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祝大家端午安康呀!今天分享广西肉种的制作方法。首先我们需要把洗干净的糯米晾干,水分过滤后的灰水加入锅中煮沸,然后把灰水加入糯米中 搅拌均匀后浸泡一个小时即可。一个小时后加入调料搅拌均匀备用。无壳的绿豆加入热水浸泡一个小时,一个小时后把泡软的绿豆加入调味料 搅拌均匀,腌制十五分钟即可。肥瘦相间的五花肉提前放配料腌制一个晚上。焯好水的粽叶放入冷水中清洗干净。粽叶,糯米、竹绳、绿豆、五花肉准备好就可以包啦。取三张粽叶,头尾错开的摆放, 舀一勺糯米用手平铺在粽叶上,再铺上一勺绿豆,再放一块五花肉在绿豆中间, 再来一勺绿豆,最后再来一勺糯米,最上方盖上一张粽叶,用手把两边的粽叶往中间折,再往后折另外一边呢也是用同样的方法。折好之后呢,稍微用手整理一下这个粽子, 竹绳穿过下方的折角,围绕着重身一圈,两圈,三圈,直至把整个粽子缠绕住。收绳的时候呢,把竹绳穿过另外一边的折角下方,然后把多余的绳收起来。这个是我包的,这个是我妈包的, 包好了粽子,把它垒起来,锅里提前烧好热水,把粽子一个个扔下去煮,慢火煮上四个小时,噔噔噔,粽子就煮好啦,把它夹出来放在 泼鸡上面晾凉。煮的时候满屋子都是粽子的香味,所以我迫不及待的想要先尝一个了。挥水的作用呢,能让这个粽子变得黄黄的同时呢,吃起来的时候有一种特殊的味道, 糯唧唧的糯米配上绵绵的绿豆,再加上肥而不腻,带有极其软烂的五花肉,真的太绝了!这个样,广西人上瘾的灰水入中,你们快试试吧!
