正宗羊肉汤锅选用肥而肉质细嫩的绵羊味佳。制作方法是为用双手堵住羊的鼻和嘴闭死,将羊剥皮肢解成几大块, 与掏出的羊肝青皮和洗净的羊肚、羊肠编成辫子,一同冷水下锅至表面熟, 捞出锅剔骨,并分别将去骨羊肉、羊肚、腥皮羊肚、羊肠切成二至三厘米见方的小块与窄小的羊骨重新放入原汤中, 猛火煮至汤面气泡散尽。在肢解阳体前,要事先将 一块手掌大小的鹅卵石放入火糖烧红备用。开糖后要将羊油凉干水浸,切成手指大小,放入木锅里备用。锅中羊肉汤气泡散尽,预示羊肉成熟。 此时再将烧红的鹅卵石放入木波内,将羊油点燃后撒上食盐,在木波四周加盖密封, 使木波中燃烧的气体完全封存其中,并迅速将木波和鹅卵石一同放入滚开的羊肉汤中,少许捞出木波鹅卵石。羊肉汤锅是一门传承多年的技艺,不同 同的人做出来的羊肉汤锅味道截然不同。整个制作过程除了盐,没有过多的调料,食之古朴味正,不腥不柴,汤香浓郁,肉质鲜嫩,百吃不厌。