宁夏滩羊羊腿肉做法

大家好，我就是那个被卖羊肉耽误的司机马大厨，今天呢我给大家带来一道烤羊腿的教程，准备到的食材有呢，羊腿，孜然，辣椒面， 食盐，生抽，香菜，洋葱丝，葱姜丝。第一步呢，我们首先把羊腿改刀，这个羊腿呢是已经泡过水的羊腿啊，泡水半个小时，给他泡完水以后呢，我们开始改刀， 改刀的时候呢尽量切这个刀口呢贴着骨头 能让他羊肉呢 充分的入进去底位， 两面都要切。 把切好的羊腿呢放入盘中，依次放入葱丝，姜丝，洋葱丝， 香菜， 烧烤料包， 生抽，食盐， 开始给羊腿做一个全方位的 spa， 用手抓捏揉拌，把这些配料的啊， 辅料的这些汁水呢，葱姜蒜的汁水呢，全部揉捏在肉里面，去全身按摩，做完以后呢，我们用保鲜膜把做完按摩的羊腿呢给他包住， 这样呢起到一个什么作用呢？使羊腿更加的入味，而且呢更能让羊腿充分的吸收蔬菜的香味。 放置一边我们呢开始调一个关键步骤，就是烤羊腿的调料包， 包好以后呢我们呢把羊腿放在这腌制一到两个小时，下面呢我们来调一个脆皮糊，羊肉要想 烤的外酥里嫩，这个脆皮糊是一个非常关键的步骤，准备的东西呢，玉米淀粉两百克，公鸡蛋一个，生抽，蚝油一步 将鸡蛋打入淀粉中， 生抽两勺， 毛油一勺，抓捏揉拌，加水的时候呢慢一点，一点一点来，这个壶呢调到什么样的程度呢，就可 可以了吧，哎，特别的丝滑，你看 羊腿腌制好了，下面呢我们来给羊腿挂糊， 把羊腿上的这些菜 尽量剪干净，要不然烤的时候呢，才会烤糊，烤糊会发苦。剪干净以后呢，我们准备一块锡纸，这块锡纸呢 尽量长一点啊，你看两面对折，现在呢开始挂弧， 胡子已经挂好了，现在呢，我们把锡纸对折，把四个角呢都给他包严实了， 不能漏气，把它顺着羊腿包出那羊腿的形状，下一步进烤箱， 两百度上下烤，上下两百度一个小时。羊腿呢已经烤好了，现在我们从烤箱里面拿出来， 打开包装，哎呀， 太香了，现在这个程度呢，还不能吃的，可别着急啊，咱们呢把羊腿拿出来，哎， 换上烤箱，烤盘啊，把它呢再次呢第二次呢放入烤箱，这次放进去呢，就是为了 烤制他的酥皮，他现在的皮还是不是不是很酥啊，里面的肉已经熟了。第二次把羊腿放进去以后呢，我们是为了让他里面的肉已经烤熟了，让表面烤出酥皮，吃起来呢，你会感觉到外酥里嫩。 放进烤箱以后呢，还是两百度上下烤，现在呢烤半个小时，半个小时以后呢，你就会 得到一份外酥里嫩的烤羊腿了，羊腿快熟了，我们现在呢拿出羊腿，撒上芝麻 放进烤熟，再烤上两三分钟时间到出炉喽。哎呀， 香香的烤羊腿烤成功了， 一道地道的挂糊烤羊腿就做好了，现在呢我们来尝一尝它的味道，感受一下舌尖上的美食， 嗯，又酥又脆，外酥里嫩。

宁夏太阳的后腿怎么来做呢？今儿呢教大家几种吃法，因为这个后腿的肉呢，他比较厚实，咱们把这个肉呢先给他片下来一半， 这个呢咱们就可以炒羊肉或者是包羊肉馅饺子。这个呢直接下锅，咱们那个白煮做白切羊肉煮，这羊肉呢最好用矿泉水或者大桶水， 那么冷水将羊肉下锅，放点葱姜，放点白胡椒粒，再放上几个干椒。开锅之后呢，把这沫子给它撇一下，然后盖上盖子，转中小火呢，给它煮至一个小时，这羊腿在出锅二十分钟前呢，咱们加入盐再煮二十分钟 时间到呢，咱们打开锅盖，捞出羊腿给他冷却。这个羊腿呢已经冷却了啊，我刚才偷吃了两片，是嘎嘎带劲啊，就在上边直接用刀 一片，哎呀，再一会蘸点小盐花，没治了，吃的时候呢，像我这样放一点点这个盐花开吃。嗯，地道。关注，我们明天见。

