软沙琪玛的制作方法

今天我们来做沙琪玛，酥软香甜，甜而不腻，大概还会拉丝哦。先准备两百克普通面粉，加上两克泡打粉，口感更加酥软。搅拌搅拌，加入两个鸡蛋，大概一百三十克， 搅拌混合均匀至没有干面粉。这里不用加水，只加鸡蛋和面就可以了，鸡蛋和面口感更酥。下手揉成光滑的中度软硬的面团， 密封松弛二十分钟，这样更好擀开，现在已经松弛好了。取出来方案板上擀成方形大薄片，大概三毫米厚，切成五厘米宽的面片， 再切成三毫米宽的面条，撒点淀粉防止粘在一起。全部切完后，多抖抖，抖掉上面多余的淀粉。锅里把油烧至六成热， 大概一百八十度下入面条用漏网迅速拨动他们，让他们快速散开，受热均匀，慢慢的就浮起来了。炸二十秒左右，炸至熟透，但还是淡黄色就可以了，不要炸的太久，不然口感不好 捞出来备用。锅里加四十毫升清水，加上一百四十克白糖，一百克麦芽糖，口感更加绵软。小火开始熬，偶尔搅动搅动，防止糊底， 慢慢的糖液开始融化，刚开始泡泡比较大，最后全部变成密集的泡泡，温度大概是一百一十五度左右。这个时候糖液的粘合状态最好。关火， 倒入面条，翻拌均匀，让面条每一处都裹上糖液，像这样就可以了。离火倒进模具里，如果你 模具比较粘，底部记得铺张油纸，上面盖张油纸，用手按压紧实，把四个角也按压紧实，最后是平整紧实的状态就可以了。彻底晾凉，现在已经凉了。 刀扣脱模，先切成长条，再切成小方块，我们的家庭版沙琪玛就做好了，是不是和卖的差不多， 我先尝尝。口感是特别酥软的，每一根面条中间都是空心的糖浆，熬到位是比较粘软的，不能熬的太轻，太轻会粘不到一起，也不能熬太久，不然糖液会反沙，而且口感会比较硬， 整体口感酥软香甜，掰开还会拉丝哦，大家有空记得试试，我是洁儿，喜欢记得关注我哦！

大家好，我是叶韵，今天给大家分享的是沙琪玛这个方法做出来的沙琪玛酥松软糯，蛋香浓郁，甜而不腻，特别的好吃，只要掌握要点，你也能轻松做出来。 下面介绍一下需要的材料。先在三百克低筋面粉里打入三颗鸡蛋，搅拌成面絮状，如果 太干的话可以加少许的清水，太湿的话就加一点低粉。最后揉成光滑软硬适中的面团，盖上盖子松弛 持三十分钟，松弛好的面团搓长，平均分成三等份，盖上保鲜膜保湿。 台面撒少许的玉米淀粉防粘。取一个面团压扁，慢慢的擀成大薄片，厚度 跟馄饨皮差不多。表面撒玉米淀粉，切成八厘米长，一点五厘米宽的面片，再撒适量的玉米淀粉，把面片抖散开。 取第二个面团压扁，擀成四毫米的厚度， 然后切成八厘米长，五毫米宽的面条，撒上玉米淀粉抖散。最后一个面团也是擀成四毫米厚度，切成八厘米长，两毫米宽的面条。 三种面片就做好了，一会要分开炸，油温 一百六十度，或者是用筷子插入有小泡，那么就可以先下入窄面片，中途不断的翻拌， 炸至微黄就可以捞出控油了，然后下入条状，也是炸至微黄， 就可以捞出控油，最后下入宽片，炸至微黄，捞出控油。 现在三种面片都已经炸好了，现在开始熬糖浆，锅里下入九十克清水，一百五十克白糖，五十克麦芽糖， 小火慢慢的熬，当熬到一百一十五度到一百一十七度之间，熄火， 把糖浆倒入炸好的沙琪玛条，快速的翻拌均匀，倒入电的油脂或刷了油的模具里，先用手压 压实一点，再用提前准备好的木板压实压平。现在沙琪玛已经压平实了，晾凉后切块取出， 我们这款沙琪玛就制作完成了，看一下是不是跟外面卖的一样好看。我先来尝一下，疏松 软糯，蛋香味特别浓郁，超级好吃。这期就分享到这里，喜欢的朋友一定要收藏。我是叶韵，一位爱好美食的 创作者，如果你也喜欢美食，欢迎关注、转发留言，我们一起分享美食的经验，用简单的食材为家人做好每一顿饭，我们下期再见！

