博山酥锅家常做法

大家好，俺是表姐啊，今晚啊，我的好朋友啊，博山的大鱼哥来我家里玩，我叫他给我做一个博山手锅吃。大家好，我是博山的一个，今天来表姐这吧，给表姐做个素锅吃，过年俺博山教学都做素的，一觉一个味道，今天咱做一个教程做饭。嗯，行，咱开始做啊，开始开始， 我给大家介绍一下用啥食材哈，白菜三斤，邯郸三斤，带皮五花肉四斤，藕二斤，猪蹄三斤，大葱大姜四条白鱼。嗯，咱先把这白鱼抓一下啊，抓酥抓透不行啊， 哎，鱼哥，咱这鱼炸好了，下一步怎么蒸？ 咱再把这猪蹄和蛋皮五花肉炒炒水啊，焯水啊。好嘞，水开撇去浮沫， 先捞出来用凉水洗干净啊，洗洗啊，洗干净漏漏盆子了， 再皮五花肉再炒炒水啊，哎呦哎呦嘿，一会焯好水捞凉水再洗洗啊，真漂亮啊真漂亮，你看 洗洗捞出来这海带也烫洗烫洗啊， 大调个料汁哈，酱油三百克啊，醋一百五十克，白糖一百五十克，料酒 五十克，白酒五十克，盐两小勺或者是适量。食材都准备好了，准备好了，准备上锅吧，就是咱一层一层把这食材放锅就行了。好嘞，把这食材一层一层放锅啊，用的是高压锅啊， 不切，就这样一层一层往里放一下，鱼，大鱼，哎呀，白菜 你找就行了，你装的这么慢，怎么着，满满的哦，你真别气啊，就在就在车上的白菜帮包住他，包住他啊， 起来啊， 漂亮，太漂亮了，那还能盖住盖子了吧，咱先让他往下蹲一蹲，等等咱，咱该干，我感觉这么慢跟不上。没事，请不起， 这不就是高压锅里种了一颗大白菜啊，哈哈哈。哎呀，我还是头一回见了，不是主管还是这么做长了见识了。由于这白菜里头有水分啊，咱就不往里浇了，如果说大家打心泡火锅，可以适当的加点水啊，咱把这料汁倒上 开始倒料汁，怕糊过的可以加点水啊，地上咱少来点水，蘸它一下。这盆底这些料啊，可以再倒上点水，少刷刷它哈，再倒上， 瞎开小火让他炖炖啊，再待待 这白菜小火炖一炖就香脆了啊，咱盖上盖咱就开始啊。 哎，好嘞，等着上汽啊，二十五分钟啊，滋啦泡沫器就熟了差不多。好嘞， 熟了啊，关上火啊，二十五分钟了啊，给他滋啦泡沫器。嗯，好嘞，熟了啊，出锅了啊出锅了。哎呀，哇塞，很成功啊，想死啊这话。 哎呀哎呀， 感觉咱的水果做好了，你留着残忍吧，我尝尝好吃不， 哎呀，太香了。哇塞，嗯，咋样，这家好爽，太香了， 你吃了咱俩就做。嗯，一定得来啊。嗯， 太好吃了， 放手。

大家好，今天我们来做个酥锅，先把排骨，猪蹄，五花肉分别都焯水，然后清洗干净，然后准备藕片切的厚一些， 海带切成小块，豆腐切小块，多一点的葱和姜，一颗大白菜， 然后我们开始组装，最下面先放上白菜，然后放上一层猪蹄 五花肉，再撒上葱姜，放藕片，再放一层 五花肉和排骨，然后锅已经满了，这时候我们可以在四周插上白菜，一是可以增加空间，再一个还可以防止粘锅。再把所有的葱姜藕片还有豆腐全部倒上， 最后放上海带，准备一杯高度白酒，一大勺的红糖，大概有一百五十克，两大勺醋， 四大勺的酱油，或者是三百克酱油，一百五十克的醋，把它搅拌均匀， 然后把料汁浇上。 看吧，堆了满满一锅，现在是盖不上锅盖的，可以先扣一个盆，食材加热之后会慢慢的塌下去，这时候可以把盖子盖上， 然后用高压模式压了半小时，然后等他自己排好气就可以出锅了。香喷喷的酥锅就可以出锅了，弄了两大盆 软烂脱骨，尝一下，嗯，太香了，姐妹们都按照我这个方法去做吧，保证好吃正宗的博山酥锅。

