佛跳墙的做法大全图

what？ 火腿肠的配料主要有，鱼翅、鱼肚、花椒、海参、鲍鱼、裙边螺肉、干贝、鱼丸、虾肉、牛筋、鹌鹑蛋、花菇。首先准备八二年的大公鸡洗净切碎装盘。 将四个大猪蹄子切碎装盘，等待备用。新鲜干净的猪皮已经准备好了。将这些食材倒入锅内煮熟后， 煮好后再次用清水清洗。 鱼煎一下，再放两片姜，这小味噔一下就上来了。 为什么要煎一下啊？因为去腥，而且这鱼搁里边容易把汤变白，那个鲫鱼得需要不断的翻动是吧？对， 将鸡块肉皮放入锅中煎好， 大火熬制六到八个小时。这熬了多长时间呀？经过六个小时的大火熬制，小火不大火啊，当初能买白色， 他已经凉了。 现在所有的食材都下锅了，要把它拿底汤喂一下，让它有点味道。 葡萄糖的汤一定要用烧红心的花椒油，适量的料烧酒，为什么要烧酒呢？有的人做葡萄糖做往往发酸，打成了汤，离开的家庭就会发生。 汤已经调好了，就可以装盘子里面了。 现在我们把红叶盖上去，如果盖红叶放入猪窝窝。 现在我们开始蒸核桃墙，大概蒸三到四小时吧。对对对对，大火蒸，蒸出香味。 好，我们在这等待一下吧。张老师，这是什么东西啊？这个是冰糖银耳炖花椒，这个他是一个甜菜，这是个女人自补，冬天吃点挺好，男人吃这个怎么着啊？男人吃了也可以尽量给媳妇吃。现在我们把这个 饮料配料放入罐中，看多么肥的花椒，今天把天老了，给女士们切一道无边凉粉的甜菜。冰糖银耳炖花椒啊，这需要蒸多长时间？蒸一个小时多小时？ 现在咱们的葡萄糖已经出锅了啊，看，香味出来了啊啊，米香好。经过两天漫长的等待， 由北京饭店主厨张全老师做的这个佛跳墙终于出锅了，来，张老师您辛苦啊，这两天卧槽 装不下了，看，哎呦我天，这么多东西啊，对对对哇，大家看一下啊，哇，闻着都是非常香啊，这个泡面绝对特别好吃，有史以来第一次尝这个佛跳墙，先尝这个汤啊， 尝这个 啊，明天尝一个， 没错，就是这个味，很正宗，就是这个味道在我手上拿这个啊，属于一人份啊，一个人吃的份，呃， 当然了，咱们这还有家庭版啊，家庭版呢，属于食人的套餐啊，咱们放在这样一个坛子里边， 就这样一个非常珍贵啊，非常精致的佛跳墙，在北京饭店啊，大家都知道非常的贵， 那么今天啊，这属于同款的北京饭店的佛跳墙，您觉得这个值多少钱？ 北京饭店同款的佛跳墙，如果您想吃直接给您送家里的，谢谢您别忘关注、点赞、留言转发！

佛跳墙，又名满檀香、福寿全，是福州传统名菜，是名满海内外的名菜代表作，被誉为名菜中的状元菜。 蔡尧寓意吉祥如意，福寿双全。二零零八年，佛跳墙制作技艺入列国家级非遗名录。 佛跳墙的原料有十几种之多，主要有水发鱼翅五百克， 水发鱼醇二百五十克，水发刺身二百五十克，水发猪蹄筋二百五十克，净肥母鸡一只，约一千二 二百五十克，净肥鸭一只，约一千二百五十克。金钱豹六头，每头约十五克， 猪蹄间一千克，猪肚大汁一个，鸭胗十二个，进火腿腱肉一百五十克，吹发干贝一百二十五克， 搁蛋十二粒。辅料上需要水发香菇两百克。调料有精盐十五克，酱油一百二十五克，少酒两千五百克， 葱白段九十五克，生姜七十五克，冰糖七十五克，桂皮十克，八角一粒，食用油一千克，耗 二百五十克。