安徽牛肉锅仔的家常做法

如果你每天不知道吃些什么，来参考下我家的菜谱，今天和朋友们分享牛肉锅仔菜场，刚开了一家牛肉店，牛肉三十五块钱一斤，摸了一下牛肉感觉非常的新鲜，表面也是干干的，不像是注水牛肉，你要多少？下个两例吧。 两斤啊，差不多吧，差不多一斤六两。嗯，行行可以，我感觉也是差一点五十六块钱，好老板切的时候手下留情了，比我要的还少一点，一斤六两，五十六块钱。 配菜，平菇花费三块五，老豆腐一块花费一块五毛钱，豆皮花费一块钱。 回家了之后呢，把牛肉切成块，切开之后呢，这个牛肉的品质的确很不错，稍微给它切大一点，牛肉一烧就会缩很多水。切好的牛肉冲洗干净，然后冷水下锅，加入一块生 姜，开大火焯水，水开的时候撇去浮沫，再把牛肉捞出备用。锅中倒油，加入葱姜蒜，香料有八角，桂皮，香叶，一小片草果，干辣椒，白蔻，再加上一小把花椒。把香料简单炒一下，再下入一勺黄豆酱和一勺香辣酱， 继续用小火把酱炒出香味，然后下入牛肉开大火煸炒， 煸炒的过程中加入高度的白酒炝出香味，没有白酒这里也可以换成黄酒。 这个是刚才焯牛肉的原汤，没有打干净的浮沫都沉淀下去了，给牛肉加水就加这个原汤，这个原汤是一点异味没有，而且还带着牛肉的鲜味，再加上生抽，老抽上色， 加上三勺盐，一勺白糖，味精和白胡椒粉。 老豆腐用手掰开放进去，盖上盖用小火炖上九十分钟时间。着急的朋友呢，也可以用高压锅压上二十分钟就可以了。揭开了之后呢，剪出你们的香料，不用 白菜和蘑菇提前炒一下，炒的时候加点盐，给他入个底味，给他炒软，炒出汁水，然后连着汁水变到锅仔底部，放上青椒丝，然后就铺上牛肉， 最后撒上青蒜苗，红辣椒还有香菜。这个小锅在下面点着酒精炉子，边加热边吃，非常的舒服。冬天去安徽的朋友家做客，如果他有这道菜招待你，就是对你最高的礼遇。好了，咱们家开饭了，去南部搬那宽快黑龙源不吃 豆腐其实比肉还好吃。我也觉得，今天你们都说肉，我吃豆腐啊，你觉得豆腐好吃，肉好吃，我喜欢吃肉，那就是肉好吃。 今天我就吃豆腐啊，下面还有那个豆腐还蛮好吃的嘛， 这下这个蘑菇好入味。哇， 你妈今天又要吃两碗。不要，你碗里全是自己搞的，你等下不去再来一碗。这个牛肉锅子是我心中的太迷你眼。嗯，这是龙虾，嗯，看不到了，夏天吃龙虾，冬天是锅子是吧？对， 夏天小龙虾。春天啊，春天，春天，春天去吃生菜，你的酸菜鱼到哪去了哦， 酸菜鱼才最好吃，我现在状态是吃着碗里的，看着锅里的，还有一半牛肉没盛上来，晚上继续吃 肉肉， 我自己也吃一口。

学得会用得着的家常菜，今天教朋友们做牛肉锅仔，牛肉两斤切成块， 这个是找卖肉老板要的，牛的肥肉切成片，切好的牛肉冷水下锅，开大火焯水，在焯水的时候不要去搅动牛肉，等水完全烧开，血沫都浮上来了之后，再把血沫子撇干净，撇干净之后捞出备用。 锅中放少许的底油，下入牛肥肉煸炒，炒出油脂，再下入姜葱蒜炒香， 炒香了之后加入八角，桂皮，香叶，白扣，再加入小茴香，花椒，干辣椒炒香， 加入黄豆酱，香辣酱炒香，炒出酱色，也可以用豆瓣 或者放火锅底料也行。接着牛肉回锅稍微的煸炒一会，放入料酒， 生抽，再加入开水，水要放多一点，再加上盐，白糖，老抽上色。盖上锅盖，调成小火焖上一个半小时， 准备一个小火锅，底部垫入自己喜欢的食材。牛肉炖好了之后呢，我们把牛肉连汤带肉盖在上面，再放上对半切开的油豆腐， 撒上红椒，蒜苗，香菜端到酒精炉子上就可以开动了。靠谱，使用接地气，非常好吃的牛肉锅仔，喜欢的朋友就试一试吧！