺食盐，抓拌均匀，把芹菜腌几分钟，这样芹菜才能够更好的入味。 接下来准备一根胡萝卜，先切成四公分长的小段，然后把胡萝卜切成厚一点的片，接着把胡萝卜切成粗一点的条，切好放入盘中， 提前洗干净泡发好的木耳，把木耳切成小块，切好放入盘中。再准备 一把蘑菇，先把蘑菇一片一片的取下来，然后再把蘑菇分成小块，洗干净之后和木耳放在一起。小碗里面打入两颗鸡蛋， 用筷子把鸡蛋搅散，搅成细腻的鸡蛋液备用。准备一段大葱，斜刀切成片，再切一点生姜，先把生姜切成大片，然后再把生姜切成小片，再准备几个大蒜，把大蒜也切成薄片， 切好放入盘中，这个时候的芹菜也腌制入味了，腌过的芹菜吃起来的口感更脆爽好吃，然后往里面添入清水，没过芹菜清洗一下，洗去芹菜表面 面的盐分，然后捞出控水。先放入一个大盆中，把切好的胡萝卜也和芹菜放一起，先放入一小勺食用油，用筷子搅拌均匀，让芹菜和胡萝卜的表面都均匀的裹上一层食用油。 锅里面添入清水，放上蒸壁，把处理好的芹菜和胡萝卜放上来， 先给它铺均匀，然后盖上锅盖，开大火上汽以后蒸五分钟。先把芹菜和胡萝卜蒸至断生。时间到了，我们来看一下， 这个时候的芹菜颜色非常的碧绿，晶莹剔透的像翡翠一样，而且芹菜的营养也不会流失。先把芹菜和胡萝卜层粗， 接下来锅里面的水也不要倒掉，放入木耳和蘑菇，先把木耳和蘑菇焯一下水，焯水两分钟，把木耳和蘑菇焯至断生， 焯好水之后捞出，用勺子按压一下，挤出里面多余的水分。接下来草锅里面放入食用油， 先润一下锅，把油烧热，然后倒入鸡蛋液，在炒鸡蛋的时候开大火来炒，这样炒出来的鸡蛋更蓬松暄软。把鸡蛋液都炒至凝固，然后再分成小块 煸炒，把鸡蛋炒香炒香以后先盛出备用。锅里再少放一点食用油，放入小料 煸炒，把小料炒香炒香以后放入芹菜和胡萝卜，木耳和蘑菇也放进来，这个时候我们开大火煸炒， 快速的翻炒均匀，炒出锅气，把所有的食材都翻炒均匀，接下来就开始调味，放入食盐、味精，一小勺蚝油，一小勺生抽，快速的翻炒均匀， 使所有的调料化开，然后放入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，使所有的食材入味。 出锅之前再沿着锅边淋入一点香醋蒸香，翻炒均匀，美味即成。哇，闻着就好香， 像这样就可以出锅装盘了。这样一道做法简单好吃又下饭的芹菜木耳炒鸡蛋就做好了，用这个方法炒出来的芹菜 脆嫩又入味，芹菜的营养不会流失，而且还不塞牙，里面搭配的有木耳，鸡蛋还有蘑菇，营养丰富， 真的是特别的好吃又下饭，做法简单又营养。喜欢吃芹菜的朋友赶快动起来吧，别忘了收藏、点赞、转发加关注我哟！点击我的头像可以看到更多的美食视频，我每天都会发布不一样的美食视频，我们明天再见！

你知道饭店里面炒的芹菜为什么那么脆嫩入味不塞牙吗？其实都是有小技巧的，很多人在家炒芹菜的时候不是焯水就是直接下锅炒，难怪做出来没有饭店的好吃， 其实只需要多加一步，让你炒出来和饭店的一样好吃。芹菜的选择也很重要，一定要选择这种比较粗一点的西芹，它的口感清脆，汁水多，微带一点甜味，而且营养价值也是比较丰富， 吃的时候一定要把表面的老筋给他撕掉，不要这样炒出来的芹菜一点都不会塞牙。然后把芹菜斜刀切成稍微厚一点的片，也可以切成自己喜欢的形状。倒入适量的长江水，再加入一勺白色的食盐， 让芹菜在淡盐水中浸泡几分钟。准备一个空碗，往里面放入一把黑木耳，倒入五十度左右的温水，把黑木耳浸泡五分钟左右。接着我们准备一块里脊肉，用刀给它切成厚厚的薄片。 想让猪肉和土豆一样好切，可以把猪肉放进冰箱里面冷冻半个小时，猪肉稍微变硬，这样切的时候就方便多了。最后把猪肉切成细丝，切完以后装入碗中，加入一勺胡椒粉，一勺鸡精，一勺生抽，少许老抽上色， 再来一点葱姜水，可以去除腥味。最后加入一勺玉米淀粉，用左手充分的给它抓拌均匀，让肉丝入味，再加入一勺食用油， 锁住肉丝的水分。用这个方法腌制出来的肉丝吃起来非常的滑嫩，一点都不柴，放一边腌制十分钟备用。接着我们准备半个洋葱，给它切成细丝，准备一小块生姜切成姜末， 大蒜切成蒜片，小葱切成葱花，切完装入碗中备用。 五分钟之后，芹菜已经泡好了，将它清洗一下，然后控水捞出，放入另外一个碗中，加入一点食用油，这样可以保证芹菜的营养不容易流失。 这时黑木耳也泡好了，将它清洗干净，然后控水捞出，和芹菜放在一起，充分的给它翻拌均匀，倒入蒸锅中，盖上盖子 大火蒸两分钟即可。时间到之后打开盖子，哇，一股芹菜的清香味扑鼻而来，看一下芹菜的颜色也是非常的翠绿鲜亮，看着就特别的有食欲， 而且芹菜吃起来的口感非常的脆嫩，营养也不会流失。下面准备一口干净的锅，倒入少许的食用油，把油温烧至七成热，倒入腌好的肉丝， 用铲子迅速的将肉丝划散，翻炒至肉丝变色以后，将它盛出来装入碗中备用。 锅中留少许底油，放入切好的葱姜蒜末爆出香味，再倒入蒸好的芹菜和黑木耳，大火翻炒三十秒调味，加入盐，鸡精，一勺松鲜鲜酱油 油，这款酱油我家用了很多瓶了，没有任何的添加，都是食材本身的鲜味，平时用来炒菜当做蘸料，味道特别的鲜。大火继续翻炒三十秒，然后倒入肉丝。 朋友们，我已经连续分享了一千多道家常菜，还没有得到你的认可和鼓励，这个视频就麻烦伸出你发财的小手点赞支持一下吧，非常感谢，以后想吃不会做还可以找到我。 最后从锅边淋入一勺陈醋，大火翻炒五千六百七十八下，再倒入提前切好的洋葱或者是红椒丝，搭配一下颜色， 翻炒均匀，就可以出锅装盘了。这样做的芹菜炒肉丝，搭配上大米饭，一次三碗都不够吃，不仅颜色翠绿鲜亮，而且 色香味俱全，肉丝鲜香滑嫩，芹菜脆嫩爽口，五星级酒店一份就卖到一百二十八，咱们自己在家做，好吃又实惠，喜欢就收藏起来在家试试吧！

