单县羊杂汤的家庭做法

第一步，把羊腿熏入锅中， 焯水的时候一定得把这个气管给他调开，看到了吗？这血沫，这都废沫，这都就都出来了。在焯水的前提下，咱先把这个大料先处理一下，这些良姜炒骨 啊，都得用开水浸泡好，用开水浸泡，一是去除他的颜色，二是去除他的脏东西。 在炒羊肺的过程中，咱把这个大料来处理一下，来看这料有多脏，你要是不去掉这些东西，汤发黑发乌还发红，看妹子一定得照， 知道吗？拎的这背直背绳的，这个的啊，轻薄的有点软乎，让手一捏有点软乎了啊，你才能拎来哎。川贝子处理到这种程度为标准。桂筒就是所说的桂皮，处理到这种程度为标准， 大家长刀拍一下就可以，不要拍过了，知道吧？上手一捏，有有点酸度为标准哈。 这是四十斤羊杂的大料配比，我给大家介绍一下，生姜、 川贝子贵铜错过两家养肥开国后打井覆膜为标准。 这驴这都是属于血沫，羊肺炒到七成熟的时候，把羊肝续入锅中。 三鲜的羊杂汤，这个辣椒才是他的灵魂。我不知道外地的朋友都是喝的什么样的羊杂汤，不是有清汤的，有汤白如奶的，还有红油汤的，是不是啊？咱今天做两个风味，一个是清汤，一个是红汤。 来把清清洗好的辣椒捞出备用。这辣椒呢，做的时候还一个小细节，必须得把里面的籽给去掉，要是不去掉，他喝在嘴里容易挡口。 焯好的羊肺和羊肝倒入盆中进行二次清洗。 下一步，羊肚、羊肚、羊杂进行焯水， 羊头、羊肚、羊肠焯水的当中，咱把这个辣椒煮一下，小火慢煮，煮出十分钟为标准哈。你煮的这个辣椒你要胖乎的，他出红油率高， 大火顶开，一定要得炒透， 这台一定得挂干净哈。 羊杂温水下锅，先把羊肉下入锅中， 让他垫个底，造成他不容易做锅。羊肚子、羊肺下锅，羊肠子下入锅中， 开锅后下入羊油，羊油用羊的舀过油为好， 下面下入锅中打料。 家人们，咱把羊肉 捞出来，冷凉后剁红羊肉。 现在开始剁红烧肉。第一步，先剁辣椒， 加入羊肉继续剁，越碎越好。 做个差不多了，咱刀一闭，出红率更高。 剁好的羊油倒进水中，开锅净化 这羊油，你开锅一煮，哎，辣椒皮他就沉底下去了，羊油就飘上面来了。这样弄，放在羊杂汤里面，没有杂质，汤色好看鲜亮。

羊杂你做不好吃，说明你没遇到，秦师傅今天为大家做一个羊杂系列的羊头和羊肺，下面我教给大家怎么来处理这个羊头， 你看嘛，像这样的，这都是不能吃的，这都属于肉瘤，知道吧，一定得把它提干净。其实做好吃啊，都是一个前期处理和初步的加工， 都得给它化开，这样子才能清洗的更干净，去除腥味才能去除类才能好。 same， vocal， north fingers walked and then fingers walked on side sea， 这都是不能吃的，咱们这是干净了处理养肺的时候啊，一定要得冲洗，对着这个气管冲洗四到五次， 冲洗的时候用手这样子拍打一下，拍打的目的就是让水渗到这个肺孔里边，他的脏东西才能冲洗的干净。冲洗完之后这样子用刀破开，看看里边是不是干净了， 处理好之后再处理这个气管上的这些脏东西还得费油。像这样的，这都属于肉瘤，长的都不能吃，一定得用剪刀把它去剪掉，看到了吗？这都是不能要的东西，但是你只要是 有一个信息啊，前期处理和初步加工，你这都做好了，都能做好吃，这个是护心油，不可以去掉哈，护心油是特好的。凉粉凉水下锅， 羊肚也跟着下锅，在锅柜开的时候打净覆没，这都是肺里边的脏东西， 冒好的羊头羊肺捞出备用，清洗干净，清洗干净，大火一煮，舌苔我都给他刮了，你看到没？你不把舌苔刮了，不 给他发发芽，这个家伙也懒，也是不发芽，你看到没？下面我为大 大家介绍一下这个羊头和羊皮的大料，生姜，白芷，香叶，桂皮，肉扣，处理好的炒股皮和丁香，再给我喂开的时候下入处理好的羊头和羊皮， 煮到汤发白的时候下入大盐，再下入生姜，下面再下入大料， 下入大豆，再煮十分钟就可以了。看咱的羊头汤配羊排汤，汤白不白。 下面羊被煮好了，先把羊被捞回来，羊都喂好了也捞回来看看 羊头。尼古拉。把桌子用杯先切一切，其实这气管喝的也挺好喝，纯正的。 下面再采的羊肚， 把切好的羊头和羊肺倒在老汤中，再放点白萝卜，口味更佳。 萝卜煮的面点的之后下入大葱皮子， 下入鸡精和味精，增香提鲜起锅。现在这个汤就算是做好了，看看大家满意不？汤鲜味美，不腥不散。