青辣椒怎么腌好吃又脆又能放长久

有粉丝留言说，青辣椒怎么腌，脆爽不变色，放很久还不会坏呢！张大厨就把用了好多年的方法分享给大家，按我的方法做，非常好吃，关键是放一年也不会坏。首先把线椒清洗干净， 捞出把水分晾干，切记水分要完全晾干，不然会坏。把晾干的线椒从中间划开，再切成段。一斤线椒加十五克盐， 晃动盆子拌均匀，腌制二十分钟。一头大蒜切成片，适量大姜切成丝。一斤线椒加三百克水、二百克生抽、酱油、一百克陈醋、 五个八角、适量花椒、五十克白糖， 烧开熬两分钟，关火晾凉，二十分钟后线椒就腌出很多水。把腌好的线椒放入无水无油的瓶子中，放一层线椒就加点蒜片和姜丝，重复把线椒装完为止。 最后把晾凉的汁倒入瓶子中， 盖上盖子腌制三天就可以吃了。重点强调，吃的时候要用干筷子夹与生水会坏掉，放点香油拌一拌更好吃。

酱辣子的详细教程来了，前段压的辣子没撑住吃，准备十斤辣椒，辣椒带瓣拆洗干净，控水，控干水分，再取辣椒瓣切成辣段备用。十斤辣子八两，盐、白酒半斤，香油六两， 炒好的花生米、黄豆各一斤，味精三两，蒜片、姜丝各一斤。熬制料汁半斤，老抽 一斤，生抽，一斤白糖，再加上两把花椒，煮开后熬制十分钟。将料汁晾凉，让花椒块打净，开始倒熬好的酱汁， 开始拌拌匀，酱辣椒就做好了，做好就能吃，放菜第二天更好吃。