我现在呢是一定要把它弄在锅里焯一下，我才会割的，我先就把它关掉水，然后把西芹倒进去，赶紧用个用勺把它给漏起来，就不用再煮了， 这样过一下我觉得会好一些，但是如果超太久的话，他就太酸了，严重影响口感，这样的话呢，可能超了个寂寞，但是心里感觉会好一些吧。 目前我这个杯子是透明的，所以我要用这种超过水的西芹给他榨一段时间，看看能不能够让他杯壁上再附着这个白色的布体。如果说有改善的话，证明焯水这个动作肯定是对他有帮助，有好处的，能够消化掉西芹本身的这个。呃，草酸等等的东西。为什么今天的这个表面上的沫还是挺多的？ 当当又来了，本来应该昨天晚上喝西晴的，但是暂停了一晚上，现在又切换到早上喝西晴的模式。呃，喝西晴呢？对姨妈痛，这个是有改善的，但是在例假期间 对于我来讲还是不太能够接受喝西晴，因为之前没有喝的停，喝的那一天我全天都还是挺舒服的，但是当前两天晚上每晚喝了一杯西晴之后，我就会明显感觉到肚子有点痛，可能是我身体是比较敏感的，所以我现在把它调整到早上来喝。那这里呢，再给大家分享一下，就是，呃，我昨天看那个一个小伙伴他的视频，然后有说到这个喝完西晴之后，呃，我们的心情会变得好一些，平和， 这点我之前没有注意到，但是我发觉这一个月好像还是比较少发脾气，或者是有什么生气的事情，也会比较淡定的处置。呃所以在这个问题上面呢我在想是不是他一定程度上调节了我们的雌雄激素水平 然后让我们自己身体是保证在一个比较愉悦的情况之下。嗯还有一个就是我今天呃把它焯了一下水呃我觉得这个上面的白色附着物对我来讲还是挺可怕的所以我就选择焯水。可是呢真的从我第一次焯水喝这个西芹之后我就觉得他有点奇怪就是没有的那种生气啊，虽然口感好一些但是始终会觉得有点怪怪的。像这种蔬菜啊水果型的我觉得 他就应该吃生的，除非那种必须得呃用用油或者是用水煮的东西，所以这一点我不知道是不是应该清楚。我现在有一点犹豫我既怕他给我的身体带来节食但是又觉得他可能呃心情里面的一些好的东西被焯水之后破坏掉了，所以我现在挺犹豫挺纠结的。嗯今天先来把这一杯超过水的心情去给喝掉吧。 今天喝的西芹汁又开始有那种咸咸的味道了，这个味道是我第一次喝西芹的时候才有后面都没有那种咸的味道。今天喝这个西芹汁不知道为啥他又有咸味是不是因为西芹品种的问题啊。可是我都在同一家店买的 也喝完了，我觉得我真的越来越不喜欢喝这个味道了。超过水的心情按道理上来讲是想不通就是他有好处但实际的话呢心里的直觉会感觉有点奇怪，不知道大家会不会有和我一样的困惑。

你吃芹菜的方法可能是错误的啊，吃芹菜呢，有两件事千万不要做，第一个呢就是把芹菜叶扔掉，因为芹菜叶富含维生素 b， 二维生素 c， 维生素 e， 胡萝卜素，它的含量呢，其实比芹菜的精呢都要高，而且芹菜叶的不溶性膳食纤维呢，是精了一点八倍。第二个呢是芹， 千万不要直接把芹菜用来炒菜，一定呢要用水焯一下，因为芹菜呢是富含炒酸的，过多的过量食用呢，可能会导致泌尿系统出现结石。芹菜虽然很好吃，但是我们一定要避开这两点。看到这里呢，转发给身边的家人朋友，关注老张，带你走向健康！