高唐县老豆腐烧饼制作过程

各位朋友大家好，我是做早餐的老杨，今天和大家介绍一款和高汤老豆腐搭配的烧饼，这种烧饼呢里面呢非常成色，是油酥烧饼，它可以加肉，加鸡蛋，加菜等等都可以啊，咱这款烧饼呢是老面发酵的， 下面老杨就把制作方法分享给大家，咱们呢是准备二十斤面粉啊，二十斤面粉，准备五铝泡打粉， 六十克一斤面呢是长三克泡打粉，二十斤面呢是六十克泡打粉，倒入面粉中搅拌一下，用开面粉搅拌均匀。 老面呢二十斤面粉，咱们用老面呢是三斤啊，三斤的老面加一勺一平勺的碱食用碱面啊，加 六斤水，用手呢尽量的把老面呢这样把它穿的碎一点啊，穿的碎一点，然后呢里面再加三两的食用油， 加油的目的呢就是让做出烧饼更软更酥一点。开动搅拌机，然后放在准备好的料 倒入和面机中。咱们是用和面机和面啊，顺着转上几圈，然后呢再倒着转上几圈，这样呢很快的就能和成面团， 将纸像这样把面团的过光滑，就可以停止醒发了，醒发半小时咱们就可以用了。将醒发好的面团，我们这剂子呢是一个呢，大约一百二十克哈，我们做的非常大， 一百二十克先擀成薄饼，这是我老婆呢在擀擀剂子啊，擀薄饼煎到擀薄一点，瞪一下，瞪一下， 凳子呢越长越好，因为我的案板稍微短了一点，最好还是凳子再长一点，杆再薄一点，杆子越薄呢越成层，中间呢抹上一层油酥再卷起来。 这个油酥的制作方法呢，在我的视频里有朋友们可以找一下哈，这样呢，一个剂子就制作完成了，剂子制作完成之后呢，放在醒发盒中，再稍微醒发三到五分钟哈，不能马上赶，如果马上赶的话，他做出来呢，也不宣 醒发三到五分钟，然后感谢大家看一下感谢的手法是上推下拉 煎烧饼呢，它就是一个熟练程度哈，熟练程度看着简单，做起来呢并不是那么简单哈，要多加练习剂子，擀成薄饼，放在咱们这个这台炉子上。咱们这台炉子呢是自动控温的炉子啊，先放在铁板上面撸， 上面呢再抹点食用油。 螺蛳粉花色了呢，非常均匀，非常好看多这两面呢都上花之后呢，才能放入下边的烤箱中口 烙出这样的小花来啊，放在下面烤箱中烤。我这个炉子呢是自动控温的炉子，受热呢比较均匀，基本上呢不用翻面啊，呃，大约三分钟左右啊，两分多钟，这样一抽屉 烧饼呢就烙熟了，看看基本不用翻卷这样的。这就是咱这款油酥烧饼的制作方法，它和高汤老豆腐呢是绝配，加菜加肉都可以，锅好出锅。 在视频中有什么看不懂的听不明白的问题可以给老杨留言，老杨会给你答复。感谢各位朋友的收看，我是做早餐的老杨，有打算小本创业做早餐的请关注我。