制作这道美食工序十分繁琐。第一步，将剁去头、颈、脚的鸡、鸭肉切成块，装盘备用。 第二步，将去好菌膜洗净后的压菌切开。 第三步，洗净的猪肚切成条状， 生姜轻轻拍碎备用。第四步，将剁好的鸡肉、鸭肉、猪蹄块一并下沸水锅蹿一下，去掉血水，捞起用清水冲洗干净。 第五步，进火腿腱肉切成方块形状备用。 第六步，在沸水锅中加入葱、姜少酒，然后倒入鱼唇煮两分钟去腥味后捞出。 倒入鱼翅焯水，去其腥味后捞出，再倒入耗肚刺身、猪蹄筋搓一下捞起。 第七步，将锅放入忘火上，倒入适量的食用油，加入姜、葱煸炒出香味， 一并倒入鸡鸭肉、猪蹄、猪肚、鸭胗翻炒均匀， 放入八角、桂皮和冰糖， 倒入少酒，最后加入适量高汤， 放入火腿腱、肉、水发香菇，在锅中加入适量生抽、老抽和盐， 搅匀后大火烹煮二十分钟后起锅，捞出各料，盛鱼盆汤汁待用。 第八步，弹底放一个小竹臂，先将煮过的鸡压、猪蹄尖压锥、 猪肚块等食材放入坛中后，加入锅中的汤汁， 用荷叶在痰口盖盐密封起来。第九步，将装有食材的酒坛置于火上，烧开后转为小火，微至三小时，中间需要定时查看，控制火候。 第十步，把鱼翅、金钱豹、 干贝分别装入长方形的纱布包里。乞丐将纱布包放入坛中后，即刻封好坛口，继续微至三十分钟。 第十一步，将刺身、猪蹄筋、 鱼唇分别装入纱布包里。乞丐将纱布包放入坛中，继续微至二十分钟。 第十二步，将纱布包取出，倒出坛里的食材，即可装入特制的中内 佛跳墙，用多种精料精心微至而成，味道醇厚，造型美观，质地软嫩，浓郁昏香实时，酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐， 各料互为渗透，味中有味，乃进补佳品， 啦啦啦！

那些伙们，我是翻天了，两天两夜的时间做了个佛跳墙。食材在国家有序范围之内。学用预测 鱼刺，墨鱼，小骆驼， gabby 鱼胶，疙瘩蛋， 鲍鱼，海参，猪蹄筋，猪蹄，火腿，猪皮，猪脊骨，鸡爪，花骨，母鸡，鸭子。猪蹄皮片 多测块，鸡爪去掉指甲，母鸡切开取八字多测块。椰子切开取八字也多测块。预错价。 热水泡发魔芋干加凉水泡发。小骆驼加凉水泡发。花骨加凉水解刨，干白加凉水解刨。 把鲍鱼扣下来，去掉雅阁奶茶，花椒，倒料酒，再倒凉水浸泡。鸡块，冷水下锅，还有鸡爪炒锅水捞出来。羊肉冷水下锅 炒好了捞出来。然后是猪蹄骨，猪蹄，猪皮焯过水捞出来。炒过水的食材分别搓洗干净。 糖果，理发猪结果，鸡肉，鸭肉，猪蹄加入足量的清水，烧开以后转小火多半 小时。家里的燃气灶不要连续工作太久，中途关火休息一下，用毛巾把边捂住点，减少它的流失。时间到了，关火冷却片一片煮出来的油。这就是煮了半小时的汤。 放入猪皮，鸡爪，火腿，老冰糖。六七锅倒油，油热牛肉锅放姜片炸香，再放香叶，桂皮，大料翻炒炸香。炒好以后捞出来倒在汤锅里头， 再次开火煮的吧。另起锅，倒入花椒酒烧开，让一撮炒粉的燃烧挥发，然后把花椒酒倒入汤锅， 小火多半小时，还有毛巾捂住点，可是大家两岁。 水开以后煮熟捞出来。鲍鱼冷水下锅焯过水捞出来。魔芋冷水下锅炒好了捞出来。芋挫冷水下锅炒好了捞出来。像骆驼也一样炒好了捞出来。 