山东白菜卷子豆腐家常做法

大家好，我是凤霞，今天用白菜和豆腐做了一锅菜卷，松软又多层，每一层都包裹着馅料，特别的好吃。先来和面，准备四百克普通面粉，用二百毫升温水化三克干酵母， 搅拌至酵母融化，用化好的酵母水和面边倒边搅拌， 搅拌成面絮状，下手和成面团， 和成一个柔软光滑的面团，醒发至两倍大。把白菜一片一片的揭下来， 清洗干净，切成长段， 先竖着切成细丝， 再切成小丁， 切完放在大碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制十分钟，杀出里面的水分。一根胡萝卜先切丝，再切成小丁， 一块老豆腐切成小碎丁， 碗中打入两个鸡蛋，把蛋液搅散，倒在豆腐里面搅拌均 均匀，让每一粒豆腐都沾裹上鸡蛋液。平底锅烧油，油热放入豆腐丁，把它摊平，煎至底部金黄，给它翻一面， 两面煎成金黄色，把它炒散，再放入胡萝卜丁炒一下， 把胡萝卜炒软，关火备用。腌好的白菜放入纱布里，挤出多余的水分， 放入大碗中，胡萝卜和豆腐也加进来， 放入葱花，加盐，十三香，酱油、鸡精搅拌均匀，这样馅料就调好， 现在面也醒发好了，里面都是丝窝，取出来揉搓排气， 把面团揉光，切成三个面剂， 整理一下，把它压扁，再把它擀薄，擀成一个长形大面片， 放上三分之一的馅料，把馅料摊平摊均匀， 左右两边把它折起来，防止露线， 再重 下向上卷起来，尽量卷紧实， 这样生坯就做好了。做好以后直接放在蒸壁上， 再次醒发二十分钟左右，像这样就醒发好了，体积明显变大，冷水上锅，水开蒸十五分钟，再焖五分钟，出锅好时间到， 按压一下回弹不塌陷，这样就熟了，取出来切成段就可以食用了。 面食这样做看起来就很有食欲，一层一层包裹着馅料，特别的好吃，发面的也好消化， 老人和孩子都很适合。做法简单，喜欢就试试吧！喜欢我视频的朋友欢迎留言关注，感谢您的支持，再见！