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这北方家常菜的天花板,一定是这大锅菜,各家都有各家的做法,大厨啊,今天就把我们家吃了四十多年的做法分享给您,记得多备点大馒头哦。 五花肉咱们直接切片啊,第二个咱们就要准备的就是咱这个大白菜,说一道天凉了,北方的当家菜啊, 小的时候呢,像我们家呢,还有我叔叔一家子住一块,所以我们一冬天要吃多少?两千斤白菜,吓不吓人?做这个菜呢,一般我们就是讲究点的话用白菜叶,因为这个炖菜啊,用白菜叶吃起来口感好, 剩下的白菜班啊,一般呢都会再去做一个什么呀,醋溜白菜锅,烧热油不用多,这大锅菜呢,得靠这个八角出这个红烧的那种味道啊。这肉片直接下锅,刚下锅还是别去动他啊,大概你等他个半分钟,到这种能晃动的时候,你再去扒拉 他,就不会粘锅了。炒一炒,一个是为了给这个肉去去腥,另外一个呢,把这个五花肉里面啊,有那么一点油脂,给他往外炒一炒, 这个健康饮食很重要啊,少油少盐少糖的饮食,当然了,不能少了滋味,所以为什么在电视台里边我那么受欢迎呢? 厨师做出的菜是好吃,但是重油重盐重糖,营养师做出的菜,他是少油少盐少糖,但不好吃,怎么让他结合起来,我就是那个结合,我既是营养师又是专业的厨师,所以呢,我可以把它结合在一起,变成又好吃又有营养的这么每一餐的这种美食, 所以呢,我受欢迎,就是因为这么来的,煎到咱们这个肉啊,要出现这种焦焦的颜色,这样炖出来大锅菜啊,还特别好吃,加花雕酒去腥 葱姜的,加一小块桂皮,还是为了增加他的香气啊,咱们稍微来上几个小干辣椒,不喜欢吃辣的也可以不放大块的葱姜蒜,炒香之后咱们就可以加上点酱油,这样可以呛出这齿香味。 水,这个时候一定是加热水或者是开水,加完水咱们换到砂锅里头,小火呢,先咕嘟他个五分钟左右。豆腐啊, 咱们有条件来上一块冻豆腐,或者是来上一块北豆腐,得抗炖,今我用了一块冻豆腐,直接咱用手掰的方式就可以了。咱们来简单的调个味,稍微的来上一点冰糖,提鲜的 来点白胡椒粉,颜色喜欢重一点的再来上一点老抽。这个菜必须得有粉条冷水泡啊,泡软就行了,咱就可以直接下锅了。粉条在锅里已经炖了有个四五分钟了,这会啊咱们再加一样东西,其实咱们加两种 丸子,一个是肉丸子,一个是素丸子。把这个大白菜叶直接放上去,盖盖,小火状态五分钟就好了,这会呢你只需要把它搅匀,来上几滴香油。赵姐拿馒头,咱们齐活开搓。

今天教大家做一道美味的肉碎焖油果第一步,大锅菜洗净,加入适量花生油,加入少许蒜末,姜末也加入少许,再加入少许豆瓣酱,开小火给炒香,炒香后加入准备好的两斤肉碎, 继续开小火给肉碎打散,加入料酒适量增香,再加入少许生抽调味,再加入少许耗油提鲜,老抽也加入少许调颜色,继续小火炒出香味,倒入准备好的红萝卜片,继续小火翻炒均匀,加入适量清水, 加入少许盐调味,然后开中火给烧开,烧开后我们直接倒入准备好的油果,继续开中火给翻炒均匀,然后焖煮十分钟左右,然后用生粉水勾芡收汁,最后撒上蒜苗段, 继续开中火翻炒均匀即可。高端的食材往往都是用最简单的烹饪方式,记得点赞收藏起来,关注我,学习更多大锅菜美食做法!