莲藕猪脚怎么焖

今天做猪手焖莲藕，汤汁浇在饭里拌着吃，真的超好吃。

像这样搞的腊猪蹄子没有，要是不好吃你来夸我两个巴子。首先把腊猪蹄子用温水浸泡五到六个小时，接下来就开始放蒸片子了，把锅烧热了放油，接着再把猪蹄子跟生姜片子一搂放下去，调小火慢炒，炒出猪油，还放干辣椒、花椒、八角爆香，然后再放没过猪蹄子的水， 调大火把水煮开，并且变成这样的白颜色。再把切好的藕装在高压锅里头，猪蹄子也一搂放进去盖上，盖上气压，十五分钟压的时间。解开盖子，放入胡椒粉调味，最后盛的火锅里头撒上隔壁村的小葱花，边走边切，想好热乎，这拿猪蹄子可买这种包装好的，太方便。

真的，回家去尝试一下啊，猪脚各种吃法都吃过哎，试试咱们广东的花生莲藕焖猪手啊，焖这个猪手啊，你熬花生焖猪手啊，我们在小时候经常会吃这道菜啊啊，我们今天用到的是什么哎，猪手 猪手我们这边用的没那么多，可能就一斤左右，一斤多一点啊，然后我们这个是花生，提前三十分钟去浸泡。嗯啊，莲藕这边呢，切好之后啊，要用水去泡他，不然他会发黑。猪手这边啊啊，老规矩， ok， 冷水下锅去焯一下水，去腥三件套，姜葱料酒少不了。是的，焯出来之后我们捞起来把它倒进来，最好是用温水去冲洗啊。好了，我们继续要焯水了，这个还要焯熟莲藕，那谁要把水焯一下好了，老规矩，焯水是不是哎，给点盐， 给点糖， ok， 还有滴丢油，加点糖去中和下那个盐味啊，提一下鲜嘛，糖的，其实这个糖的作用在我们广东来说就是提鲜。对对对，放一点点糖是提鲜的哈对，不要放太多，不影响口味的。好了，我们这边水沸腾的时候我们倒出来 啊，倒出来把它沥干水就可以了。 ok， 我们的猪肉这边啊，我们的继续处理一下，我们这个什么猪蹄啊，把它煎香，叫他 把那个油脂煎出来，把那皮焦的煎的更焦脆。广东美酒来了不是去一下心啊。 ok， 把我们的姜片啊这些 也可以放进来去煸炒一下了，好了在煎的时候教大家去调焖猪腿啊酱料，嗯，要记住了吧，猪肉酱给他一勺啊，狼鱼这边我们给他两块， 然后给两勺那个什么蓝肉汁一勺。好，两勺，我们现在把这个酱啊搅拌均匀之后放下来。啊，那酱呢？一些小火放进去，放进去之后呢，我们去煸炒一下他啊，大家看见没有，是不是他浓浓的一个酱香味，就把它炒出来就可以了。 好了，我们这边啊放点水了，要没过那个食材啊，我们给他一勺的盐啊，放点冰糖进去啊，我们给他一勺的那个东古一品先给他两勺。 ok， 放完之后呢给他什么？香叶，八角各两颗， 这个很可能很少人会去放，只有我们广东们这个东西会去放，叫个什么啊？墨鱼啊， ok， 是的，高压锅，这个压他二十分钟左右啊，压他二十分钟就可以了啊。 哇哦，这个时候老师在剪这个大料是吧？对，这大料剪掉它不要了，就是八角啊，香叶啊，需要时候大火去把它收一下汁，让它汁水更浓稠啊，如果你喜欢吃辣的可以放点辣椒干进去。 ok， 我们可以给一点尾，由他 ok 去闷他煮，他就会煮出来这种味道香啊，天呐，特别香。哈，真的，回家去尝试一下啊，猪脚，各种吃法都吃过哎，试试咱们广东的花生莲藕煲猪啊，焖这个猪手啊。