哈喽哈喽，大家好，我是内蒙古提拉阿强，最近你们那边温度多少度啊？我们这边直接干到零下二十五度，不过我在这种寒冷的气温中找到了一个好处，让我三十岁的高龄直接冻的跟孙子一样。当然了，气温变得这么冷啊，一根羊腿可以让我精神，冬天来一点羊肉，简直是无上的享受。 ok， 咱们的设备到位了，这个是宁夏的，太阳是这么着，有宁夏的小伙伴一直要送我这个太阳，然后疯狂问我要联系方式，想让我尝尝这个太阳的味道，于是我自己买了太阳啊，我可以。接下来咱们开箱是这么着啊，大家有什么想看的可以在评论区留言，不用给我寄，然后因为拍视频也会有收益，大家过来点赞就完事了。 哇塞，买了一条整羊腿啊。哇，两条羊腿啊，一条比较大，一条比较小，带了三包料包。 ok， 今天咱们就炖一个羊腿。嗯，开始弄，先给它洗一下。 哇，天，这羊腿还真的挺漂亮的， 咱们稍微给他进行了冲洗解冻以后啊，给他改一下刀， 这羊肉也没多肥啊。好吧，还也还挺肥的， 咱把肥的给他剃下去，然后给他改一下刀， 咱们给他铁锅炖羊腿。哇，有点高射炮打蚊子，他踩血命了差不？ 然后咱们放一块羊尾， 接下来把葱切成小段， 你烤好了给里边加点，家里边没有生姜了，给里边加点干姜，然后来点辣椒段，再来点花椒，给水开以后啊，咱们把浮沫给他捞出。 ok， 焯差不多，咱把这些香料给他下，里边葱姜，花椒，干辣椒，稍微，再给他 来点盐吃，羊肉呢，就是盐得稍微多点，味美香甜。一把盐不盖锅盖，咱们给他炖上两个小时。接下来咱们调个蘸料啊，然后把汤，把炖羊肉的汤给他稍微来点，然后咱们给里边来点蒜末，来点 生抽，多一点蚝油，然后给上边来点辣椒油，再给上边来点香菜。起锅。 哇，应该差不 还是再炖半小时哇，这羊肉非常之鲜美， 再把这杨梅整上。 哈喽哈喽，大家好，我不容易啊，终于搞定了哇， 哎，我要来一口 哇，先来一小块 哇， 哇，太香了，太过瘾了 哇， 是过瘾，趁热啊，我给大家吸个羊尾， 这羊尾多少有点小啊 啊。接下来咱们再来一个长一点的，这个可是给远方尊贵的客人搞的，这个咱们蘸一蘸，蘸蘸这料， 接下来咱们割一小块肉下来。哇，天，太有食欲了，沾点咱们这个蘸料 哇哇，我替大家尝一下 哇，接手，接下来还剩他了， 这蘸一下哇，这味道简直要上天。 嗯 哇，一大口下去，幸福感直接爆棚， 味道简直太好了。 告诉大家一个好消息，本来准备羊汤泡米饭的，结果今天米饭忘了焖了，剩下这点肉留给我媳妇。 ok， 感谢大家收看，祝所有看我视频的朋友都天天开心，拜拜拜拜，明天见！

