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以前在老家想吃肉火烧,好像街边到处都是那样的店啊,在烟台想要找到一家素质肉火烧的店,那就比较难了,今天我自己解锁了肉火烧的做法,哇,外酥里嫩好吃,你也快来试试吧。我们现在的和面一斤面六两水水,我们用六十度的热水,这个面火起来 会比较的粘手。我们火五分钟以后,表面放上油,然后盖上保鲜膜醒发,那么醒发的时间要在二十分钟以上。葱姜花椒放水中开大料水就做好了下来我们调一下肉馅,肉中放酱油,蚝油,味精,倒入我们的大料水,使劲搅拌,直至水吸收, 再来我们放上鸡蛋,葱花,木耳,盐油,然后使劲的搅拌,搅拌到肉上劲, 就像这种状态就可以了。我们现在调个油酥烧开的热油,倒到面粉上搅拌均匀。面团醒好以后,在案板上抹上油,然后把面 面团放到案板上以后,不需要再揉搓面团了,直接把它按成长方形。现在我们把油酥抹到面团上,然后把面团卷起来,然后把面团分成一个一个的剂子就可以了。 好,我们取一块面团,把它按扁包上肉馅,然后用虎口往上推,哦,多出来的面团我们把它揪掉,嗯,封口就可以了,然后表面沾上油,放到电饼铛里,嗯,两面烙一下,让这个呃火烧定一下型。 火烧两面定型以后,我们就可以把它放到烤箱里,那烤箱要提前预热啊,两百度,然后烤至金黄就可以出锅了。

来了没有,我是意大利,今天呢,我做了油酥千层火烧,做法简单,外皮酥脆掉渣,可用来加肉加菜都是不错的选择,那味道可好吃了。我们还是先来和面,三百克面粉加入两克盐,增加面的筋性,混合均匀。 这款烧饼呢属于是半烫面,一半呢用九十毫升的开水烫面,另一半呢,我们用九十毫升的凉水和面,搅拌至没有干面粉的大面絮。接着我们下手和面 揉成一个软硬适中的光滑面团,大家看一下面团的软硬度。揉好之后我们盖上盖子醒面四十分钟,中途呢,再揉一遍面团,让面团更加光滑细腻。 来做个油酥,三十克面粉加入三克食用盐,加入一克花椒粉,加入三十克的食用油,最好用热油,热油酥的油酥更香,然后搅拌均匀,搅拌成这样浓稠一些的油酥就可以了。 案板上刷上一层薄油来做成一个油案,放上我们醒好的面团。醒好的面团不用揉,直接用擀面杖擀成一个长方形的薄片大小,擀成成这样就可以, 朋友们看一下薄厚,然后放上我们刚才做好的油酥,用刮板刮抹均匀。我们卷制的时候从窄的这头卷,这样出来的层次会更多一些, 而且卷制的时候一定要边抻边卷,边抻边卷, 你抻的越薄,这样他出来的层次就会越多。 卷好以后,我们稍微给他抻长,然后搓紧,再依次给他分成大小均匀的剂子, 拿一个剂子给他擀三分之一处,给他擀薄擀长,然后给他放到上面翻过来,再擀三分之一处,给他擀长擀薄, 再次给他折叠过来,这样一个油酥烧饼的生胚就做好了,做好之后放到一边稍微醒置一下,拿第一个做好的生胚给他擀成长条状, 因为这个烧饼是死面的,一定给他擀的不要太厚,擀的稍微薄一些,大小还有薄厚擀烧饼擀成这样就可以了。 全部擀好的烧饼不需要醒制,直接开始烙制,电饼铛预热,底部多刷一些油,放上我们擀好的烧饼, 然后盖上盖子开始烙制,两分钟以后稍微让表面鼓起,微微定型,我们给它刷油翻面 好走,你 翻面之后盖上盖子继续烙,至再烙个两分钟,我们再次给他翻面,这个时候要是家里有烤箱的,可以放到烤箱去烤制一下,这样烧饼会更加酥脆一些。 烧饼要是烙的好的话,它里面都是有空气的,大家看一下,用铲子按压的时候能快速回弹,这个烧饼出锅即可,大家看一下有食欲吧,我们加上土豆丝啊,加上肉啊,都非常不错, 今天呢还炒了一个土豆丝,往烧饼里的一家一会再做一个汤,完美的就解决了。晚饭朋友们看一下这个烧饼的酥脆度,非常的酥脆, 你也不要担心凉了以后会影响口感,我们吃的时候呢,用电饼铛热一下,跟刚烙的一模一样,喜欢的朋友呢就做来试一下吧。好朋友们,我们今天的视频就到这了,谢谢你对大力的支持和关注,好朋友们再见!