看淄博婆婆是怎么做酥锅的，白菜藕和排骨打底，加层海带，一层白菜，来一层排骨猪脚和肉，放一层油，再来层白菜， 放肉和炸过的鲅鱼，再来层排骨猪脚，放肉，继续放，真是太过瘾了。一层海带 一层白菜一层藕，来来都到锅里来，再加一层海带，已经这么高了，再放白菜和葱姜，加八角冰糖， 放三勺盐，加料酒，一碗酱油，一碗醋，把完整的白菜叶插到锅边上， 转个圈继续要围满整个锅边，把里面的菜都包起来，锁住水分 放好，就这么高了，点火一小时后，六小时后出锅了，这可是个功夫活，给你们看看成品，你也来试试吧！

三桌不杀素，我是挖家户也租，老百姓也租啊，不挖谁租都得选好材料，尤其是那海带啊，得选在后的那样的货，蒸他二十分钟是小火。麻麻将剪头的这帮就不生气了，后蛋蛋切成菱形块啊，本身是那户大主题劈开的，剁成小块啊， 带皮的和五花肉改成长条，然后再改成定改的红极大的小圆心啊，别要含小的啊。这蛋白鱼扣出五脏加血解塞教程短，然后别一边教出来。铁油锅炸酥他猪蹄五花肉，凉水下锅啊，毛席头他 凉水洗白的干净净。这藕棍子醋这壶，你劈开它，切的不厚不薄，用清水掏出藕粉啊，倒一杯菜，把这外头的葱棒来扒起来，准备炒锅时，鲜美切成小块啊，泡上来。 来俺大队伍垫锅底啊，咱老乡有出的话，零天就要将有啊，一斤流量老乡机会啊，稳稳就开心啊。来，上八两白糖，六两之八两，根据橄榄口味啊呀，二两，做这个菜不能忘这黄酒啊，叫来上一瓶 大腿， 两个猪蹄六斤五花肉六斤生鲍鱼六斤海带六斤藕丝间大白菜一共十斤啊，葱姜蒜一碗。这个抓豆腐就是根据个人口味啊，没有正宗不正宗啊。 锅底开始放下，边退回来垫锅底，照样不糊锅，再边藕来铺上，再铺上海带，放上白菜，这些菜煮熟块都点它底下，再把这猪蹄五花肉拌鱼，一层一层往上摆，就是把这所有食材就 这一层一层往上掰啊，等咱们的客户啊，使他远火，把这食材来，随家使手按按他，按他稍微结实的，然后再插上这白菜棒，这白菜棒朝着他牙齿使，顺着这么点半裂开，再把他那剩下的就来一会都装上，他装完了，最后再把这料汁来倒上就使啊， 苏州啊，菜火不能急的啊，就小火麻断啊，做这道菜就是慢火把所有的食材滋生的这个香味叫他撒出来出来， 这活一定不能急了，你急了他有种你别说汤汁了，扣木了啊，还得一定叫他加罐头，这不让做出来西瓜才好吃咧， 慢火炖它，留置半个小时啊，这么样食材才出来味道着咧，瓜活就得凉凉倒出来，这么样才不容易碎咧。做这个菜我不加一封大料啊，大料弄的腌住食材，这香味啊，尤其。 其实这个白菜棒啊，加过小米加冰要一口，真香的话再喝上点棒槌糊涂。哎呀，这都在吃着，汤中有卤味，肉中有香味啊，香，好吃的话。

