蕲春藕圆子做法

炸藕圆子你们牵不牵？先去找一件藕，然后把它擦稀，擦成那种蛮细的西施，擦的时候要戴个手套，要不然后面的肉就深了，擦成这个样子就好了。然后把多的水分要把它都挤出来，一定要把它挤干再来调味，加一个鸡蛋，放一点肉， 然后就是盐、鸡精、胡椒色拉油，放一点姜就好了。我们刚刚挤出来的那个藕水，把它放到那个锅头里，用小火慢慢的搅， 就搅成这个样子了，蛮过瘾吧。煮好了稍稍放一下，放凉了，然后就把它倒到那个肉里，那个馅子头里，把它一起拌匀，拌匀了藕圆子就好了，再加一点葱就会开始炸了。把它放到虎口那里，捏个坨坨， 然后掉到锅里去炸，炸的时候油温是七成热，等他炸定型了，就用筷子把它炒两下，炸金黄了就可以捞出来了。你们学会了吗？学会了记得交作业了。

我们湖北人特别喜欢吃莲藕，每到秋冬季节的时候，家家户户就会炸一点藕圆子， 藕圆子分为荤素两种，前段时间为大家分享的是荤炸藕圆子，今天为大家炸一款素炸藕圆子的做法。素炸藕丸子在不添加猪肉的情况下，能够做到外酥里软，还是需要一定技巧的。 新鲜的莲藕洗净去皮，再用这种不锈钢的擦板擦成藕绒，然后再擦一点姜蓉。 莲藕中的含水量非常的大，再用一块大一点的纱布是最好的，我家只有这个小一点的纱布。攥干莲藕里面的水分，得到的就是一团藕渣。 挤出的莲藕汁还有大用处，倒入砂锅或者是不锈钢的炒锅，尽可能的不要用铁锅，因为铁锅熬出来的藕汁会发黑。熬至浓稠的藕糊放凉备用， 下面开始给藕炸调味，加入少量的食用盐，小葱的葱白、胡椒粉、鸡精， 再倒入放凉后的藕糊。藕糊的量不要一次性全部都倒进去，一点一点的来添加。藕糊本身就是淀粉，所以不需要再添加淀粉，利用它本身的联合作用， 让藕蓉紧紧的抱团。把所有的配料都抓拌均匀，再将藕蓉顺着一个方向搅拌上劲，锅内放油，油温达到 五六成热的时候，就可以开始炸藕丸子了。团一些藕蓉在手里，虎口挤丸子，再用一个小汤匙刮入热油中，等到底部定型，然后再晃动铁锅。炸藕丸子的油温千万不要太高， 炸到藕丸子的四周金黄酥脆即可捞出沥干油分。这种素炸藕丸子外皮非常的薄，而且酥脆， 内馅柔软清甜，这款素炸藕丸适合现炸现吃，喜欢吃更加酥脆口感的话还可以进行二次复杂，二次复杂的时间不要超过十秒， 一次性可以多炸一点，放入冰箱，想吃的时候再拿出来复杂就可以了。这种纯的素藕丸子你喜欢吃吗？想吃的话不妨试着做一做。今天我的视频就到这里了，喜欢老散视频记得点赞和转发，谢谢您的观看，我是老散，咱们下次视频见，拜拜！

在我们湖北，一到过年就会做各种各样的丸子，我最喜欢吃的就是炸藕圆子，特别是那种纯酥的，一点藕都没得。那种藕圆子炸出来外酥里嫩的，那往锅里一放，简直是香的不得了。 先用刀背把那肉剁一下， 再用料理机把藕打一下。打的时候把料理机都里加点水，尽量打稀一点，把水分压出来，把水分挤干点 滤出来的水用小火慢慢熬。藕粉不能用铁锅熬啊，边熬边搅，不能让它粘锅，熬成嫩果就行了。稍微嫩一下就加到藕渣里头， 加葱姜末调料，只需要加盐跟胡椒粉就行了。绞的时候把活伤筋 五寸油温就可以开始下丸子了啊， 炸的飘起来了就可以起锅了。 嗯，就是我蒸下下锅子更好吃。 嗯，蘸的汤更好吃。