大家好，我是爱做美食的小童，在湖北很多人都喜欢吃这道特色菜，腊猪脚炖莲藕， 它主要是汤又香又浓，辣香味十足，比新鲜的猪脚汤炖出来还要好喝。做法也很简单，我们一起来看一下具体是怎么制作的吧。这是我大姐今年腌的一个腊猪脚， 他送给我之前已经帮我剁成了小块。首先我们用温水把猪脚清洗一下，洗去上面的灰尘和一些杂质， 如果不赶时间的话，也可以浸泡一个小时后再清洗。洗好后控干水分，直接放入锅中，再倒入没过猪脚的清水，加入一把小葱和一勺料酒，先给猪脚焯一下水，这样 不仅可以去腥，还能除去蜡烛脚里的一些盐分。随着水温的不断升高，会煮出很多的浮沫，这些浮沫也是腥味的主要来源之一。浮沫撇干净后再煮五分钟，把猪脚煮透， 煮好后再将它捞出来放入温水中，用温水洗去蜡烛脚上面残留的浮沫、浮沫，全部都洗干净后，再将它控水捞出放一边备用。下面再准备两节刚从水塘里挖出来的莲藕， 先用刮皮刀削去莲藕的外皮，莲藕炖猪脚那可是绝配，莲藕的清甜与猪脚的浓郁相结合，使得这道菜不仅丰富了口感，还提升了营养和味道。莲藕去完皮后 再切掉头尾，我们在购买莲藕的时候要选择两头封闭的，这样的莲藕内部就很干净，不会有淤泥。莲藕去皮洗净后，先对半切开，再改刀切成大块， 切好后装入一个大一点的碗中，往里面加入一勺食盐，入个底味， 再下手将他们抓拌均匀，这也是一个小诀窍哦。莲藕经过这样腌制之后，杀出来水分就很容易炖粉炖烂，全部抓匀后放一边腌制十分钟，下面再准备一块去皮洗净的老姜， 直接切成薄片，切好后装入盘中放一边备用。锅中放入猪油，用猪油来炒腊猪脚， 味道会特别的香，油烧热后下入姜片小火煸炒，把姜片炒香，姜片炒香后，再把焯好水的腊猪脚下入锅中，用铲子快速翻炒，把腊猪脚炒香， 经过这样煸炒之后，炖出来的汤味道也会香很多，最后把猪脚炒至像这样表皮微微发黄就可以了。倒入提前准备好的一百度开水， 这里切记一定要用开水，这样才能煮出浓白的汤汁，如果是加冷水，那么煮出来的辣猪脚口感就会发财， 而且汤汁也不会浓白，吃起来的口感也会差很多。这时候全程一定要开大火，盖上盖子煮五分钟左右， 五分钟后揭开盖子看一下，现在的汤汁就变得非常浓白了，而且辣香味也非常的浓郁。继续煮十分钟后，再连汤带肉一起倒进高压锅里， 切好的莲藕也一起放进来，这里切记莲藕和腊猪脚一定要一起炖，这样莲藕才会同时炖的粉糯。因为这个汤炖煮的时间比较长，如果感觉汤不够，这个时候就可以加入适量的开水， 开水的量我们一定要一次性加足，中途就不要再添加了。然后盖上盖子，上气后压三十分钟左右。用高压锅来炖腊猪脚莲藕汤，不仅节约时间，莲藕还非常容易粉糯。炖好了 揭开盖子，再加入一勺食盐调味，至于盐的量，我们可以根据自己的口味来添加，因为我这个汤偏淡，所以少加了一点食盐。这道辣猪脚炖莲藕就做好了， 将它盛出装入砂锅内调味，只需要加入一勺胡椒和适量的葱花就可以了， 别的调味料我们也不需要过多的添加了，喝的就是这个汤的原汁原味， 看一下这样炖出来的莲藕就非常的粉糯，用筷子轻轻一夹就碎，汤汁的味道也非常的鲜美，那香味十足。猪脚的口感既不油腻也不干柴， 吃进嘴里满满的胶原蛋白，还带着独特的香气。有喜欢的朋友赶紧收藏起来做做看！今天的视频就分享到这里，记得点赞加评论，关注转发哦！下个视频我们再见！

每逢过年过节，广东人餐桌上必有一款莲藕焖猪蹄，今天这个做法呢，是家公传授下来给我的，今天我把它详细的告诉大家怎么做。 首先猪蹄加葱姜料酒飞一飞水，再捞出来冲洗干净浮沫，热锅冷油，加葱姜蒜爆香，然后再放入猪蹄炒干水分， 炒到那个猪皮有点焦焦的感觉呢，就放入莲藕一起炒，炒啊炒，炒多几下，主要是把他们的水分炒干炒香， 再加入适量的清水跟他们相平，放入桂皮、八角，香叶，花生，再把屏幕上的调料含木兰放进去，放完之后就把他们捞均匀， 就可以开始焖了。焖半个小时时间到了，开锅！哇，绝了绝了，可以出锅啦，这个大菜连你在家也可以轻松的做出来。

不错，是吧？