糖果做头关火，来回多个搅一会，然后再次开火，继续剁。时间到了， 我出国旅游塔吧。 看一下他的状态。 砂锅里头放入玉醋、花骨、魔芋、香螺头、 猪蹄筋、鱼胶盖被、鸽子蛋、鲍鱼、鱼翅、海参。倒入高汤， 先浸泡一小时，然后开火，雨露调味，老抽调色。不用再放任何调料，小火炖一个半小时。时间到了，佛跳墙就完成了。 如果你了解佛跳墙的历史，月月欢迎指点。别问的事了，扯扯吧。 嗯， i 呀。肉干留了点食材，再拿个鸡肉汤。佛跳墙高汤里头加入南瓜泥，搁焦搁焦，这就是鸡肉汤了。 倒入多煮，用些纸包住，再盖。盖上前。以后这三小时时间到了，端出来吧。几个汤，佛跳墙也完成了。 闹得我眼睛也快睁不开了，这会可得瑟了，吃它吧。

今天呢，应网友的要求，作为家庭版的火腿肠，其实火腿肠有三个版本，最原始的版本里边有鲍鱼、海参、鱼翅群别扇贝、鸽蛋等等，基本都是好料。二一版的火腿肠呢，海鲜火腿，虾球、扇贝、奶油肉，全是海鲜饼。现在呢，有好多开了一些宿便啊，菌类火腿肠， 木耳、银耳、竹笋、羊肚菌、猪笼等等。今天呢，咱们就做一健康版，不管做什么活的啊，还得叫好汤。对啊，你好，汤是其他不能聊。对，猪棒骨，老母鸡肘子，现在熬汤啊，有讲究。嗯，过去我们都用自来水。 嗯，现在呢就得用点好好东西了。好东西，矿泉水，长白山啊，我这个上个月去的，开车去了去了啊，开车开了十五小时我就发现这水了，这水真好，真真不渴哎。啊， 这个水呢，你看它带粘性。嗯，咱这个矿泉水呢是就跟水似的，不是你喝这款水是兑水的，兑水的，哈哈哈，这这款是没兑水的啊，我给网友们看看啊，你看啊，这个 长白山天泉矿泉水浸泡以后咱们老饭馆就用这水了。哎，熬这个汤啊，还是凉水下锅？凉水下锅，等它慢慢开开了以后把 墨子打净。这还砸吗？啊，今天也砸也掉啊，不掉不掉，今天用的是龙套，他们先炖着。嗯，咱们准备点食材。呃，这个家庭版伏特强呢，就是有啥家里有啥就给啥。嗯，是吧， 哎，把这个虾线去掉一通百通教大家学个会。今天大爷把这佛腿上稍微给剪板了一下。啊对哎，都是让都是，主要是让大家能在家，能在这做。 哎，有什么食材用什么食材？鲍鱼啊，鲍鱼个不小个不小啊个不小。活鲍鱼这边便宜啊不便宜啊二十五。这个喜鲍鱼呢 你看有点黑膜加点盐。淀粉啊淀粉洗洗他的粘液增白增白盐呢他去掉这个鲍鱼的粘液也能也是去腥。对淀粉呢他会把这些里边这些污的东西啊脏东西都能通过淀粉的那种摩擦。嗯他就 别掉了。人说了最干净是你那双手哎好哎我们在这个背面呢打小十字花刀小十字花刀嘿宽系均匀你看看深浅也合适。 宝刀不老啊哎鲍鱼处理完了哎啊哎您说说这海参刚想起来海参啊哎 中国人想吃海参啊要吃刺身。对必须带刺。对不带刺感觉就不像深似的。对这印象中的印象。这个我们今天选这海参呢是葫芦岛野生六年的海参嘿啊还有这是计时的。对就开袋就可以加工我们呢说哎得修整一下 我们严格的说呢得用鸽蛋哎今天咱们是鹌鹑蛋。这个啊这是煮熟了的煮熟好了皮我们家里呢如果说有条件的可以买点大的油柱啊干那个大干贝啊。对 没有了也没关系其实现在也不贵不贵给老人做点好吃的提什么贵呀。佛顶关键的调味品在哪。嗯在这哈哈 来了。