山东辣菜英子正宗腌制方法

昨天杨大帅这个馋着买的辣菜影子俺妈今门可能给安排好了。这洗洗直接腌都行了吗。啊，这不洗洗库木费都腌好了一会。咦呀你看这个好吃啊，这个货来了。妈呀你可能腌好了啊，还没腌呢。 这不是这这不能养了。这没有了。这江西好还没空过分呢。吃过猪肉也没见过猪跑。你真你那你自家跑那都跟个猪似的呗。啊对，你给我准备猪肉了吗？准备了准备了，花了一块花了一块。咦一会给我吃好吃了 不是你看人家养的。这真是花小钱办大事，花那几块钱把那几块钱拉下去还得给他妈炖肉。这肉能贵能贵的， 这两天能浇腌上不能吃不好吃。我也没啥不好吃的。我能吃我能吃一会你腌上。少给我炒点吧。 换那个肉是吧。哎呀人家养那些别管啥药，不死都能吃一边子去。哈哈，那你要吃那你要吃的还是不好吃。你要吃的就再吃再尝尝呗。你一身的了跟晒衣裳的。哈哈哈。 等着我妈来，一会你演我看着你演。我也跟你学学。好。妈，来啊，你还有个古董来啊。哎呀这是咱家祖传的吗？妈，来啊，哎呀祖传的。哈哈哈你别恶心我了 我回头啊，不是说只要给他妈卖了他能还八扇子排骨你给我滚我样子哈哈哈妈，来啊舌头要给你卖了去了。啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 我一个小高头要过。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈这个妈的这个值钱没啊。值钱 他也不值钱，值钱也不买。我养着咸菜吃到的卖他啥不卖了，到明你不能传给俺姐姐你得传给我哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 哎呀那把他的家拿烂了搁车上拉烂了。没事没事这个罐子都没人我抢也得抢走。得抢个赞哈哈哈哈哈哈。哎呀发发吧发发烟哈。开始准备切了。有个啥？有个虫啊。 呦，哪那么些虫啊。有虫也没事，不干不净吃。没病啊。妈你慢慢的别切手了。哎呀帅哥你来了吗你。哎呀 哈哈哈哈你慢慢的哈哈招呼着的哈哈哈哈。 把烟搞里头。别管我 给洗衣裳似的。给十斤肉是吧。搓出来肥肉都不算。我这是第一次煎腌的个这么个。我才是第一次的 吓死我了。哈哈哈我打了牌打了多的。哎不是你看这一大盆意思可美了。 我想着这都压一大高的呀。嗯咦呀开始封口了。你封上口我到晌午咋吃啊嘛。上午吃你也别开。不管那管，我都已经叫咱妈一会给你烙饼吃哩嘛嘛的。 烙啥饼啊啊你给我烙干饼啊贝饼啊肉饼是吗？赶快快肉饼然后我给你长手长鸡蛋。朝哪个影子哇搁这一夹。 哎呀叫你这样一说我现在口水都淌一地了。快走啊你的嘴啊。你滚一边去。我直接吧妈烙个饼，一会我先吃个饼也中。哈哈哈你说馋了也不好哎呀 滚。嘿嘿。哎呀看看俺妈煎的那个饼挺好吧这是。看嘛是个那个。那个啥馅。这是蒜苗子馅的。对 怎么样这些人赶紧领上吧。你看爸等急了你看看。哎呀 整天堆积人你说说这。哈哈哈哈哈哈哈哈哈我切。哎呀海娟快你看咱妈弄好冰了，我吃了几口了，你尝一口好吃吧。我不吃，你尝你尝你尝，快点。 嗯咦呀，你看他炒了一个鸡蛋来了，我唱一个。嗯，哎呀，快快快，鸡蛋里，嗯啊 哇哎呀，好吃的很。这个是肉的。咦，这还有个肉的呢，你炒这样的。咦，真好，你看你这辣的，这葱的，你长辣椒了？没有，我怕你犯痔疮。我咋看你眼里边蹦累了咋淹了我。这回我一给你送感动了吗？感动了，哈哈哈，大妈还在那屋里捡， 你吃完拿过去就完了。上那屋吃去啊。哎呀，吃饭了开饭了。哎呦，你看看肉炒辣菜，英子炒着嘞，你看咱妈烙的，你看咱妈烙的饼啊。啊，给你指俩菜中不 啊，一个肉的，一个鸡蛋的，你想吃哪个选哪一个。哈哈哈，买的啊，不是他这人，他这人，俺是你的杨德顺，哈哈哈，把他买去。哎，咱缺那一点不？哎呀， 妈妈妈，你干完那一个赶紧吃来啊。哎呀，你看看好着呢啊，你看看好后背吧。好，后背来多吃。哎呀，到下回你抄中吗？你抄换厨师不叫孩越吵。嗯 哎呀，加那些可香。哎呀，香吧。哎呀，我有我有，我自己在卷。

