西米煮的化成水了是怎么回事

姐妹们，我们现在开始来煮西米，这个西米我们在小料中呢，也是经常用到的哈。呃，今天周妈跟大家分享一下我们西米出摊了一个做法，以及这个操作方法来煮西米哈。首先我们要先把这个水给它烧开，然后再倒入西米， 这个水量要多一点哈，因为这个西米他煮的时间会比较长一点。西米的煮法就像大家也有看到博主分享那个什么快煮西米啊，这些方法怎么来说呢，我感觉都不太实用啊。创造做了这几年，我感觉就是西米怎么来煮最方便就是把水烧开了，把西米放到放入里边，直接给他煮，你就这样直接给他煮就好了。我们先把这个水给他烧开，水烧开之后，我们倒入西米 搅拌哈，防止它粘锅了。大家来煮西米，首先第一步重要的一个点就是一定是先把水烧开，再倒入西米，然后调成一个中小火，一直一直让它保持这种沸腾的状态。熬煮西米。在熬煮的过程中时不时的要搅拌一下啊，防止它粘连西米。我们煮到这种状态还透明，还有一点这种白心，这种状态我们就可以关火了。其实这个 西米煮的也是挺快的，这种状态是我们就关火关火，盖上盖子，我们用这个锅里的余温把这个西米给他闷泡到全都是这种透明的状态就可以了。这个是煮了是五十克的西米，大概就煮了十分钟，然后就煮到这样子哈。所以说他操作起来还是很简单，快手的西米全部闷到这种全部透明的状态，咱这个西米就好了哈。西米煮好之后，我们也是给他捞出来过冰水， 这个西米上面的淀粉是比较多的，我们过完冰水之后，一定要反复的给他用清水冲洗个三四遍，这样也有利于我们出摊的保存。然后加入适量的果糖， 先把这个西米和果糖混合翻拌哈，让每一个西米都均匀的裹上果糖，再来加入没过西米的清水，这个我们加入西米的这一部分的水是直接可以喝的冷水，然后这样的就就是西米的一个保存。这个西米姐妹们出摊的话，如果当天没有用完，咱这个西米可以适当的存放个一两天的，就是他当天如果没有坏，你收完摊回来，我们这样的 密封好放冰箱冷藏，是可以存放个两三天时间的西米，特别像我们煮的那个芋圆呀，汤圆，糯米小丸子之类的这些的话我们当天用不完就第二天就没有办法用了。但但是咱这个西米的话当天用不完呢，然后我们给它保存好还可以第二天还是可以继续来使用的。

哎，那个西米如果发现煮了之后这个颜色是这样子的，多数是跟水质有关系。我们这里呢用农夫山泉跟怡宝来做实验，农夫山泉煮出来呢，因为他有矿物质，煮出来就红红的啊。如果说怡宝水煮出来呢，那这个就是很白了，这个就是效果就找到原因了。 我们一般店里面的这个直饮水啊，过滤水呢，也是煮出来会有一个颜色的问题，可能是他的一个水质还是过滤的没那么彻底，所以我们要考虑这个质量怎么样，或者是考虑是不是该换滤芯了。

今天教大家如何煮出颗粒饱满，晶莹剔透的西米。首先烧开一大锅水煮西米水一定要多，水完全沸腾了才能下西米，我这里是六千毫升水，五百克西米。西米下锅后要迅速搅拌，不然就会有西米粘在锅底， 搅好后计时十五分钟开始煮，煮了大概四五分钟后我们再搅拌一下，这个时候就会有一些西米粘锅底结块了，我们需要把它全部搅散再继续煮。看到西米在随着水一起翻滚的时候，就没有西米粘锅了， 十五分钟到了，虽然这个时候的西米还有很多白心，但是也不需要继续煮了，只需搅拌后盖盖焖十五分钟。要想直接把西米煮到没有白心是比较难的，所以我们就用焖的方 模式，还可以省电，十五分钟到开盖搅拌，如果还有白心可以再焖几分钟。很多小伙伴的西米有白心，就是闷的时间不够，焖过的西米还有白心，千万不要重新再加热煮，会糊掉， 这里我们再焖五分钟就可以了，这样焖煮出来的西米真是颗颗饱满呢。焖好的西米我们用清水多冲洗几遍，去掉粘液，就像这样搅它搅它就把粘液去掉了， 这个就是洗干净粘液的西米了，是不是非常的晶莹剔透。洗好的西米装进桶里，加入纯净水和果糖浸泡，加入适量的水和果糖，可以让西米不那么容易粘连， 这样我们就可以放心的放着它备用了。怎么样，现在你们学会西米怎么煮了吗？

今天我们来做西米露，晶莹剔透， q 弹爽滑，我们先准备一百五十克西米，超市网上都可以买到。 大火把水烧到沸腾，倒进西米，一定要沸水才能下西米，因为西米是淀粉做的，水温低下锅里会化成浆，继续大火煮，不停的翻动，防止西米粘成一坨。这是八分钟时的状态这是十五分钟时的状态。 这是二十分钟时的状态。里面的白心特别小了，关火不能煮到全透明的，再关火，这样口感不 q 弹。 盖上盖焖上八分钟时间到，看看，现在已经完全透明了，捞出来过上几遍凉水，直到水变清变亮了，像这样就可以了，一颗颗像鱼籽一样 控干水分，倒进我昨天做好的椰汁里，放上你爱吃的水果。我放的是火龙果和芒果，我们的椰汁西米露就做好了，这个颜色有没有吸引到你呢？一颗颗晶莹剔透，我先尝尝。 q 弹爽口，椰香浓郁，加上香甜的水果， 夏天来上一碗别提多过瘾了。水果和椰汁本身都是甜的，就没有加糖了，喜欢甜味重的可以再加点白糖。 喜欢冰的就把西米放在冰箱冷藏两个小时。昨天的椰汁如果冷藏分层了，就稍微热一下。大家想吃吗？赶快试试，我是洁儿，喜欢记得关注哦！

你熬的西米露是不是总是这样白心煮不透？两种方法教会你轻松煮出 q 弹透明的西米露！大家好啊，我是果儿，夏日冰凉甜品总少不了西米，但好多粉丝宝宝都煮不好西米。其实只要掌握好方法，煮西米很简单。 煮西米千万记住连冷水下锅，锅中加水，一次也不要加的太满，水开后才能倒入西米。冷水下锅，西米会散开，煮西米时要时常搅拌， 不然容易糊锅。熬煮西米有两种方法，第一种方法，熬煮至粘稠，加入凉水，盖上盖，中小火焖煮至略有白心，中途记得随时开盖搅拌，煮成这样就可以关火，盖上盖焖二十分钟，西米露就熬做好了。 不过这样熬煮出来的稀米偶尔会有几颗有白心。第二种方法，稀米熬制粘稠，把汤汁倒出来，加水熬煮粘稠，再把水倒掉，这样反复几次，就可以快速熬煮出稀米露啦！ 通过这种方法熬煮的西米露基本没有白心了。煮好的西米露放入凉开水中过凉存放，吃起来会更 q 弹。在家做夏日甜品时，配上一点西米露，可比奶茶店的好吃多了，自己做干净又卫生。