鱼的做法大全动图

家常红烧鱼，色香味俱全，好吃到停不下来，鱼肚内的黑膜一定要洗净，背部打上花刀，宽油滑锅，防止鱼皮粘粘。煎至两面金黄，捞出控油备用。锅留底油，葱姜蒜，小米辣爆香，香辣酱增香提色。来点料酒去腥，加适量的清水， 加入煎好的煸鱼，白糖、生抽、老抽调口，大火三分钟转小火八分钟入味。来点香醋去腥，大火收汁即可，放入盆中，喜欢的收藏。

大家好，我是阳仔买回来的鲈鱼，以后别老是蒸着吃了，今天给大家分享一道生炒鲈鱼的家常做法，做法简单，营养又美味。首先我们将海边捡来的鲈鱼清洗干净，给他放到案板上， 鲈鱼的营养价值非常高，平时我们要给家里的老人和小孩多吃一些，对身体非常的好。清洗鲈鱼时记得把里面的黑膜给清洗干净。接下来我们把鱼鳍给剪掉，鱼鳍上面的粘液也是鱼腥味的主要来源， 鱼尾巴我们也给它剪掉不要，然后从鱼的尾部直刀切下去，再把刀放平，把鱼肉 片下来，如果感觉有点滑，可以在底部垫上一块干净的毛巾，防止伤到手片下一面之后我们在沿着鱼头处把鱼头给砍下来，然后再根据个人的喜好把鱼肉砍成大大的小块 片，下的另一半鱼肉同样剁成块，鱼头也把它分成两半， 全部剁好之后给他装入一个大碗中， 接下来往里面加入一勺食盐，一小勺胡椒粉，再加入适量的生抽， 最后加入两小勺玉米淀粉，然后下手给他充分的抓拌均匀，使每一块鱼肉都能裹 上淀粉。抓拌均匀之后，先让它放一旁腌制十分钟，入底味。准备两个小青椒，把它切成小圈，三个小米辣同样也切成小圈，吃不了辣的可以用菜椒代替，切好给它装入碗中备用， 再切点姜丝备用， 切好给他装入碗中备用。 一把清洗干净的小葱，把它切成葱段，切好也放入碗中备用。 接下来锅中烧油，油热后把青红辣椒倒进来，再加入一点毛毛盐，然后给它翻炒几下，炒出香味，炒香以后先盛出来放一旁 备用，接着另起锅，加入食用油，油热之后把腌好的鱼块放进锅中给他煎。视频都看到这了，亲爱的朋友们，我每天都在用心焦做菜头，都想到了好几圈，能否给个小红心鼓励一下，非常感谢。 这个时候我们可以开小火给他慢慢的煎，一面煎好之后，我们再给他翻另外一面煎， 把鱼块煎至两面金黄，在煎鱼的时候，我们可以轻轻的晃动一下锅子，使其色热均匀。 两面煎好以后，再放入切好的姜丝和炒好的青红辣椒，再淋入少许的水淀粉，然后开大火把汤汁收一收，大概烧至一分钟，让鲈鱼充分吸收调料的香味。一分钟之后 再把切好的小葱段加进来，然后晃动几下锅子，就可以出锅装盘享用了。 这个时候满屋子都是浓浓的香味，真的是太香了，一看这颜色就非常的有食欲，而且鲈鱼的皮吃起来也是脆脆的，非常的好吃又下饭。 就这样我们一道生炒鲈鱼就做好了，做起来也非常的简单，喜欢的朋友一定要收藏起来试一试哦，我们下期视频再见！拜拜！

很多人鲈鱼买回家直接就吃，那怎么行吗？你像我这样做喽，不但好吃，做法和烧开水一样简单。为什么用鲈鱼做？因为他刺少，肉多，片鱼片就更简单了。你像我这样，刀往下按四十五度角，切成薄薄的蝴蝶片，就跟切西瓜似的。然后加盐、 胡椒粉、料酒，半个鸡蛋清，一定要朝一个方向抓拌，抓至粘手的状态。这时候我们再放淀粉，再次抓拌，最后放点食用油，锁住水分。 重点来了，油热放姜蒜，小米辣炒香，加适量的水，好吃的关键加一包精酸汤，调味酱，其他的什么都不用放。来点香菇，莴笋，烫熟倒入碗底。最后呀，只需要开小火，下入鱼片，水开，只需要烫个几十秒钟。你要是学会了，一定要点个赞，收藏起来，千万别到处去说！