来了哈朋友，芥菜英包饺子还是炖豆腐，这是百吃不厌，这不又到了芥菜采收的时候了，我把我们家腌制芥菜英的方法分享给您吧，要选用这种嫩一点的芥菜英，给它清洗干净， 洗好以后把上面的水分给他控一控，另外找一个盆啊，一层盐，一层接菜英，您就按照一斤接菜英三两盐的比例就行，别看我这多呀，满满的一大盆，杀出来之后啊，也没多少了，给他腌制二十分钟就行。 这是我家祖传的腌菜缸，里边放上高度白酒给他灌匀了，这样既消毒又杀菌，腌出来的菜还不爱长毛，小一点的芥菜都给他放在缸底了，一层芥菜一层盐，这个时候芥菜英也杀好水了， 咱们先揉搓它的根根，揉好以后再揉叶，这样啊，一顿吃多少，咱们给它分成份。就这样一层一层的都给他码放在缸里边， 再给他撒上一层盐，最后把揉出来的芥菜英汁都给他倒进缸里边，这样腌制的芥菜英翠绿不变色，而且呀，一个月以后就能吃了。做好以后啊，你烙个馅饼啊，包个包子呀，炒个肉丝，甭提多美味了。学会了吗？别忘了双击收藏，下个视频见。

这个菜搁俺老家叫辣菜英子，学名血的红，清洗干净之后，一层血的红撒上一层盐，腌制三天，炒 炒这个雪里红，选用这样的三鲜五花肉，切成黄豆里大小的丁，腌制好的雪里红在清水里泡两个小时，切成末，起锅烧油，下入肉丁煸炒，把这个肉丁的油脂给它煸炒出来，再放入半勺用水泡过的辣椒面，把辣椒面炒至金黄 红油的时候下入葱姜煸炒，放入家乡的鱼塘黄酱，少许的老抽，下入雪里红不断的煸炒。炒这个雪里红一定要大糊的，油辣糊的、咸糊的，少许的味精提鲜，撒点油炸花生米翻炒出锅。 现在正是吃雪里红的季节，学会的朋友赶快动手去做吧。这道菜的特点就是辣糊的、咸糊的，用单品一卷，吃上一口喷香。

每年这个时候啊，我都得腌点芥菜蝇子，留着冬天炖豆腐拌咸菜吃。在市场啊，花五元钱买了五斤芥菜蝇子，给它摘干净，不用洗，加入腌菜盐，然后呢，用手呢反复的抓搓， 揉成这个样子就可以了。准备一个无水无油的容器，放上一层芥菜，撒上一层盐，再放上一层芥菜，再撒一层盐，然后呢，倒入原汤 上边呢，用几个芥菜疙瘩给他压上，再撒上一层盐，盖上放阴凉处，留着冬天吃。喜欢的收藏，要不然做的时候你该找不到我了。