哈喽,大家好,很多朋友在家自己做腊肠的时候容易漏掉了这一步就是给腊肠过水。 为什么要过水呢?是因为很多朋友采用的是动物肠衣或者用生猪肠来直接灌的腊肠,上面是会有一层粘液的, 我们要把这个粘液给洗掉,这样能够减少那个他的发霉,以及啊那个苍蝇昆虫的来附着。呃,水温呢?大概控制在五十度左右就行了。
粉丝1.8万获赞15.1万

天凉了,快过年了,咱们该灌腊肠了,百分之百零食物热卖的腊肠口味,峰哥你为什么把这肉给我切成这样了?肉片不是肉粒, 前腿后尖,把这个肉呢,咱们给它切成片肥肉条,给它切成肥肉粒,那这个肥膘呢,一定要经过糖的腌制,拌匀在这个肥膘粒上五年以上的陈皮 蓉一定要给他片掉,切成小米盐肉,做广东腊肠应该有的肉片,再加上不应该有这个肉粒基础味道,盐,来点蚝油提味,十克左右的白砂糖, 生抽,酱油,高度白酒,红曲粉,给他搅到黏腻,浸泡的陈皮水,五香粉继续搅打肉完全的黏腻的状态下,看到了放肥肉新会陈皮龙,咱们给他焯拌在这个肉馅里面。灌肠,咱们把这个羊肠给他拿清水 提高缘分,咱们先往这个灌肠器里边呢,把这个肉先填充进去,接下来呢咱们就开始套长衣,就把这个长衣啊套在灌肠器上。嘚嘚嘚嘚嘚嘚, 您到最后的时候呢,咱们要打一个结,换的尽量的满一些,整理一下,尽量的让肉实在在收口处,咱们再打一个结,哎,不扎你咋的,哈哈哈。 均匀的给它分成一段一段的。灌了这么多的腊肠,晾腊肠一定要在通风和没有阳光直射的地方,咱们只需要七天的时间把它数化,咱们这个腊肠已经达到了我想要的状态,咱们直接上锅大火蒸它二十分钟,将是多么的美丽。 开造夏叔瞬间就晕倒在了充斥酒香肉香的腊肠云雾里,直接咱们开造。大兄弟,这老腊肠不错哎,我是小鲜肉,我哪是老腊肠,开造点个小心心,天天都开心。



大家好,我是南妹,很多朋友都不知道腊肠怎么做才好吃,是蒸还是煮很多人都分不清楚,今天就给大家分享腊肠蒸和煮的区别,一起看看我是怎么做的吧。 现在猪肉很便宜,大家可以自己灌一些腊肠吃,自己灌的腊肠经济实惠一些。今天取了五节的腊肠,现在我们先把腊肠的两端切掉,不要 现在晾晒好的腊肠摸起来肉非常的紧实,闻着就特别的香。把处理好的腊肠放入碗中,再加入 热水把它清洗干净。我们在清洗腊肠的时候一定要用热水,水温大概有四五十度左右,这样不烫手就可以了, 一定要用热水才能够清洗干净,如果用冷水洗的话,它会越洗越油,最后把双手都搞成油腻腻的,洗都洗不干净了。像这样的腊肠不管是蒸着吃还是煮着吃都非常的好吃。 炒腊肠也是非常的不错,但是炒腊肠是经过蒸煮之后才可以炒的,不然会炒不熟的。洗干净以后,我们先把三节腊肠放入蒸锅中,然后盖 盖上盖子,开大火上汽后再计时蒸二十分钟。另外两节我们放入炒锅中,加入清水把它煮十五分钟,水一定要多放一点没过腊肠, 然后盖上盖子开大火煮。 趁现在这个时间,我们来准备一点蒜苔,先把蒜苔的根部切掉,再把蒜苔清洗一下, 洗好以后控水捞 捞出来放入碗中,再加入一点清水, 往里面加入一勺食盐,先把它浸泡一下。现在的蔬菜都是大棚蔬菜, 在种植和运输采摘的过程中都会喷洒一些化学物质来保鲜,这样可以使这些绿叶不会变黄, 但是这些化学物质有残留,所以我们一定要把它浸泡一下,清洗干净以后吃着才会比较放心。 蒜苔我们先把它浸泡着备用,这个时候我们煮的腊肠已经煮熟了,用筷子把它夹出来放到盘中晾一下, 如果做腊肠的时候颜色比较重的话,煮起来吃是比较好的。 时间到了,我们蒸的腊肠也蒸好了,打开盖子看一下, 哇,太香了。同样的腊肠蒸和煮,从表面上看我们是看不出来有什么区别的, 但是吃起来在口味上就有明显的差别了,象征的腊肠保持原味,口感浓厚一些,而这个煮的因为有水的话,他就会比较淡。 现在我们就要把所有的腊肠给它切成片,真的是一切开就特别的香,口水都流出来了。辣 长肥的比较好吃,尽量选择肥一点的肉来做,看一下油光滑亮的,真的是非常的香。 切好后我们把它装入盘中, 刚才切的那两根是蒸的,现在我们再来切这两根煮的, 我们炒腊肠的时候最好选择肥点的腊肠来炒,这样更好吃,油滋滋的,看着都流口水了。 切起来感觉这个煮的就比较松一点,但是切好后也没有散开,切起来香味扑鼻而来。全部切好后,把它装到另外一个盘 子里面看一下,肥肉相间的非常漂亮。现在我们的蒜苔也泡好了,把它控水捞出来,然后改刀切成段。 切的时候最好是像视频中这样斜刀切,这样蒜苔更加容易入味,好吃。 全部切好后装入盘中备用,接下来再准备两个洗净的小米椒,改刀切成丝, 切好后装入盘中。配菜准备 备好以后,我们就开始炒腊肠了,起锅放入少一点的食用油,油不用放的太多, 然后放入肥一点的腊肠,把它翻炒均匀,这个腊肠已经煮熟了,我们炒的时候不用太久,只要把它翻炒均匀就可以了, 然后把蒜苔,小米椒加进来,快速的翻炒均匀,这样炒出来的蒜苔特别的香,特别的好吃,还有腊肠的香味,非常的下饭, 这个腊肠已经入味了,所以不用再去放盐调味, 放一点生抽就行了,把蒜苔翻炒至入味就可以了,大概翻炒三十秒就行了, 像这样就可以出锅了,装入盘中美味即成。 这样一道美味的炒腊肠就做好了。腊肠的吃法一般就是这样, 不管是蒸还是煮都各有风味,这样炒的腊肠无论是下酒还是下饭都非常的不错,咸香入味又好吃,而且 吃起来特别的过瘾,做法也非常的简单。炒腊肠的小技巧,你学会了吗?如果我的视频对你有帮助的话,请您伸出发财的小手,给我点个赞吧, 喜欢我的视频记得点赞、收藏、关注、转发哟!感谢大家的观看,我们下期再见!

来,朋友们,这个不知道是多少批香肠了啊?知道为什么我们的香肠一定要用开水烫一下吗?然后大家晾干啊,因为这样更能很快的入味啊,也能更快的晾干啊 啊,这里有啊,家人们啊, 晒香肠哦。