你是一只飞鸟，飞上我的树梢 啊啊？我怕来不及，我怕跑不起。

过年大菜提前学，今日呢咱做一道年夜饭必备的大菜之一，红烧鲤鱼。这鲤鱼呢，咱先把他的尾部呢用剪刀呢给他剪一下，修个型，把腹部的铁骨血呢给他清理干净， 要把这个芽呢给他取下来，还有这个猴骨一定要给他去掉。现在开始给鲤鱼呢改刀，这鲤鱼改刀啊，常见的有几种方法，一个是一字刀，一个是牡丹花刀，一个是十字花刀，还有一个呢是人字刀。咱们今天呢就改这个牡丹花刀，下去之后稍稍往里泼 一下，一定啊，不能给他改到肚皮，在这个鱼背的地方给他改刀，这样呢，咱的刀口呢就改好了。还有一个重点，大家一定要看好了这活鱼啊，下锅之后呢，他就容易崩，你看咱们用剪刀啊，从他的脊骨处给他剪断，朝下点再给 剪一下，这样呢，鱼下锅，你就不用担心他往出崩油了。家庭做红烧鲤鱼啊，咱也不用过油啊，咱们来煎制锅呢，烧热热的，咱们热锅凉油，来把锅呢先给他润一下，这润锅啊，大家不要担心以为放这么多油。锅润好之后呢，煎鱼啊， 不粘锅，不破皮。锅烧热热的，咱们放入勺油，咱们来点盐撒在锅里，咱们把鲤鱼下锅来，煎至下去之后呢，不要马上动，让他凝结住，这一面呢煎至金黄定型呢，再来翻过来煎至另一面，两面呢都煎 好，咱把鲤鱼呢先倒出来沥油，现在呢另起锅，少放油。刚才煎鱼的油啊，其实能不要呢，咱们就不保留了，因为那个腥味呢非常的重，如果您要放里呢，那也是可以的。油烧热呢，咱们放点五花肉 片来给他煸炒，把五花肉呢煸炒出猪油，这样呢可以起到去腥增香的作用。煸好之后呢，咱们来放入葱姜蒜，八角干椒，炒香之后呢，咱们把煎好的鱼放入锅中，半勺的生抽， 半勺料酒，咱们再放点米醋，喷出香味之后咱们来加入开水，水呢和鱼持平就可以了。要想红烧鲤鱼呢味道好，咱们放几个水发香菇，把这个泡香菇的水呢过滤一下，也放在里面开始 调味，放入三分之一勺的盐，放入半勺的白糖，因为红烧鱼的口味呢是咸鲜微甜的啊，所以说糖的量呢还不能太小，咱们再放点老抽调节一下颜色。千滚豆，万滚鱼。这个时候呢咱们来盖上锅盖呢，中小火呢给他烧制二十五分钟。诗经中记载， 其其实于必合之理，就是指的鲤鱼，尤其是黄河鲤鱼，黄河鲤鱼于星凯湖的白鱼， 松花江的鳜鱼，松江的鲈鱼，并称中国四大淡水名鱼，汉代就有 救我求真窑全盘会鲤鱼来奉养鲤鱼的美味。二十五分钟时间到呢，咱们来打开锅盖，先把这个葱姜啊还有八角呢给他剪出来，现在呢开始中火收汁，把这汁呢给他收至粘稠。收汁的时候呢一定要注意要 勤转转锅，以防呢他扒锅，这汁呢越收越洪亮。好，这个时候呢咱们的汤汁呢已经粘稠了，咱们开始出锅，再来放点香菜，这么一道粘液大菜，红烧鲤鱼就做好了，比尔兰好菜每日更新，为您的美味生活精彩！

小白条鲜香味美，这样做把刺都能吃光。先把洗好的白条斜刀切断白条的小鱼刺，这样就不要怕鱼刺卡喉咙了，也方便入味。锅中放少量油，保持尖的状态。 烧鱼尽量不要用油炸，油炸会失去原本的鲜味，所以最好是用煎烤。把鱼煎成八面金黄后，放入生姜、蒜子、剁椒或干辣椒都行。斜锅用油煎一下， 放入酱油、料酒、红烧料，倒入开水，一次性加足煮八分钟左右，汤汁浓稠了再加盐收汁两分钟。加点新鲜辣椒、蒜苗、鸡精，不爱吃鸡精的 就不放，出锅前撒点蒜叶即可。今天是新年的第一天，祝大家新年快乐，万事如意，谢谢大家！