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哈喽,大家好,我是阿泽,我今天给大家做一道我心心念念已久的卤肉饭,选了一块五花肉,先把肉改成肉丁, 炸一个香葱酥,本来应该是用那种小的红葱头,考虑到有的朋友家里面可能没有这个红的小香葱,那么我今天就用了红洋葱。我们切好这个洋葱以后呢,给他抓散,油温上来以后,我们把这个葱丝 把它放下去,控制在中小火,慢慢的一点一点的让这个水分去榨干掉,变得已经有点带点焦黄了,好了可以了哇,这个葱香味好浓烈,葱油稍微放点底油就可以了, 锅热我们的肉就可以下去多余的油脂,我们给他编编出来冰糖下锅翻炒啊,肉的表面就开始慢慢的变得有这种枣红色了, 把这个猪油我们稍微打点出来,这时我们要开始下香料了啊,生姜片,蒜头,干辣椒,八角,放了两颗桂皮香叶煸炒出香味了。好,这是我们要开始要放调味料了,料酒两勺,生抽 越是酱油一勺,半,老抽平平的一勺啊,翻炒它,好让每一个肉丁都裹上颜色,放入一勺的糖,加一杯清水进去,香葱酥啊,倒进去,盖上我们的锅盖,调小火, 等着美味呈现的时候吧。我一直觉得砂锅炖的肉比铁锅炖的肉香。香菇丁,哎,给他全部下去白子弹闻一闻,还没味啊,等会就有味了,我们盖上盖子,再咕嘟咕嘟咕嘟一会炖了四十来分钟了,那么我们揭开锅盖看看 成色如何。哎呀,我得把我的口水捂住, 轻微的放一点点盐进去,然后把这个汁呢熬的 稠稠的。好嘞,差不多可以了,各位看官老爷们,我要给你们尝尝味道了啊。嗯,一勺已经解决不了问题了。我的两勺。 我为什么这么爱做菜啊?因为我一直觉得一个厨房的温度决定了一个家的温度。关注我,我们一起做有温度的料理。