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家常红烧鱼,色香味俱全,好吃到停不下来,鱼肚内的黑膜一定要洗净,背部打上花刀,宽油滑锅,防止鱼皮粘粘。煎至两面金黄,捞出控油备用。锅留底油,葱姜蒜,小米辣爆香,香辣酱增香提色。来点料酒去腥,加适量的清水, 加入煎好的煸鱼,白糖、生抽、老抽调口,大火三分钟转小火八分钟入味。来点香醋去腥,大火收汁即可,放入盆中,喜欢的收藏。


大家好,我是阳仔买回来的鲈鱼,以后别老是蒸着吃了,今天给大家分享一道生炒鲈鱼的家常做法,做法简单,营养又美味。首先我们将海边捡来的鲈鱼清洗干净,给他放到案板上, 鲈鱼的营养价值非常高,平时我们要给家里的老人和小孩多吃一些,对身体非常的好。清洗鲈鱼时记得把里面的黑膜给清洗干净。接下来我们把鱼鳍给剪掉,鱼鳍上面的粘液也是鱼腥味的主要来源, 鱼尾巴我们也给它剪掉不要,然后从鱼的尾部直刀切下去,再把刀放平,把鱼肉 片下来,如果感觉有点滑,可以在底部垫上一块干净的毛巾,防止伤到手片下一面之后我们在沿着鱼头处把鱼头给砍下来,然后再根据个人的喜好把鱼肉砍成大大的小块 片,下的另一半鱼肉同样剁成块,鱼头也把它分成两半, 全部剁好之后给他装入一个大碗中, 接下来往里面加入一勺食盐,一小勺胡椒粉,再加入适量的生抽, 最后加入两小勺玉米淀粉,然后下手给他充分的抓拌均匀,使每一块鱼肉都能裹 上淀粉。抓拌均匀之后,先让它放一旁腌制十分钟,入底味。准备两个小青椒,把它切成小圈,三个小米辣同样也切成小圈,吃不了辣的可以用菜椒代替,切好给它装入碗中备用, 再切点姜丝备用, 切好给他装入碗中备用。 一把清洗干净的小葱,把它切成葱段,切好也放入碗中备用。 接下来锅中烧油,油热后把青红辣椒倒进来,再加入一点毛毛盐,然后给它翻炒几下,炒出香味,炒香以后先盛出来放一旁 备用,接着另起锅,加入食用油,油热之后把腌好的鱼块放进锅中给他煎。视频都看到这了,亲爱的朋友们,我每天都在用心焦做菜头,都想到了好几圈,能否给个小红心鼓励一下,非常感谢。 这个时候我们可以开小火给他慢慢的煎,一面煎好之后,我们再给他翻另外一面煎, 把鱼块煎至两面金黄,在煎鱼的时候,我们可以轻轻的晃动一下锅子,使其色热均匀。 两面煎好以后,再放入切好的姜丝和炒好的青红辣椒,再淋入少许的水淀粉,然后开大火把汤汁收一收,大概烧至一分钟,让鲈鱼充分吸收调料的香味。一分钟之后 再把切好的小葱段加进来,然后晃动几下锅子,就可以出锅装盘享用了。 这个时候满屋子都是浓浓的香味,真的是太香了,一看这颜色就非常的有食欲,而且鲈鱼的皮吃起来也是脆脆的,非常的好吃又下饭。 就这样我们一道生炒鲈鱼就做好了,做起来也非常的简单,喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦,我们下期视频再见!拜拜!

很多人鲈鱼买回家直接就吃,那怎么行吗?你像我这样做喽,不但好吃,做法和烧开水一样简单。为什么用鲈鱼做?因为他刺少,肉多,片鱼片就更简单了。你像我这样,刀往下按四十五度角,切成薄薄的蝴蝶片,就跟切西瓜似的。然后加盐、 胡椒粉、料酒,半个鸡蛋清,一定要朝一个方向抓拌,抓至粘手的状态。这时候我们再放淀粉,再次抓拌,最后放点食用油,锁住水分。 重点来了,油热放姜蒜,小米辣炒香,加适量的水,好吃的关键加一包精酸汤,调味酱,其他的什么都不用放。来点香菇,莴笋,烫熟倒入碗底。最后呀,只需要开小火,下入鱼片,水开,只需要烫个几十秒钟。你要是学会了,一定要点个赞,收藏起来,千万别到处去说!