哎黄酒对这个不管什么品牌的黄酒。嗯做这个佛跳墙要用点好黄酒没有好黄酒根本不叫佛跳墙。对在最初原始的这个佛跳墙其实都是以黄酒为主。哎 哎这汤啊把这个沫子要打干净。嗯就是不过稍微小点啊家里的可不可能有那些顺手家伙。对不是大点了就小点了。对，但是我们把这个前期处理的事呢就给他做好了。心细就能做到你的完美的结果。哎， 咱们选鸡都选什么样的鸡啊？你们的掉汤的鸡啊，都是三年以上的老母鸡。那找不出三年的呀。对，一年行不行啊？一年也行。拿温水洗啊。温水洗哎，不能拿凉水。对，凉水就给激回去了，激回去了另外 凉水啊，他洗不干净，机油一着凉水就凝固了。对，鸡头不要了啊，还有一些啊。对，涂在肉上就直接涂抹。 还是我在老胖虎前期节目做过说过的早期那个。哎，这个炖汤呢，一天炖五六个小时啊。我我感觉呢这里边的飘零还是比较好的， 因为在家里头怕。嗯，一是减少这个时要要搜索时间。哎，那就用那什么高压锅，用高压锅，但是我们在前期处理，要处理完了以后他就用高压锅。嗯啊， 这个汤呢，你看，哎，没有沫子了。嗯啊对，把汤倒到这里。好哎，扣上好来，五五十分钟之后啊就 ok 了。那现在你干点什么呀？现在 好家伙，这活也接着就来了接着就来了，这里边搁点什么葱姜黄酒好。我们鲍鱼啊，海参啊用黑水。对啊，要去除他的腥味啊，凡是有异味的都得用 葱姜酒水。哎，去去除他的味道。好。还不能还不能有油。对，先把这鲍鱼下去。哎，鲍鱼先下去了啊，看啊，小波啊，这个烫时间啊，别太长。嗯，基本就是小花一开就行。 他那头啊，漂亮吧漂亮哎，把海鲜下去。嗯，海鲜下也可以多煮一会。嗯啊，去掉他的腥味。对，要搁点盐，他这刺饱满。对，把虾仁烫对，一进去一打卷出锅就这个要分别 把各种原材料进行前期的热处理处理啊，饮料初步加工好，出锅了出锅了。好吧，好，看，这小牡丹似的啊，对， 牡丹花，好了，这个锅呢，咱就去掉了，牡丹虾下边还有一个，哎，对了，还有一个海参，还有一个，还有根蛋，哎，啊，大爷说应该是鸽子，今天咱们是鹌鹑蛋啊，哎， 咱们试个实际的给你们讲啊，来没有？为什么要把这个鹌鹑蛋烫一下，容易上色。对，嗯，你要冷的上不去上不去，老抽啊， 这就是小小小点子啊，大家别忘了啊。对，以前师傅没给我讲过啊，哎，哈哈哈哈，提意见了，先给我来点油吧。好，所以说啊， 哎哎，帅哥看着，哎，上好了吧上好了，你要如果说不加热，嗯，这个安全带不加热，嗯，这叫这个老头上不去，现在呢，我们油也热了，我怎么不知道啊，哎，你这三叔说啊，对啊，鼓掌，您知道 已经不用这么炸了，只要要过去，我们啊，什么虎皮虎皮蛋，烧肘子，对，把鸡蛋给炸一下，对，他炸出来也香，还有这师傅讲过叫逢烧必炸，哎，逢烧必炸， 弄一吸味，对，差不多了啊，好，哎，还得小鸡蛋，小鸡蛋炸出来了啊，咱们的汤也煲好了，哎，大爷该动手了动手了，哎，这个马上呈现出咱们最美好的家庭版的福特墙， 这这小罐地的啊，小罐啊，佛跳墙，哎，这家庭版的佛跳墙呢，我们就得要做到物尽其用，佛跳墙里边也得搁点，对， 又香是吧，口感你看又烂糊，咦，我要是您我就不切了，我就直接大块吃了，哎，把这肉垫在里边，哎，在这块鸡块还有鸡肉，看看多么实惠。