蔬菜出锅喽！天冷了，又到了吃蔬菜的时候了，今天有时间咱就做一锅章丘版的蔬菜，来看看准备的食材。这是我昨天晚上泡好的海带莲藕， 俺妈种的白菜，俺妈种的香菜。这是买了一根大腿骨，还有少量的五花肉。这是我昨天提前炖好的冻豆腐。先把腿骨凉水下锅，放葱姜料酒煮出血沫。 莲藕了呀，扎了皮，去莲藕去皮，切成厚厚的薄片，清洗干净的海带卷起来，切成海带卷 洗干净的白菜叶。像这样沿着锅边铺一圈，把已经煮出血沫的大骨头铺在锅底下，放上提前切好的海带卷、莲藕片、葱段、姜片，再放上提 先冻好的冻豆腐。我又放了两片炸豆腐片，现在开始调味。放两勺陈醋，一勺生抽，一勺老抽， 再加一勺料酒，这个根据个人口味随意加减。喜欢吃酸的可以多放醋，倒上一碗水，放上一个卤卤的料包，少量冰糖和少量盐，最后再加上一把香菜，大火开锅转小火煮上三个小时， 中途啊，咱可以掀开锅尝尝他那味道，我喜欢吃酸。又加了一勺醋，放了半颗白菜，煮了三四个小时，软烂入味的蔬菜就出锅了。你看，骨头上的肉都煮化了，记得点赞关注哦！

大家好，俗话说穷也俗果，富也俗果，又好吃又有营养的家常俗果。详细的教程来了，准备一颗三十斤的大白菜，两条小鲅鱼，一斤咸海带，一斤骨头，一个猪蹄，一斤五花肉， 一斤豆腐，一斤藕，还有葱段和姜片。五花肉切成大一点的方块，猪蹄剁剁剁成小块。 把这些肉凉水下锅焯炒水，放上葱姜料酒，开小火冒冒水开冒二分钟，捞在温水里清洗干净。 现在那肉忒贵了，配料肉少一些，菜多一些就行啊。海带清洗干净切成块， 藕去皮清洗干净切成厚片。豆腐也切切切成块，大小都行啊。把鱼去头去尾，去掉内脏，切成块。 起锅烧油，油热，倒上豆腐炸炸，中小火慢炸，炸至金黄捞出来 锅里烧留点油，倒上鲅鱼炸炸，炸至金黄捞出来。一般素锅就放这些配菜啊，再烧个一种两种的也行啊。白菜扒下几个半月子来，剩下的白菜啊，切成块， 再来调一个料汁，二百五十克黄豆，酱油，二百五十克米醋，一百克白糖，五十克冰糖，五十克盐，一百克黄酒或者是白 啤酒，搅拌均匀。还是得用高压锅炖的块啊。锅底铺上一层藕片，放置粘锅，再按顺序放上其他的配菜， 一层一层的放上，先放啥后放啥都行啊。视频看到这里，大家可别忘了给俺点个红心，加个关注啊， 要是哪一天你知不道吃啥的时候啊，一下子就能找着我了。装了满满的一大锅，再用白菜棒叶子腌锅边插起来，把调好的料汁倒在锅里，不用加水，把白菜棒叶子一次盖住，腌上一个锅盖子，掀开，大火炖一下， 稍微一炖，白菜不成空，锅里就不满了。盖上高压锅盖子，小火慢炖三十分钟，炖三十分钟以后自然放弃。素锅不怕烂，越烂越好吃。以前没有高压锅的 时候都是烧火炖半天，趁热盛出一碗来先尝尝，剩下的倒在盆里冷藏起来，凉了冷成冻更好吃。 我来了，残忍不，小时候过年才捞着吃的素果吃了几十年了多，但吃不够啊。喜欢吃的我也把你收藏起来试试吧。