过年大菜提前学,今日呢咱做一道年夜饭必备的大菜之一,红烧鲤鱼。这鲤鱼呢,咱先把他的尾部呢用剪刀呢给他剪一下,修个型,把腹部的铁骨血呢给他清理干净, 要把这个芽呢给他取下来,还有这个猴骨一定要给他去掉。现在开始给鲤鱼呢改刀,这鲤鱼改刀啊,常见的有几种方法,一个是一字刀,一个是牡丹花刀,一个是十字花刀,还有一个呢是人字刀。咱们今天呢就改这个牡丹花刀,下去之后稍稍往里泼 一下,一定啊,不能给他改到肚皮,在这个鱼背的地方给他改刀,这样呢,咱的刀口呢就改好了。还有一个重点,大家一定要看好了这活鱼啊,下锅之后呢,他就容易崩,你看咱们用剪刀啊,从他的脊骨处给他剪断,朝下点再给 剪一下,这样呢,鱼下锅,你就不用担心他往出崩油了。家庭做红烧鲤鱼啊,咱也不用过油啊,咱们来煎制锅呢,烧热热的,咱们热锅凉油,来把锅呢先给他润一下,这润锅啊,大家不要担心以为放这么多油。锅润好之后呢,煎鱼啊, 不粘锅,不破皮。锅烧热热的,咱们放入勺油,咱们来点盐撒在锅里,咱们把鲤鱼下锅来,煎至下去之后呢,不要马上动,让他凝结住,这一面呢煎至金黄定型呢,再来翻过来煎至另一面,两面呢都煎 好,咱把鲤鱼呢先倒出来沥油,现在呢另起锅,少放油。刚才煎鱼的油啊,其实能不要呢,咱们就不保留了,因为那个腥味呢非常的重,如果您要放里呢,那也是可以的。油烧热呢,咱们放点五花肉 片来给他煸炒,把五花肉呢煸炒出猪油,这样呢可以起到去腥增香的作用。煸好之后呢,咱们来放入葱姜蒜,八角干椒,炒香之后呢,咱们把煎好的鱼放入锅中,半勺的生抽, 半勺料酒,咱们再放点米醋,喷出香味之后咱们来加入开水,水呢和鱼持平就可以了。要想红烧鲤鱼呢味道好,咱们放几个水发香菇,把这个泡香菇的水呢过滤一下,也放在里面开始 调味,放入三分之一勺的盐,放入半勺的白糖,因为红烧鱼的口味呢是咸鲜微甜的啊,所以说糖的量呢还不能太小,咱们再放点老抽调节一下颜色。千滚豆,万滚鱼。这个时候呢咱们来盖上锅盖呢,中小火呢给他烧制二十五分钟。诗经中记载, 其其实于必合之理,就是指的鲤鱼,尤其是黄河鲤鱼,黄河鲤鱼于星凯湖的白鱼, 松花江的鳜鱼,松江的鲈鱼,并称中国四大淡水名鱼,汉代就有 救我求真窑全盘会鲤鱼来奉养鲤鱼的美味。二十五分钟时间到呢,咱们来打开锅盖,先把这个葱姜啊还有八角呢给他剪出来,现在呢开始中火收汁,把这汁呢给他收至粘稠。收汁的时候呢一定要注意要 勤转转锅,以防呢他扒锅,这汁呢越收越洪亮。好,这个时候呢咱们的汤汁呢已经粘稠了,咱们开始出锅,再来放点香菜,这么一道粘液大菜,红烧鲤鱼就做好了,比尔兰好菜每日更新,为您的美味生活精彩!

小白条鲜香味美,这样做把刺都能吃光。先把洗好的白条斜刀切断白条的小鱼刺,这样就不要怕鱼刺卡喉咙了,也方便入味。锅中放少量油,保持尖的状态。 烧鱼尽量不要用油炸,油炸会失去原本的鲜味,所以最好是用煎烤。把鱼煎成八面金黄后,放入生姜、蒜子、剁椒或干辣椒都行。斜锅用油煎一下, 放入酱油、料酒、红烧料,倒入开水,一次性加足煮八分钟左右,汤汁浓稠了再加盐收汁两分钟。加点新鲜辣椒、蒜苗、鸡精,不爱吃鸡精的 就不放,出锅前撒点蒜叶即可。今天是新年的第一天,祝大家新年快乐,万事如意,谢谢大家!