享受美味,吃出健康。大家好,我是面点师,大风这期和大家分享酥皮肉火烧做法。我们先来和面盆中加入酵母十克,白糖二十克,碱面半小勺,大约零点二克, 再加入鸡蛋一个,倒入温水六百克,然后酵母和白糖化开,在面粉中 加入色拉油一百克,用调好的酵母水进行和面水分次加入和成面团,这个面团含水量比较大,面比较好,和面团和好以后盖上盖子 让面醒发。再来准备油,酥,锅中烧油至八成热,将热油倒入面粉中,边倒边搅拌,油分三次加入,油和面粉的比例是一点五比一, 最后搅拌到没有干面粉粘稠状即可。再来准备馅料,瘦一点, 五花肉或者浅肘肉都可以,这个肉一定不能太肥了,因为是肉丁半馅,一口吃个肉肥肉丁一般人是接受不了的。将肉切成半公分左右的丁, 生姜一小块剁成末,大葱给切成末备用。下面开始拌馅,肉丁中加入味精、盐、十三香、味达美酱油和老抽, 然后将肉丁充分的抓拌均匀,再加入葱姜油和香油,将葱花和姜末也加进去, 再次抓拌均匀,拌好以后放在一旁备用。我们再来看一下面团,这是面团已经发好,体积有明 显得膨胀,里面蜂窝非常的明显。将面团从盆中扒出,放在面板上 来进行排气揉面,将面团揉至光滑,揉成长条以后擀成薄饼, 面饼的宽度控制在二十公分左右,太宽最后面饼卷起会太粗,不容易成型。面饼擀好以后,在上面撒上油酥,用刮板将油酥抹匀, 从饼的上方开始卷起,这样边卷边沉,边卷边沉,这种做法叫大薄, 做法简单,适合批量制作。卷好以后分割成一百克左右的面剂, 下面积时收口要在面积的上方,下面给面积整形,在面积的中间用拇指按一下,将两端的收口收到中间,然后按扁。 再看一遍,只是将两端收到中间,收成圆形,按扁就可以。然后再将面剂擀成直径约十公分的面皮,这个面皮一定要中间厚,两边薄。 开始上馅,馅芯的重量和面皮的重量大约相等,就像包包子一样。把收口 捏紧,收口冲下,放在一旁。 包好以后将其擀扁,放入烤盘,擀的厚度大约在一公分左右, 赶尸特别要注意,用力要均匀柔和。全部擀好以后不用醒发,直接可以烤。 烤箱温度上火二百二十度,下火二百四十度,将生喷放入烘烤,时间大约在十五到二十分钟。 将火烧烤至深黄色,取出再掰开一个看一下,表皮很酥, 里面很软,层次非常的分明,馅心咸香。 好,今天的视频就到这里,我是面点师大风,喜欢我的视频可以关注我,咱们下期再见。

今天分享的是酥皮火烧的做法,外皮酥脆,内里柔软香甜,可好吃了。三百克普通面粉分成两份,一半用开水烫搅成絮状,另一半用凉水搅成絮状。加十五克油,揉成光滑的面团。 再准备一勺面粉,两勺油,调成稀油酥备用。案板撒干面粉,把面团擀成长方形。薄饼,放上油酥,用刮板刮匀,然后卷成筒状,分成等量的剂子。取一个面剂擀成薄饼,放上糖馅, 像包包子一样收拢忌口。擀牛舌状薄饼,然后刷上一层水,再撒上芝麻,用擀面杖擀一擀, 以防芝麻脱落。热锅放油,放入饼坯,上面刷油,锁住水分,烙至一面上色。翻面烙至两面金黄熟透出锅。外皮酥脆,内里柔软多层。喜欢的收藏,有时间给家人们做。

盐增加天性,拿筷子把这个盐充分搅拌,常温的冰加冰搅拌,有点不粘盆的状态啊。二百五十克面粉加了一百四十五克的水, 表面很粗糙,看醒了几分钟之后特别细腻,特别细腻的时候再揉一揉手咋不行,搓不出来。 这个搓成搓成小长条,两面用油一定扬起来。打个牛肉串,这是把牛肉和葱在牛肉机里面搅的。这是怎么弄?这是 搅上劲啊,一勺的生抽多了一点料酒,半勺老抽上色 盐,鸡精十三香搅和 吃姜的加点姜,加个鸡蛋,看吸收之后就好很多吃吧。怪不得包饺子的馅可以吸,但是做馅饼的馅要稠一些。 为什么也没闻这香味呢?人家说只能闻这香味,再加点香油锁住水分会更香哦。 好香啊好香好香。过来的碗来调个椒盐十三香,这个是花椒面,胡椒粉,椒盐十三香,一小勺花椒粉, 还有一点精盐,一点白胡椒,这是调好的椒盐,放一点备用。弄一些面粉看到吧。现在烧油加些油,再拿一根,不用筷子哈,看见了吗?这个就差不多了,打热油,少量多次的往里加。为了把这个面烫熟, 没有干淀粉就行。嗯,先给他晾凉再用。开心啊,先拿出一块, 先按脸再擀出他的长度。这个面的那个形状有关系, 我感觉到失败了。这个椒盐油酥纸香果后半卷。嗯,看见了吗?然后呢?轻轻的扯,哎对了,这扯的越大 耶稣。哎对了,咦,看破皮。没有关系啊没有关系六撕碎了,没有关系没关系没关系,不影响自己吃嘛是吧,那这个皮啊,油少了没碎。 哎,都睡了哎,都睡了,看都睡了,都睡了也没有关系啊,要松松的,因为一会要醒,一醒之后压扁知道吧?看着怎么好,可能我的面太少了,应该再多一点,先给他按扁。 哎对,按扁,这会我觉得肯定会成功的,先用擀面杖擀出他的宽度,然后再擀出他的长度,轻轻的这边做一个轻一点的哈。哎,这边也展现就比较好了,有没有发现撒点椒盐来点油酥油酥,撕开后半部分抹匀就行了。看这个地方让我弄破了,没有关系, 哎,就这样,就这样,这个要轻啊,轻轻的扯,别扯,别扯断了啊,轻轻的扯,哎,对了对了对了,轻轻的拉扯,轻轻的拉扯,要松松的吧。不要不要那么那么那么重,重的话就断了,哎, 哎,对了,好好好看看,有点没意思了哈。一些放好肉馅看,还剩五个。那我就这样弄五个, 醒了一会之后吧,你看,哎呀,这没有面了,这怎么办?面太薄了,太少了,所以说这面啊一定要多,足够,也足够长,也足够宽。 没法下了,太饱了, 我已经发现了肉火烧的秘密了。我做的是牛肉火烧。哇,香酥,这个面少了香酥,哎呀,无敌了,酥掉渣了,看见了吗?