搁点蘑菇啊，这叫什么菇啊，哎，白玉菇，白玉菇，鸡腿菇，哎， 把这个蘑菇出出水，哎，这个钱，对，进点小底味，哎，来点鸡汤，哎，好，鸡汤开始下了啊， 几勺啊？来两勺，给我来点老抽，来点色鸡汤，黄酒，哎，白萝卜的回锅好， 喂一下是吧，喂一下，这味道啊，你刚才不是搁过一次盐了吗？这是搁水里边的啊，这是搁什么里的？这是搁搁汤里的，哎，对，这个汤还真不一样，不是汤，对，中国的味道， 哎，对，这个好了，下面呢，海参，海参，那个鲍鱼一块微一块微虾球喂进去，喂进去。鸽子，还有胡椒粉，胡椒粉啊，好。嗯， 把这些东西呢都归好了以后，嗯啊，我们开始往这罐里摆放佛跳墙，先剥一个虾仁先切两半。咦，好翠绿翠的小菜 这汤了，哎，我们还有那个鸡汤，对，再调一汤。好，这个鸡汤里调点糖，因为咱们的火腿肠不能是楞咸楞咸的啊。对，我们我们老范，我就不会 鸡精味精的，就用糖来找平衡味道。酒，哎，酒一勺，哎，来点老抽，原则上的是一般的不够呛，对，是吧，为什么呢？因为他有什么录音呐。对，什么是 皮筋啊？对，那个胶原蛋白啊，比较多的。对，那就不勾芡。对，因为咱们今天做的是家庭版。对，刚才有浓厚的味道，且今天的食材料不用提前喂，满足我们这想吃就吃这种状态。对，随时吃这汁啊。哎呀，这可劲，有点小啊， 一个方向转一转，走不叫走，叫什么叫行知道吗？到了，哎， 这都是好汤。对，少了吧锅啊，哎，最好呢有个棉纸哎，上头一盖啊对，一盖哎哎哎哎啊，一小 小时了一小时我给你掐点呢啊啊哎，这也忘了跟网友交代了，您为什么要争争一下？实际上啊，这个传统的佛教墙啊要顿顿几几个小时啊， 但是那都是属于干货长大的。对，就是那些海海味品他得需要一个长时间的炖制，你看这个因为家庭版嘛，家庭调 条件有限啊，我看看啊，有的人因为我慢点啊慢点，哎，保持这个酒的香味。 哎呀，看着就香啊，看着香吧。哎，那今这这罐正够正好够咱哈哈哈，对，咱吃。别叫四弟，谁也别叫谁也别叫，不许吭声啊，悄悄的好好尝尝烫不烫？有点烫啊，吃吃。嗯，怎么样 来啊，什么味？嗯，那海参前后。哎，这掌握的火候特别好， 你没有腥味吧？嗯，处理的好吧，处理太好了是吧，太好太好了，这半盘让徒弟尝尝尝尝。哎，哥，你看，大爷就是大爷，先紧紧着我们权重是吧， 他能控制住情绪。有人来，听说有人来吧，快快，这小伙，哎，你看，哎呦，大爷我掐指一算，您这个录着录着我掐指一算，我大爷这个佛跳墙出锅了是吧，小尖来了，先给您请安。得嘞得嘞，吃侄来吧啊嗯， 浓郁唇齿留香，匠心永不工业化。大爷头上真的是传承啊，匠心啊，太厉害了厉害吧，比如说都是真的都是真的都是真的都是真的。好，我们谢谢大爷吧谢谢大爷。好好，你给大爷鞠个躬。哎哎，我给大爷点个赞。

