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大家好,今天和大家分享一道非常好吃的家常菜,土豆红烧肉。首先我们将五花肉切成大块, 再将他们从中间切上一刀,改刀成小块,一个土豆去皮后先切成厚片, 再改刀成小块,切好后放入盘中备用。配料,我们准备一些大块的葱姜蒜,八角花椒和干辣椒。锅中烧水,我们将五花肉冷水下锅,加入一些料酒去腥,煮开后我们来打去血沫, 水沫打净后我们将它捞出控水备用。 锅中油烧热后,我们再下入控好水的五花肉, 用锅铲将他们摊平煎上一会,煎至定型后我们再来翻炒,这样就不会粘锅了。中小火慢慢的煸炒,将五花肉中的油脂煸出,煸炒至表面有些焦黄,我们将煸出的油盛出一部分, 接着我们来下入小料,将小料煸炒出香味,小料变香后再将他们和五花肉一起煸炒。 接下来我们来喷入料酒,再喷入生抽 翻炒出酱油的香味,我们再加入一些老抽调色,将他们煸炒 均匀。接着我们再加入一小勺白糖,将五花肉煸炒至上色后,我们来加入肉汤, 煮开后转小火盖上锅盖将他们烧上四十分钟。 四十分钟后我们来加入食盐,胡椒粉,味精,将他们翻拌均匀。我们来下入土豆, 将土豆摊平没入汤汁中,不要去翻炒,土豆翻炒至锅底很容易粘锅,再将他们烧上十分钟,十分钟后我们来看一下土豆已烧至软烂,我们来开大火收汁, 将汤汁收至浓稠即可出锅。这样一道土豆红烧肉就做好了,做法简单,口感软弱不油腻,特别的好吃,下饭,喜欢的朋友就试试吧。


哈喽大家好,今天用这个五花肉和土豆给大家分享一道非常好吃的家常菜,五花肉炖土豆,做法也是特别的简单,非常适合在家里面制作的一道家常菜,特别的下饭。接下来跟着视频看一下饭店里面的大厨是怎么制作的,视频非常的精彩,建议大家看完记得收藏点赞哦。首先买回来这个五花肉,放到锅里面,把这个 给他烧一下,一是去除这个皮上面的毛,二是去除这个皮的腥味,烧到如视频这样就可以了。最后用这个钢丝球把这个猪皮上面清洗干净,洗干净之后备用 好,洗干净之后咱们把这个五花肉给他改一下刀,如视频这样把这个五花肉切成两厘米宽的长槽就可以了,这个五花肉也不需要切的太小,这样吃起来才会更加的过瘾。最后再把这个五花肉槽切成两厘米宽的正方块,最好买这种肥瘦相间的,这样吃起来不会太腻,全部切好放 放入盆中备用,下面咱们来切这个土豆,好去过皮的土豆,咱们如视频这样用刀把它一分为二,再二分为四, 比较大的咱们可以在中间再切上一刀,切成和这个五花肉大小差不多的块就可以了。全部切好,这个土豆一定要放到水里面泡起来,防止氧化。好,下面咱们再来切点这个生姜片,再来切点这个大葱,切成长段就 可以了,切好之后放入碗中备用,下面开始精彩的制作。首先咱们把这个锅周边都要烧一下,烧好之后加入适量的色拉油,把这个锅周边都润一下油烧热锅润好之后倒出来,再加入适量的色拉油, 油烧到两三成热,把这个五花肉块倒入锅中,用这个铲子开小火去慢慢的煸炒,这样做的目的就是为了把这个五花肉里面的油煸炒出来一部分,这样吃起来不会太腻,如视频这样炒成金黄色,大家可以看一下 这个油出来了很多就可以了。最后咱们再用勺子把这个炼出来的猪油盛出来一部分, 最后倒入这个葱姜,再倒入这个香料,有这个八角桂皮,香叶,小茴香,白蔻花椒和这个干辣椒,这个香料也不需要放的太多。炒香之后咱们再加入适量的豆瓣酱,用小火慢慢的去煸炒,把这个豆瓣酱的红油一定要煸炒出来, 炒出它的颜色,最后再加入适量的蚝油去慢慢的煸炒出香味,再加入适量的老抽上色,炒出它的香味,最后再顺着锅边喷入多一点这个料酒,快速的挥发,能够达到去腥增香的作用。简单的翻炒几下,最后咱们在锅中加入适量的清水,如视频这样盖住这个五花肉块就可以 好水开之后,咱们再加入适量的生抽能够增鲜,再加入这个适量的盐,最后咱们用这个小火先去把这个肉给他炖煮着, 二十分钟左右,时间到了之后用筷子把这个葱姜和香料给他剪出来,这样使菜品更加的整洁干净。 全部剪好之后,最后把这个土豆也倒入锅中,开小火再去炖煮个十五分钟左右,把这个土豆炖的稍微烂一点,会更加的好吃。 时间到之后来看一下这个土豆怎么样,很轻松捣碎就可以了,最后加入少许味精,鸡粉,胡椒粉,适量的白糖,最后开大火去收汁,再烧个一分钟左右,让这个汤汁更加的粘稠,这样拌在米饭里面才会更加的好吃,用好之后就可以出锅了,一道非常好吃的家常菜,五花肉炖土豆就做好了, 大家看一下是不是做起来是非常的简单,主要就是在处理这个肉的时候,给他处理干净,再炒这个肉,把他的油给他炒出来,这样才不会发腻,但是这个肉也不要煸炒的太干,这样会吃起来不太香, 还会发柴。最后就是这个土豆一定要炖的黏糊一点,这样才会更好吃,喜欢的朋友们一定要在家尝试着做一下,真的是非常不错的一道家常菜,超级的下饭。今天的视频到这里就要结束了,非常感谢大家的支持,关注李老师,我们下期视频再见,别忘了收藏点赞转发一下哦!