大家好，我来了，今天教大家做一个清炖的手抓羊排，没有膻味的羊肉，配上我这个无敌小蘸汁，味道真的绝了。我这个羊肉买的是宁夏的羔羊，放到水里面给他泡了一会， 你看他这个肉都五花三层的，一点膻味都没有啊，但是为了去除这个血沫子呢，还是给他焯个水，冷水下锅之后加姜片， 然后趁这个时间咱们准备一下配料，他送了有一包这个香料，但是我一般都很不喜欢用这种搭配。好的，我觉得那个香味太浓了，会盖掉肉本身的味道，所以说我会去掉大部分，只留下辣椒，然后加上一点花椒和姜以及葱段就够了。 这个羊肉其实你可以直接撇掉那个浮沫，不用换水，但是我习惯性的还是给他重新加水啊，把这香料给他倒进去，然后加开水进去。 我用的是这个砂锅，别说啊，母鸡这个砂锅它还挺好的，就是我煮了有一个多小时，两小时吧，它水没有往下折特别多，然后炖肉这个时间准备一下配菜。嗯，跟羊肉最搭的肯定就是萝卜嘛，但是夏天的萝卜差点意思凑合吃了。 然后羊肉这个东西有说法是只有冬天吃对身体比较好，夏天吃了上火，也有说夏天吃挺好的，因为你老吹空调，吃点这个就是去去身身体里的寒气。那么我的理论是什么呢？我的理论是你想吃就吃就对身体是最好的啊。咱们煮熟之后就加这个萝卜跟一点盐啊，这个时候准备点喝羊汤必须得有的，这个 叫什么？蒜苗跟这个香菜，给他切的碎碎的，然后等会往这个汤上面一撒，绿油油的小味滋一下就起来了，打起精神啊，这个地方是重点，我们准备上姜大蒜跟小米辣，然后把它拉碎，也不要拉的 特别碎啊，稍微保留点颗粒感，然后找一个漂亮的小碗，我这个碗是我去上海出差的时候，吃他们那个老贵的那个面，谢家大院，然后他送了一个碗，那我就拿回来了呗，对吧？然后把这个料给他倒进去之后，咱们来调这个非常美味的小蘸汁，里边来上一点生抽，再来上一点这个醋，嗯，再来上点花椒油， 醋我建议大家不要用那种特别浓特别酸的，有点太太刺鼻了，找那种清爽点的醋，然后给他往里面加点水，把刚刚没倒完的蒜给他拿水涮一涮呀，涮完之后给他搅拌均匀，舔一口，这个酱汁真的非常好吃，你们蘸虾蘸肉、蘸青菜都很不错。 有很多朋友不敢吃羊肉，因为觉得羊肉味道重，就那个膻气受不了。那你们可以试一下宁夏的这个羔羊肉，宁夏的羔羊肉真的绝了，一点那个骚膻味都没有，煮出来之后就是一股奶香奶香的，反正挺不错。但如果说你 完全接受不了羊肉的话，那就别吃羊肉了。这个羊汤里边撒上这个蒜苗跟香菜之后，然后你喜欢可以加点胡椒粉跟辣椒油，再来上一点点白醋，非常非常的好喝。好多人吃这第一块羊肉的时候非常非常的好笑，具体有多好笑我就不细讲了，大家自己看啊 哈哈哈哈哈，咬不动呀，烫呀，哈哈哈， 不是我的羊肉没有煮熟啊，是因为他刚吃那一块带了一块那个皮，然后他竖着咬是肯定咬不动的，而且羊肉又非常的烫。其实我煮的时间已经够 够了，如果你们想要非常软烂的话，可以用高压锅去压这种羊排，你其实把它煮熟之后呢，也可以把它撒点那个烧烤料，就新疆那种烧烤料，就孜然的放到空气炸锅里边，再给他烤一会，也非常非常的好吃，吃上这一锅。 嗯。

这肥料日用上的话，然后水一放就掉的快。新疆法式的婚纱，你还没注意看反了。那你回去给咱把那条腿抛下去。这条腿就像样今天给俺干的活的。我把你的好好扣了。给咱扣个羊腿啊。那行，那我先回去把腿刨上。 嗯，这有人吃。 琴姐人跑好了赶紧回来啊。知道了。 放点生抽，盐倒入寿司，放入皮肤扣。 这个。后来我们现在开始课。 哎呀，退鞋扣着。咱们这是点菜。或者是打你的扣。 把它救鹰子洗脚。你可以把它拆了放在里面了。它扣掉了。扣水不到十分钟， 放六十秒钟。开始适量 吃吗？来吃我今天做的烤羊蹄嘞。来新姐吃。哪里买的好吃 哎。对，高端吃，包收拾。哎呦，你俩瞧着不行。嗯，该打哪去该打哪去。 谁也不给星姐点一个。星姐亮熊猫的过滤着你的。 这。嗯嗯，这小样，你要这样吃还是坐在车上。哎。这个，这也是这样。生菜叶子。