掐打哥，这碗你交钱啊！昨天做的佛跳墙，好多粉丝私信问制作方法，咱就会把里面一些重要的干货都告诉大家。回去准备各种食材的 时间，这碗佛跳墙花了我整整一周发这个干的海参啊，鲍鱼的时间长一点，咱们啊一定要找一个干净的，没有油的这个容器，倒上纯净水，把食材没过去，先冷藏两到三天， 这期间呢，每十二个小时换一次水，这个已经整整泡了一天了啊，咱把水倒了，再换上新的，接着再泡。这海参已经泡了三天了，长大不少啊，也变软了，咱们把它开膛， 这顶上的沙包不能要，这要洗掉，这里边的金千万留着不能扔啊，可以给他剪开两刀，这样他发的时候就能照的更大。 这个鲍鱼也泡了三天啊，咱们给它收拾一下，这小嘴要给它剪掉，这个整个不要了，洗一洗。鲍鱼和海参的处理方法一样，从这火烧开之后，用最小火煮一个小时，煮完它这种肯定状态就行了，关上火泡里头让它自然晾凉。这鲍鱼也煮了一小时了啊， 明显感觉太软了，咱们还是放在这个煮的原汤里先泡半天。海参要在锅里泡半天，咱们还是接着给它放冰箱，用这纯净水泡着，鲍鱼也一样，倒水泡两天，中间还是咱们需要换水的。花椒其实啊，就是鱼辫做的，但不是什么鱼的鱼辫都能做成花椒啊。用水抽一下表面 灰，盆里铺上姜片，上锅干蒸十分钟，一定等上气再开始计时啊，干蒸之后它变软了就行了，在这每个里边都塞上姜片，去腥的，放在这个 的纯净水里头啊，放冰箱里泡发四十八小时，中途也是每天换一次水。这个是泡了十二小时的花椒，海参跟鲍鱼泡了五天，花椒泡了一天了，这已经大很多了， 海参也倒了不少了。嗯，很痰，所有的这些换完水再泡一天就行了。佛跳墙的高汤也是在今天开始就做的，而且最关键的就是这锅汤也跟鸡一样，给他分了食材都要分切成小块，光这些掉汤的东西足足花了五六百块。 这个是排骨、棒骨、鸡爪子、肘子、番鸭还有老母鸡。切碎的这个食材咱们要在锅里给他焯透了，再放清水里头给他们洗干净。这些 食材洗干净了之后，咱们找个大桶放进去，这个水要加到食材的两倍高啊。一直大火炖上七个小时，最后整锅的水就剩这么点了， 真的不好吃，都怪了。时间到，所有的骨头基本上都是酥酥的，都空了。把汤留下，过滤掉所有的汤渣子，得到一盒醇厚无比的浓汤，放冰箱冷藏，咱们第二天再用。行，够了够了够了够了，太多了， 不够不够，昨天掉好的高汤现在已经成动了，刮掉上层的油，不用，只要下边的汤，你看这忽悠忽悠的是不是特别治愈，用它做啥也吃的不香才怪呢。 姜片，大料，桂皮、香叶，先下锅炸香，掉汤用的食材之前我每种都流出来一部分，焯水洗干净之后倒锅里过一遍油，最后加葱段和汤中大火烧开，加一点老抽调色，然后把它们全都倒进煲汤的罐子里。 特别关键的就是这个花椒酒，最好是用年头长一点的加饭酒，除了高汤和酒，咱们一滴水都不用加。最后切上几片火腿，用泡好的荷叶封坛 盖盖，中火炖四个小时，简直是见证了艺术的时刻。哇，太香了，这个咱把 上面的油撇一撇啊，真的，那种混合食材的那个肉味太香了，真是没白花。这功夫花椒已经完全泡好了，特别的软，特别的弹，咱们给它剪开，把这个姜片取出来，要把里边的这个血丝洗掉。咱们给它剪成大段， 加上一点盐，一点料酒，上锅煮个十分钟，给它去去腥。咱们准备好罐罐啊，一会还要再蒸一下。这个是花椒， 多加点泡好的干贝，干香菇，鸽子蛋，多精英，味道好，放点整条的海参啊， 食材都放进罐子里。最后咱们把昨天包好的汤也倒进去，表面的油再贴一贴鲍鱼放进去，这鲍鱼发的真大，盖上盖这个，咱们上锅再蒸十五分钟就能吃了， 历时一周。这做什么呢？终于好了，你不知道这是什么呀？