土豆和五花肉怎么做好吃

大家好，今天和大家分享一道非常好吃的家常菜，土豆红烧肉。首先我们将五花肉切成大块， 再将他们从中间切上一刀，改刀成小块，一个土豆去皮后先切成厚片， 再改刀成小块，切好后放入盘中备用。配料，我们准备一些大块的葱姜蒜，八角花椒和干辣椒。锅中烧水，我们将五花肉冷水下锅，加入一些料酒去腥，煮开后我们来打去血沫， 水沫打净后我们将它捞出控水备用。 锅中油烧热后，我们再下入控好水的五花肉， 用锅铲将他们摊平煎上一会，煎至定型后我们再来翻炒，这样就不会粘锅了。中小火慢慢的煸炒，将五花肉中的油脂煸出，煸炒至表面有些焦黄，我们将煸出的油盛出一部分， 接着我们来下入小料，将小料煸炒出香味，小料变香后再将他们和五花肉一起煸炒。 接下来我们来喷入料酒，再喷入生抽 翻炒出酱油的香味，我们再加入一些老抽调色，将他们煸炒 均匀。接着我们再加入一小勺白糖，将五花肉煸炒至上色后，我们来加入肉汤， 煮开后转小火盖上锅盖将他们烧上四十分钟。 四十分钟后我们来加入食盐，胡椒粉，味精，将他们翻拌均匀。我们来下入土豆， 将土豆摊平没入汤汁中，不要去翻炒，土豆翻炒至锅底很容易粘锅，再将他们烧上十分钟，十分钟后我们来看一下土豆已烧至软烂，我们来开大火收汁， 将汤汁收至浓稠即可出锅。这样一道土豆红烧肉就做好了，做法简单，口感软弱不油腻，特别的好吃，下饭，喜欢的朋友就试试吧。

哈喽大家好，今天用这个五花肉和土豆给大家分享一道非常好吃的家常菜，五花肉炖土豆，做法也是特别的简单，非常适合在家里面制作的一道家常菜，特别的下饭。接下来跟着视频看一下饭店里面的大厨是怎么制作的，视频非常的精彩，建议大家看完记得收藏点赞哦。首先买回来这个五花肉，放到锅里面，把这个 给他烧一下，一是去除这个皮上面的毛，二是去除这个皮的腥味，烧到如视频这样就可以了。最后用这个钢丝球把这个猪皮上面清洗干净，洗干净之后备用 好，洗干净之后咱们把这个五花肉给他改一下刀，如视频这样把这个五花肉切成两厘米宽的长槽就可以了，这个五花肉也不需要切的太小，这样吃起来才会更加的过瘾。最后再把这个五花肉槽切成两厘米宽的正方块，最好买这种肥瘦相间的，这样吃起来不会太腻，全部切好放 放入盆中备用，下面咱们来切这个土豆，好去过皮的土豆，咱们如视频这样用刀把它一分为二，再二分为四， 比较大的咱们可以在中间再切上一刀，切成和这个五花肉大小差不多的块就可以了。全部切好，这个土豆一定要放到水里面泡起来，防止氧化。好，下面咱们再来切点这个生姜片，再来切点这个大葱，切成长段就 可以了，切好之后放入碗中备用，下面开始精彩的制作。首先咱们把这个锅周边都要烧一下，烧好之后加入适量的色拉油，把这个锅周边都润一下油烧热锅润好之后倒出来，再加入适量的色拉油， 油烧到两三成热，把这个五花肉块倒入锅中，用这个铲子开小火去慢慢的煸炒，这样做的目的就是为了把这个五花肉里面的油煸炒出来一部分，这样吃起来不会太腻，如视频这样炒成金黄色，大家可以看一下 这个油出来了很多就可以了。最后咱们再用勺子把这个炼出来的猪油盛出来一部分， 最后倒入这个葱姜，再倒入这个香料，有这个八角桂皮，香叶，小茴香，白蔻花椒和这个干辣椒，这个香料也不需要放的太多。炒香之后咱们再加入适量的豆瓣酱，用小火慢慢的去煸炒，把这个豆瓣酱的红油一定要煸炒出来， 炒出它的颜色，最后再加入适量的蚝油去慢慢的煸炒出香味，再加入适量的老抽上色，炒出它的香味，最后再顺着锅边喷入多一点这个料酒，快速的挥发，能够达到去腥增香的作用。简单的翻炒几下，最后咱们在锅中加入适量的清水，如视频这样盖住这个五花肉块就可以 好水开之后，咱们再加入适量的生抽能够增鲜，再加入这个适量的盐，最后咱们用这个小火先去把这个肉给他炖煮着， 二十分钟左右，时间到了之后用筷子把这个葱姜和香料给他剪出来，这样使菜品更加的整洁干净。 全部剪好之后，最后把这个土豆也倒入锅中，开小火再去炖煮个十五分钟左右，把这个土豆炖的稍微烂一点，会更加的好吃。 时间到之后来看一下这个土豆怎么样，很轻松捣碎就可以了，最后加入少许味精，鸡粉，胡椒粉，适量的白糖，最后开大火去收汁，再烧个一分钟左右，让这个汤汁更加的粘稠，这样拌在米饭里面才会更加的好吃，用好之后就可以出锅了，一道非常好吃的家常菜，五花肉炖土豆就做好了， 大家看一下是不是做起来是非常的简单，主要就是在处理这个肉的时候，给他处理干净，再炒这个肉，把他的油给他炒出来，这样才不会发腻，但是这个肉也不要煸炒的太干，这样会吃起来不太香， 还会发柴。最后就是这个土豆一定要炖的黏糊一点，这样才会更好吃，喜欢的朋友们一定要在家尝试着做一下，真的是非常不错的一道家常菜，超级的下饭。今天的视频到这里就要结束了，非常感谢大家的支持，关注李老师，我们下期视频再见，别忘了收藏点赞转发一下哦！