脆薯饼怎么做

这个土豆除了炸薯条，还可以用来做薯饼，今天就分享一下我的做法，金黄酥脆，里面软糯。首先把土豆削去外皮后切成厚片放进蒸屉里，然后摊平一点，让土豆均匀受热， 等锅里的水烧开以后，放上蒸屉，开大火蒸上十分钟左右， 十分钟后把土豆取出来，放上一会，让土豆变凉， 等土豆凉了不再烫手放进盆里，再往里面加入食盐，黑胡椒粉， 玉米淀粉。然后就跟和面一样，先把土豆揉成面团，这个淀粉可以增加粘性，让面团更好的成型。 然后再把土豆压成小圆饼，接着锅里多放一些油，油温烧到五成热，再把土豆饼依次放进锅里。在家里做可以开大火，要轻轻的搅动，别把土豆搅烂， 就这样一直把土豆的颜色炸成了金黄就可以。然后把土豆饼捞出来，控一下油装盘就行了， 金黄酥脆，里面软糯，一道脆脆酥饼完成。咱们在家里做，如果不想过油，要是有烤箱的在里面烤也是可以，用煎的方法也是可以尝试一下。

土豆别再炒着吃了，做成这样的薯饼大人小孩都爱吃，做法非常的简单，只需准备三颗不要钱的土豆，把它切成片，再切成丝，再切成丁，不要切太小，不要切碎， 全部切好倒在容器中，加入清水反复清洗，洗出里面的淀粉。这一步一定要做，它是土豆做出来更加香脆的关键，洗到水特别清澈的时候，沥干水分。锅中加少许醋油，倒入刚洗好的土豆， 全程小火轻轻翻动，加入少许食盐，翻炒均匀。尽量不要把土豆粒炒碎，要不然薯饼会不容易成型。土豆炒至半熟，加入一小勺花椒面， 再次翻炒均匀。这个土豆粒不能炒的时间太长，全程四到五分钟就 ok 了，炒至八分熟，像这样就可以出锅了。然后倒入四十到六十克的玉米淀粉，要一边搅拌一边放，拌淀粉的过程中也一定要轻轻 的拌，不要把土豆拌碎，淀粉和土豆拌好的状态就是在手中轻捏成团就 ok 了，不要放太多粉，否则吃起来会有点发粘。拌好以后，我们把它放在一个防粘的纸脖上，盖上保鲜膜，用手用力按压，先把它团在一起，然后再用手掌把它压扁压平。 如果家里有模具的话，就用模具呀，会更方便。然后用擀面锤轻拍一遍，让他更加平整，更加紧实。之后我们开始整理书饼的形状， 筷子抵住边缘，四边都要像这样锤一遍。这一步是让薯饼在切的时候，在烙的过程中不容易散开，型的话呢也会更好看，这样就好了。打开保鲜膜，用刀量好尺寸，切成大小适中的长方形，然后把薯饼的 四角捏成圆角，捏成薯饼的形状。三颗土豆做了十六个小薯饼，锅中倒入素油、菜籽油或者花生油都可以，油温达到五六成热。下入薯饼，下锅后把最后挨在一起， 薯饼用筷子扒拉开，避免在烙的过程中粘连，烙至两面金黄，美味的薯饼就出炉了，喜欢的小伙伴们赶快点赞收藏做起来吧！点我头像看更多美食，感谢你们的支持，拜拜！

双曲。

除非天上下土豆，要不我就不做了，哎哎哎，有本事你再扔，有本事 街上捡来的土豆，三十秒，厨房小白瞬间学会！脆脆酥饼炒锅上劲一百，盖上锅盖，也就是十四分三十二秒的时候，丢到碗里边，轻轻的碾压。漂亮的土豆泥，简单调味，少量的盐，黑胡椒碎，土豆淀粉，揉揉捏捏 清脆。这种土豆面团一样的状态，先从鼠缘开始滚起来，切，揉成椭圆形，只需要小叉子一把一压， 漂亮的薯饼宝宝炸脆皮，香糯薯饼，薯饼往里边一丢，慢慢的飘浮上来。蛋金黄色的时候，我们就把火开到最大，上下翻动薯饼，然后我们要的那种酥脆效果，老薯饼，听听吃，番茄沙酥蘸着来。