胶东大锅菜做法

这北方家常菜的天花板，一定是这大锅菜，各家都有各家的做法，大厨啊，今天就把我们家吃了四十多年的做法分享给您，记得多备点大馒头哦。 五花肉咱们直接切片啊，第二个咱们就要准备的就是咱这个大白菜，说一道天凉了，北方的当家菜啊， 小的时候呢，像我们家呢，还有我叔叔一家子住一块，所以我们一冬天要吃多少？两千斤白菜，吓不吓人？做这个菜呢，一般我们就是讲究点的话用白菜叶，因为这个炖菜啊，用白菜叶吃起来口感好， 剩下的白菜班啊，一般呢都会再去做一个什么呀，醋溜白菜锅，烧热油不用多，这大锅菜呢，得靠这个八角出这个红烧的那种味道啊。这肉片直接下锅，刚下锅还是别去动他啊，大概你等他个半分钟，到这种能晃动的时候，你再去扒拉 他，就不会粘锅了。炒一炒，一个是为了给这个肉去去腥，另外一个呢，把这个五花肉里面啊，有那么一点油脂，给他往外炒一炒， 这个健康饮食很重要啊，少油少盐少糖的饮食，当然了，不能少了滋味，所以为什么在电视台里边我那么受欢迎呢？ 厨师做出的菜是好吃，但是重油重盐重糖，营养师做出的菜，他是少油少盐少糖，但不好吃，怎么让他结合起来，我就是那个结合，我既是营养师又是专业的厨师，所以呢，我可以把它结合在一起，变成又好吃又有营养的这么每一餐的这种美食， 所以呢，我受欢迎，就是因为这么来的，煎到咱们这个肉啊，要出现这种焦焦的颜色，这样炖出来大锅菜啊，还特别好吃，加花雕酒去腥 葱姜的，加一小块桂皮，还是为了增加他的香气啊，咱们稍微来上几个小干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放大块的葱姜蒜，炒香之后咱们就可以加上点酱油，这样可以呛出这齿香味。 水，这个时候一定是加热水或者是开水，加完水咱们换到砂锅里头，小火呢，先咕嘟他个五分钟左右。豆腐啊， 咱们有条件来上一块冻豆腐，或者是来上一块北豆腐，得抗炖，今我用了一块冻豆腐，直接咱用手掰的方式就可以了。咱们来简单的调个味，稍微的来上一点冰糖，提鲜的 来点白胡椒粉，颜色喜欢重一点的再来上一点老抽。这个菜必须得有粉条冷水泡啊，泡软就行了，咱就可以直接下锅了。粉条在锅里已经炖了有个四五分钟了，这会啊咱们再加一样东西，其实咱们加两种 丸子，一个是肉丸子，一个是素丸子。把这个大白菜叶直接放上去，盖盖，小火状态五分钟就好了，这会呢你只需要把它搅匀，来上几滴香油。赵姐拿馒头，咱们齐活开搓。

今天教大家做一道美味的肉碎焖油果第一步，大锅菜洗净，加入适量花生油，加入少许蒜末，姜末也加入少许，再加入少许豆瓣酱，开小火给炒香，炒香后加入准备好的两斤肉碎， 继续开小火给肉碎打散，加入料酒适量增香，再加入少许生抽调味，再加入少许耗油提鲜，老抽也加入少许调颜色，继续小火炒出香味，倒入准备好的红萝卜片，继续小火翻炒均匀，加入适量清水， 加入少许盐调味，然后开中火给烧开，烧开后我们直接倒入准备好的油果，继续开中火给翻炒均匀，然后焖煮十分钟左右，然后用生粉水勾芡收汁，最后撒上蒜苗段， 继续开中火翻炒均匀即可。高端的食材往往都是用最简单的烹饪方式，记得点赞收藏起来，关注我，学习更多大锅菜美食做法！