浙江衢州腌萝卜做法

大家好，萝卜别再炖着或炒着吃了，今天给大家分享一个秘制萝卜条的做法， 农村有一位八十岁的老奶奶，就靠这个萝卜条在城里买了三套房，关键是做法还非常的简单。首先准备两个清洗干净的白萝卜，去头去尾，然后改刀切成五厘米左右的长段， 切好之后再改刀切成薄薄的厚片，厚度大概在零点八厘米左右，切好之后再改刀切成条， 全部切好之后装入大一点的碗中，再往里面加入一勺白糖，再加一小勺盐， 然后用手给他抓拌均匀，给他腌一下，腌出萝卜里面的水分，这里加入白糖来腌制，可以去除萝卜中的辛辣味， 而且还可以使萝卜吃起来口感更加的脆爽。充分抓拌均匀之后，先放一旁腌制一个小时左右， 再来准备多一点的大蒜，改刀切成薄片，一小块生姜切成姜片，再来准备一些青线椒和小米椒，切成斜片， 全部切好之后装入碗中备用。接下来准备一个大碗，加入一百克生抽，八十克陈醋， 十克白醋，一小勺盐，一勺白糖，最后加入半碗清水，然后用勺子充分搅拌均匀，把里面的白糖和盐搅拌至融化， 然后锅中不用放油，把搅拌好的料汁倒入锅中，再往里面加一把花椒，两个八角，两片香叶，然后开大火把料汁煮开，煮开之后再煮两分钟左右， 把里面所有食材的香味煮出来，煮两分钟之后关火，再用漏勺把锅中的香料打捞出来，再把煮好的料汁倒入大一点的碗中，放两 凉备用。这时候我们的萝卜条也已经腌好了，看一下腌出了很多的水分，这时候千万不要用清水来洗萝卜，如果萝卜沾上生水的话，保存的时间不会太长， 我们只需要用手或者是纱布用力挤干它的水分就可以，这里一定要把萝卜中的水分挤的干一点，这样萝卜吃起来的口感才会更加的脆爽。然后把挤干水分的萝卜条放入大碗中， 再把切好的姜蒜片也加进来，青红小米辣也加进来，再把熬好的料汁也加进来，哇，现在就已经闻到香味了。然后用手充分的抓拌均匀， 让萝卜条均匀的裹上料汁，搅拌均匀之后，再用手按压平整，让萝卜条都泡在料汁里，然后用保鲜膜给它密封起来，放在冰箱里冷藏腌制两个小时就可以吃了。 两个小时之后，我们的秘制萝卜条就腌好了，我们再给它翻拌一下，看一下这颜色看起来就非常的有食欲，如果一次吃不完，也可以放在无水无油的密封罐里保存， 然后放入冰箱冷藏，放上一年也不会坏，吃多少取多少，也是非常的方便。这样腌出来的萝卜条口感酸辣脆爽，早餐用它来配粥配馒头都是非常的美味， 最主要的是做法还非常的简单，如果你喜欢赶紧收藏起来试试吧，我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，谢谢您的支持！