灌腊肠为什么要热水烫

天凉了，快过年了，咱们该灌腊肠了，百分之百零食物热卖的腊肠口味，峰哥你为什么把这肉给我切成这样了？肉片不是肉粒， 前腿后尖，把这个肉呢，咱们给它切成片肥肉条，给它切成肥肉粒，那这个肥膘呢，一定要经过糖的腌制，拌匀在这个肥膘粒上五年以上的陈皮 蓉一定要给他片掉，切成小米盐肉，做广东腊肠应该有的肉片，再加上不应该有这个肉粒基础味道，盐，来点蚝油提味，十克左右的白砂糖， 生抽，酱油，高度白酒，红曲粉，给他搅到黏腻，浸泡的陈皮水，五香粉继续搅打肉完全的黏腻的状态下，看到了放肥肉新会陈皮龙，咱们给他焯拌在这个肉馅里面。灌肠，咱们把这个羊肠给他拿清水 提高缘分，咱们先往这个灌肠器里边呢，把这个肉先填充进去，接下来呢咱们就开始套长衣，就把这个长衣啊套在灌肠器上。嘚嘚嘚嘚嘚嘚， 您到最后的时候呢，咱们要打一个结，换的尽量的满一些，整理一下，尽量的让肉实在在收口处，咱们再打一个结，哎，不扎你咋的，哈哈哈。 均匀的给它分成一段一段的。灌了这么多的腊肠，晾腊肠一定要在通风和没有阳光直射的地方，咱们只需要七天的时间把它数化，咱们这个腊肠已经达到了我想要的状态，咱们直接上锅大火蒸它二十分钟，将是多么的美丽。 开造夏叔瞬间就晕倒在了充斥酒香肉香的腊肠云雾里，直接咱们开造。大兄弟，这老腊肠不错哎，我是小鲜肉，我哪是老腊肠，开造点个小心心，天天都开心。

大家好，我是南妹，很多朋友都不知道腊肠怎么做才好吃，是蒸还是煮很多人都分不清楚，今天就给大家分享腊肠蒸和煮的区别，一起看看我是怎么做的吧。 现在猪肉很便宜，大家可以自己灌一些腊肠吃，自己灌的腊肠经济实惠一些。今天取了五节的腊肠，现在我们先把腊肠的两端切掉，不要 现在晾晒好的腊肠摸起来肉非常的紧实，闻着就特别的香。把处理好的腊肠放入碗中，再加入 热水把它清洗干净。我们在清洗腊肠的时候一定要用热水，水温大概有四五十度左右，这样不烫手就可以了， 一定要用热水才能够清洗干净，如果用冷水洗的话，它会越洗越油，最后把双手都搞成油腻腻的，洗都洗不干净了。像这样的腊肠不管是蒸着吃还是煮着吃都非常的好吃。 炒腊肠也是非常的不错，但是炒腊肠是经过蒸煮之后才可以炒的，不然会炒不熟的。洗干净以后，我们先把三节腊肠放入蒸锅中，然后盖 盖上盖子，开大火上汽后再计时蒸二十分钟。另外两节我们放入炒锅中，加入清水把它煮十五分钟，水一定要多放一点没过腊肠， 然后盖上盖子开大火煮。 趁现在这个时间，我们来准备一点蒜苔，先把蒜苔的根部切掉，再把蒜苔清洗一下， 洗好以后控水捞 捞出来放入碗中，再加入一点清水， 往里面加入一勺食盐，先把它浸泡一下。现在的蔬菜都是大棚蔬菜， 在种植和运输采摘的过程中都会喷洒一些化学物质来保鲜，这样可以使这些绿叶不会变黄， 但是这些化学物质有残留，所以我们一定要把它浸泡一下，清洗干净以后吃着才会比较放心。 蒜苔我们先把它浸泡着备用，这个时候我们煮的腊肠已经煮熟了，用筷子把它夹出来放到盘中晾一下， 如果做腊肠的时候颜色比较重的话，煮起来吃是比较好的。 时间到了，我们蒸的腊肠也蒸好了，打开盖子看一下， 哇，太香了。同样的腊肠蒸和煮，从表面上看我们是看不出来有什么区别的， 但是吃起来在口味上就有明显的差别了，象征的腊肠保持原味，口感浓厚一些，而这个煮的因为有水的话，他就会比较淡。 现在我们就要把所有的腊肠给它切成片，真的是一切开就特别的香，口水都流出来了。辣 长肥的比较好吃，尽量选择肥一点的肉来做，看一下油光滑亮的，真的是非常的香。 切好后我们把它装入盘中， 刚才切的那两根是蒸的，现在我们再来切这两根煮的， 我们炒腊肠的时候最好选择肥点的腊肠来炒，这样更好吃，油滋滋的，看着都流口水了。 切起来感觉这个煮的就比较松一点，但是切好后也没有散开，切起来香味扑鼻而来。全部切好后，把它装到另外一个盘 子里面看一下，肥肉相间的非常漂亮。现在我们的蒜苔也泡好了，把它控水捞出来，然后改刀切成段。 切的时候最好是像视频中这样斜刀切，这样蒜苔更加容易入味，好吃。 全部切好后装入盘中备用，接下来再准备两个洗净的小米椒，改刀切成丝， 切好后装入盘中。配菜准备 备好以后，我们就开始炒腊肠了，起锅放入少一点的食用油，油不用放的太多， 然后放入肥一点的腊肠，把它翻炒均匀，这个腊肠已经煮熟了，我们炒的时候不用太久，只要把它翻炒均匀就可以了， 然后把蒜苔，小米椒加进来，快速的翻炒均匀，这样炒出来的蒜苔特别的香，特别的好吃，还有腊肠的香味，非常的下饭， 这个腊肠已经入味了，所以不用再去放盐调味， 放一点生抽就行了，把蒜苔翻炒至入味就可以了，大概翻炒三十秒就行了， 像这样就可以出锅了，装入盘中美味即成。 这样一道美味的炒腊肠就做好了。腊肠的吃法一般就是这样， 不管是蒸还是煮都各有风味，这样炒的腊肠无论是下酒还是下饭都非常的不错，咸香入味又好吃，而且 吃起来特别的过瘾，做法也非常的简单。炒腊肠的小技巧，你学会了吗？如果我的视频对你有帮助的话，请您伸出发财的小手，给我点个赞吧， 喜欢我的视频记得点赞、收藏、关注、转发哟！感谢大家的观看，我们下期再见！

来，朋友们，这个不知道是多少批香肠了啊？知道为什么我们的香肠一定要用开水烫一下吗？然后大家晾干啊，因为这样更能很快的入味啊，也能更快的晾干啊 啊，这里有啊，家人们啊， 晒香肠哦。