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炸藕圆子你们牵不牵?先去找一件藕,然后把它擦稀,擦成那种蛮细的西施,擦的时候要戴个手套,要不然后面的肉就深了,擦成这个样子就好了。然后把多的水分要把它都挤出来,一定要把它挤干再来调味,加一个鸡蛋,放一点肉, 然后就是盐、鸡精、胡椒色拉油,放一点姜就好了。我们刚刚挤出来的那个藕水,把它放到那个锅头里,用小火慢慢的搅, 就搅成这个样子了,蛮过瘾吧。煮好了稍稍放一下,放凉了,然后就把它倒到那个肉里,那个馅子头里,把它一起拌匀,拌匀了藕圆子就好了,再加一点葱就会开始炸了。把它放到虎口那里,捏个坨坨, 然后掉到锅里去炸,炸的时候油温是七成热,等他炸定型了,就用筷子把它炒两下,炸金黄了就可以捞出来了。你们学会了吗?学会了记得交作业了。


我们湖北人特别喜欢吃莲藕,每到秋冬季节的时候,家家户户就会炸一点藕圆子, 藕圆子分为荤素两种,前段时间为大家分享的是荤炸藕圆子,今天为大家炸一款素炸藕圆子的做法。素炸藕丸子在不添加猪肉的情况下,能够做到外酥里软,还是需要一定技巧的。 新鲜的莲藕洗净去皮,再用这种不锈钢的擦板擦成藕绒,然后再擦一点姜蓉。 莲藕中的含水量非常的大,再用一块大一点的纱布是最好的,我家只有这个小一点的纱布。攥干莲藕里面的水分,得到的就是一团藕渣。 挤出的莲藕汁还有大用处,倒入砂锅或者是不锈钢的炒锅,尽可能的不要用铁锅,因为铁锅熬出来的藕汁会发黑。熬至浓稠的藕糊放凉备用, 下面开始给藕炸调味,加入少量的食用盐,小葱的葱白、胡椒粉、鸡精, 再倒入放凉后的藕糊。藕糊的量不要一次性全部都倒进去,一点一点的来添加。藕糊本身就是淀粉,所以不需要再添加淀粉,利用它本身的联合作用, 让藕蓉紧紧的抱团。把所有的配料都抓拌均匀,再将藕蓉顺着一个方向搅拌上劲,锅内放油,油温达到 五六成热的时候,就可以开始炸藕丸子了。团一些藕蓉在手里,虎口挤丸子,再用一个小汤匙刮入热油中,等到底部定型,然后再晃动铁锅。炸藕丸子的油温千万不要太高, 炸到藕丸子的四周金黄酥脆即可捞出沥干油分。这种素炸藕丸子外皮非常的薄,而且酥脆, 内馅柔软清甜,这款素炸藕丸适合现炸现吃,喜欢吃更加酥脆口感的话还可以进行二次复杂,二次复杂的时间不要超过十秒, 一次性可以多炸一点,放入冰箱,想吃的时候再拿出来复杂就可以了。这种纯的素藕丸子你喜欢吃吗?想吃的话不妨试着做一做。今天我的视频就到这里了,喜欢老散视频记得点赞和转发,谢谢您的观看,我是老散,咱们下次视频见,拜拜!



在我们湖北,一到过年就会做各种各样的丸子,我最喜欢吃的就是炸藕圆子,特别是那种纯酥的,一点藕都没得。那种藕圆子炸出来外酥里嫩的,那往锅里一放,简直是香的不得了。 先用刀背把那肉剁一下, 再用料理机把藕打一下。打的时候把料理机都里加点水,尽量打稀一点,把水分压出来,把水分挤干点 滤出来的水用小火慢慢熬。藕粉不能用铁锅熬啊,边熬边搅,不能让它粘锅,熬成嫩果就行了。稍微嫩一下就加到藕渣里头, 加葱姜末调料,只需要加盐跟胡椒粉就行了。绞的时候把活伤筋 五寸油温就可以开始下丸子了啊, 炸的飘起来了就可以起锅了。 嗯,就是我蒸下下锅子更好吃。 嗯,蘸的汤更好吃。