嗨，我是宝宝。今天我们来做两种口味的沙琪玛，口感松松软软，一点都不硬。先来和面，把配方中所有的材料倒进搅拌桶里，混合揉成面团。揉好的面团装进保鲜袋松弛半个小时。 冬至，好的面团用擀面杖擀成大薄片。擀好之后用擀面杖卷起来，再从中间划开，然后再对折切成面条。 切的时候要尽量切的细一点。切好的面条要立马撒干粉给他抖开防粘。全部切好之后再用筛网锅筛掉多余的面粉备用。 油加热后扔一根面条进去，如果能立马浮起来，就说明油温够了。然后开始炸面条，入锅要快速打散，然后炸至上色就可以捞出了。炸好的面条放一边备用。再来熬糖浆。配方中的水和糖倒进锅里熬煮到一百一十五度， 加入麦芽糖。加入麦芽糖之后再熬煮到把糖浆滴到水里能成团就可以了。温度大概一百一十九度。炸好的沙琪玛上撒适量的葡萄干，然后糖浆一边倒一边搅拌。 糖浆拌匀之后就倒到铺了油脂的烤盘里，充分的压实。再在表面撒适量的熟芝麻，放凉定型之后再来分切。想要做黑糖口味的，只需要把糖浆部分的白糖换成黑糖即可。 这个配方得到直播间小伙伴们百分之百的好评，真的是特别松软，一点都不硬，非常好吃哦。记得每天晚上的八点钟来看我的直播，学习更多的美食做法。

你相信吗？将面条放进油锅里炸一下就能做出好吃的美食。今天就给大家分享一期我童年时期最爱吃的沙琪玛。 先来和面，两百五十克面粉中加入三克的泡打粉，搅拌均匀，加入三个鸡蛋打成的蛋液，只有加鸡蛋做出来的沙琪玛才能蓬松柔软不发硬。打成絮状后揉成面团，醒面二十分钟，中途呢我们再揉一次 醒好的面团，我们像平时做手擀面一样，擀开到零点五厘米的厚度，折成扇子状，切成面条放入盆中待用。锅中豆油一百八十度时下入面条，炸到面条全部飘起，充分上色时 就可以捞出。控油，不要炸的太过，不然吃起来口感发硬。接着来熬糖稀，锅中加入五十克的水，一百八十克的白糖，待糖充分融化了之后呢，加入蜂蜜八十克， 转小火慢慢的去推着锅底熬，防止糖液翻沙，熬到大泡变小泡，颜色变黄时就熬好了。趁热淋入我们炸好的面条中，撒入一些自己喜欢吃的各种坚果或者果脯，用锅铲快速的拌匀， 倒入一个平整的托盘模具中，将它压平整定个型，放凉后倒扣出来，看看是不是和我们平时买来的一模一样。 切成块我们的纯手工沙琪玛就制作好了。关注我，更多美食教程持续更新！

最近有粉丝想要沙琪玛，说去年熬糖的学不会，那今天就做个粘软拉丝，不熬糖的。先准备二百五十克普通面粉，打上四个鸡蛋带壳，大概一百六十克，搅拌至没有干面粉， 下手揉成面团， 如果感觉有点干，可以加上十毫升左右的清水调试， 因为打一个鸡蛋只用一点，剩下的不好处理，如果全加了可能又要加面粉，干了又要加蛋。最后使劲多揉一会，揉成光滑的面团， 密封松弛二十分钟更加好。擀点，现在已经松弛好了，撒点干面粉，防止粘连，擀成圆形大薄片，像这样来回擀就好了。 分成大约五厘米宽的长条，撒上干面粉，防止粘连，再切成细细的条，这里不要切太粗了，因为炸的时候会膨大很多。切好后撒上干面粉，把面条抖开，抖不开的就撕开，像这样就可以了。 油温六成热，下入面条，如果不好判断的话，就下一条在锅里冒泡泡，然后飘起来就可以了。看看有很多的泡泡，多次翻动，翻动大概五十秒左右， 他们都浮起来了，而且膨胀了。酱料金黄金黄的就可以捞出来了，只要都是黄金多好，嘿嘿。油倒出来，锅洗干净，加上一百克黄油，中小火炒至融化，倒入三百克棉花糖。不想买棉花糖的可以看我以前的教程自己做。 这里火一定不能太大了，很容易糊锅。不停的翻炒，这棉花糖全部融化，加上一百五十克奶粉，继续翻炒均匀。 关火，加入一把葡萄干，倒入面条，迅速翻拌均匀。一面棉花糖凉了，翻不动了，感觉不均匀的可以下手翻，倒入抹了油的模具里，用擀面杖擀平整， 刀光剑影，像这样就可以了，晾至常温，摸起来硬硬的就行了。倒后脱模， 切成你喜欢的形状，不喜欢切的也可以直接啃。我切成了小方块，我们的牛扎沙琪玛就做好了。看起来还是很不错的。因为面条是鸡蛋和 面，口感特别的酥，加上黄油和奶粉，满口都是奶香味。葡萄干在里面起到了很好的解腻效果，吃再多也不腻，只是会撑。还有粘软拉丝的棉花糖，想吃吗？赶快试试！我是洁儿，喜欢记得关注我哦！