切，我都快忘了哈哈哈哈哈。作为礼拜抬一层看，没有人心的时刻到了啊 啊，不是那方面食品的那一种，就是那种表面看着汤很浓，实际里面卖没有。实际里面卖没有，但是这个就跟我在外边喝的一样汤，你看，哎， 看不出来他粘吧，我跟你说，一喝这嘴就粘上了，今年标语，真嘴，我也要粘上了， 真的很粘，真的粘，不用开玩笑，这是鹌鹑蛋，鸽子蛋，当然是鸽子蛋了，我去， 我把我爸的鸽子窝都掏了，晶莹剔透，一定要是鸽子单啊， 绝对不比外边差！ very cute very cute！ 泡了六七天的干货。然后呢？熬了两天的高汤。你亮亮你给我来个特写让我二叔吃个鲍鱼我包邮咽了都吃完了快快吧。 哇啊哈哈哈 好吃！哪天我买回大的干包。这个咱们发的就比之前大了不少了，哪要用这么长的玩意。哈哈。有多大个？这发完这么大个的就吃这个。 明人多不？明人有点少，您自己带那么多货挣那么多钱。你带那么多钱你闭嘴。掐了啊哥，这碗你交钱啊。就你嘴快，您慢一点我也能挣不出来这一碗汤。哈哈哈哈这都是现招。哈哈哈哈这不还赖你。哈哈哈 q 弹吗。王小强不是叫中华第一汤吗？吃的就是这汤 是吧？你说咱们炖汤那点东西为了包锥也得五六百块钱。那你卖那点东西是不够交的。你可不是卖。哈哈哈哈真的我觉得就饭都糟践了但是还是想哈哈哈哈 蘸蘸点馒头。对对对，太好喝了，二十多块挺大，滋溜滋溜的。你手小啊。

好多朋友在评论区说，都过年了，让我整一个大菜，那么今天我们来做一个福建名菜佛 跳墙。佛跳墙我们准备的原料有，水发疗身、水发花椒、白灵菇、罗头、瑶柱、保质好的鲍鱼、金钩鱼翅、蹄筋。佛跳墙最关键的呢是他的汤汁，这个呢我们是熬的高汤，我们在视频上经常用到高汤， 那今天我来跟大家分享一个家庭版高汤的制作，我们准备瘦肉、紫排、火腿、老鸡、老鸭、瑶柱等，这些原料焯水清洗干净之后放入高压锅，水要少，我们比如说三斤的肉 斤的水，高压锅把它打烂了之后，把那个渣渣全部都滤掉，这个就是高汤，这样制作非常方便。三瓢羹的绍兴陈年花雕， 一瓢羹的酱油，半瓢羹的就装蚝油，这个蚝油呢要好一点，我们普通的像菜市场买来便宜的蚝油，他没有好香味。鸡粉来一点老抽调色。汤烧开之后，我们把螺头提 金，百灵菇、干鲍鱼先喂制十分钟，其实在发质的时候都是放在高汤里面，所以呢我们再给他调味之后呢，他更好的入味，这个泡泡呢，我们要把它变干净，为了他的汤汁更加浓稠，我们可以给他来 一点点的水淀粉勾芡。接着呢我们把它放入中内，按道理呢，佛跳墙应该是用专门的中的，但是今天为了更好的给大家看原料的视觉，我们呢就选择了用这个稍微浅一点的，放上花椒鲍鱼， 摇身摇住金钩鱼刺，最后汤汁倒上去，包上耐高温的保鲜膜，盖上盖子 蒸二十到三十分钟。今天呢我们用保鲜膜，如果是用中的话，大家最好是用荷叶盖在上面再加中盖，这样呢，荷叶又可以起到去腥解腻的效果，我们一打开的时候，会有一股荷叶的清香味扑鼻而来。 时间到了，开锅掀开保鲜膜，我们的一个活跳墙就做好了。 关注蕨菜美食，为您改善伙食，明天见！

暖暖味道加长版的佛跳墙，今天我们在这就给您呈现出整个一盆绝对高大上，但是花费不超过五十块。 首先我们准备的是水发鱼肚，海白虾仁，一条小海参，两只小鲍鱼，还有一个鸡架子，四个鸡爪，红薯粉条，把鸡架子加上鸡爪子，加少量的姜片，加开水上锅，咱们高压锅三十分钟。 另外一边呢，我们把鲍鱼给它系上花刀，海参系花刀，虾仁开成球，把鱼肚切成段， 放一些的腊肉，把这个花菇也给它切成片。把经过三个小时压制的鸡架子汤进行一个翻煮，放进去了提前蒸好的金瓜，和整块的鸡架子一起翻动，控进汤渣，浓汤入锅，拿花生油轻轻的煸渍一下， 将摇住，让他逐步先出一些的鲜味，在汤里边进行一个翻滚。把我们经过微制好的所有的食材全部放到浓汤里边，进行一个三分左右的一个融合，最后少放点盐，勾芡出锅，暖暖味道加长版的佛跳墙全家福大功告成！

周末来最终减板，佛跳墙味道非常的不错，家里有鲍鱼、海参和花椒就能做，花椒加姜片蒸个八分钟，七天，一天泡它二十四个钟。第二天一早，佛跳墙的汤底搞一搞，鸡肉和猪骨不能少，再放两片姜，鲫鱼煎一煎，煎到鲫鱼两面焦香，等到汤底煮， 加入鲫鱼一起小火慢慢的喂。趁这个时间把鲍鱼洗干净，先准备对象的牙刷，在黑色的黏膜上反复的刷，勺子往底部刮一刮内脏牙齿，再用力一抓，鲍鱼就清洗完成啦。花椒二十四个小时泡完， 变得非常的 q 弹，把它砍个十八块，炖的时候入味才会快。汤底包了两小时，包到奶白浓稠的样子，把鲫鱼夹去，汤渣也全部夹去，接着用肉勺把汤底全部过滤，一下子满屋都是香气。准备 两个炖盅，放入鲍鱼、海参和花椒，发好的汤底往里浇，现在就已经香飘飘，盖上盖子文火炖个四小时， 开盖的瞬间香到令人疯癫，味道真的很鲜，软摊的鲍鱼、海参和花椒，加上浓郁的汤底，所有食材都混合在一起，绝对能满足挑剔的你。这样做的佛跳墙味道非常清香。对象喝了两包烟，你也来试试吧！

拍了这么多期，我发现佛跳墙的呼声实在太高了，看出来了，你们就是想要我破产。行吧，今天就教大家做一个家庭版的佛跳墙。嚯 这海参用来红烧肯定很好吃，这么大的鲍鱼吃起来老得劲了。姜片，料酒、猪蹄，大骨棒、鸡肉，冷水下锅焯出血沫，干贝提前泡发一下。今天做的是家庭版的佛跳墙，材料这方面就没有特别的考究，让自己在家吃也足够了。花椒先油炸一遍，像这样炸 打起泡就行了，葱姜爆香。焯好水的鸡肉煸炒一下，倒进电饭煲。焯好水的大骨和猪蹄，高压锅包一个小时。 哇哦，梅江花椒已经有金灿灿的感觉了。煲好的汤倒进炖中，鸡肉、花雕，酒量不好的可以少倒一点，不然怕你吃完这个菜直接醉了。干贝一块，火腿，花菇，刚才炸好的花椒、鹌鹑蛋、冬笋，这材料是真有够多的，鲍鱼还 生炖两到三个小时，炖半个小时左右，把火腿夹出来，因为这火腿有点咸。本来是不想加南瓜泥的，但是这花椒出不来颜色，加点南瓜泥让颜色更亮一点，再炖十分钟，改善。吃饭的家伙，姜姜 太香了，这全吃完得流鼻血吧。冬天吃饭就是这样子，一边吃一边凉，像我这样一边加热一边吃，决绝子啊，想吃吗？嘿嘿，我先替你们吃， 这海参做成酸辣的估计更好吃。看他的样子我就知道这花椒肯定很嫩。嗯，我还没嚼呢，直接从我喉咙里流下去了。便秘的可以多吃点冬笋。 刚说完便秘，我怎么觉得我这锅汤变得有点奇怪？除夕三十可以安排上来这锅汤，嗯，好吃好吃。