糖醋排骨的简单做法

糖醋排骨大家都喜欢，如何做到色泽红亮，酸甜四口，而且呢没有腥味，接下来关键几个步骤你看好了，猪精排，咱们给他剁成春长段， 冷水下锅来，把排骨焯水，放点料酒，开锅之后呢，咱撇去浮沫，焯水呢两分钟捞出来，再用温水把这个排骨呢给它清洗一下，沥干水分备用。 锅内呢加入少许的油，放入葱段，姜片，八角，花椒，再放入一平勺的冰糖，再把冰糖呢给他炒至融化，用冰糖做出来。糖醋排骨呢色泽红亮，同时呢口感呢更加的柔和，先把糖炒化就行啊，不是给他炒成糖色， 炒成微黄色就可以了。冰糖呢炒至微黄色还可以下入排骨开始翻炒，翻炒均匀呢，咱们放入半勺 生抽，一勺半的米醋，加入开水，这个水呢稍微宽着点，咱们要没过排骨，要想甜呢，咱们来点盐，放入三分之一勺的盐，咱们再放点老抽，调节颜色。开锅呢盖上盖子，转小火烧至五十分钟， 排骨在处理干净，剁成块以后呢，有的用油炸，有的是煎，有的呢是用水煮， 那么我们今天呢做的就是用水煮，用水煮这种办法是最简单容易操作的一种家庭做法。用水煮就焯水 有什么好处呢？第一呢减少了这道菜的油腻，第二呢省油又省劲。水煮排骨的时候注意这一点，就是一定要放上一点料酒，便于去腥味。 糖醋菜肴和一些纯肉类的，这样的菜肴呢不用加味精和鸡精等等增添剂。五十分钟的时间到呢，咱们打开锅盖 开始收汁，把这里面的葱姜呢八角给他剪出来，收汁的时候呢，这个火呢不要太大，咱们保持中火，汤汁呢收至粘稠，最后呢在锅边呢再喷点锅边醋，这时候呢就可以关火出锅装盘。关注我们明天见。

大家好，我是小曾，今天我们分享一道糖醋排骨简单又好吃的做法，不需要炒糖筛，也不用油炸，色泽一样非常的洪亮，教你糖和醋的一个正确比例，保证厨房小白也能做出好吃的糖醋排骨。接下来就跟着我的视频一起来看一看怎么做的吧。 这是今天花了二十块钱买了一斤二两的肋排，我们做糖醋排骨呢，最好是买这种肋排，肉质才比较鲜嫩。接下来我们把排骨剁成五厘米左右的小段，也可以叫老板帮忙给剁好。 全部剁好后先装入一个大盆中，接着往里面加入一把面粉，我们下手给他抓拌一分钟。面粉有很强的吸附性， 可以清洗掉排骨上面的血水和一些杂质，抓拌一分钟后再加入清水，把排骨表面的面粉清洗干净，多给他清洗几遍，一直洗到水变得清澈为止。 清洗干净后控水捞出，先装入盘中备用。 准备大葱一根，斜刀切成段， 一小块的生姜切成片， 葱姜切好后装入盘中备用，再准备两个八角少许的花椒。 接下来锅中烧水，把排骨冷水下锅焯水，加入少许的葱姜和料酒，开大火把水烧开，水烧开后再打掉上面的 浮沫，然后再煮个三分钟，把排骨里面的血水都煮出来， 煮好后用漏勺捞出装入碗中，再用温水把排骨清洗干净，清洗干净后控水捞出备用。 接下来起锅烧热，加入少许的食用油，油热后把排骨放进来翻炒一下， 传统做法都是用油炸，我们再加上少许的油炒一下就可以，这样排骨炒过以后呢，可以使排骨的表皮紧缩，从而锁住排骨里面的水分，吃起来的口感外焦里嫩，而且可以炒出排骨里面多余的油脂，吃起来才不会这么的油腻。 最后炒到排骨表皮微微发黄就可以了，看一下炒出来了非常多的油，这个时候我们把排骨先盛出来备用， 锅中的油倒出来也可以拿来炒菜，接下来锅中再加入少许的食用油， 然后加入一勺的冰糖，我这里是七十克左右，这个时候开最小火，我们来把冰糖给他炒至融化，最好是用冰糖，这样做出来的糖醋排骨颜色才更加的洪亮。我们先用勺子把冰糖给他敲碎， 边炒边用勺子敲，这样冰糖才能快速的融化。今天这个做法是不需要炒糖色的，只要把冰糖炒融化了就可以，因为很多朋友都炒不好糖色，如果糖炒过了就会发苦，那样的话就会直接毁掉一锅排骨， 而且会直接影响你一天美好的心情。最后把冰糖炒至融化，变成这种杏黄色就可以了。然后把排 排骨放进来翻炒均匀，这里一直保持小火，火不要太大，炒匀后再把葱姜，八角，花椒放进来炒香， 香料炒香后加入半勺的生抽，再加入一大勺的香醋，我这里大约是四十克左右，醋一般我们分两次放，出锅的时候再放一次，再次翻炒均匀，炒匀后接着加入开水，水的量要多一点，没过排骨， 然后加入一小勺的食盐，再加入一点点的老抽就可以了，切记不要加多了，要不然烧出来发黑， 然后盖上盖子转小火烧至五十分钟，好了，时间到，我们打开盖子看一看，这个时候汤汁已经不多了， 再用筷子打八角，葱姜都夹出来，影响美观。看一下这个时候的排骨，颜色都已经非常的诱人了，看着就非常的有食欲。这个时候我们开大火把汤汁收浓稠一点。朋友们，视频都看到这里了， 如果你觉得我的视频对你有帮助的话，麻烦伸出你发财的小手，给我点个赞吧！祝大家新年快乐，万事如意！汤汁收浓稠后，在盐锅边喷入半勺的醋，大约是二十克左右，大家记住了，做糖醋排骨糖要大于醋，我这里一共用了七十克糖，六十克的醋， 最后再撒上炒熟的白芝麻就可以关火了，翻炒均匀后就可以装盘开吃了。按照我这个方法做出来的糖醋排骨，色泽洪亮，酸甜适口，厨房小白保证也能一次成功。喜欢的朋友就收藏起来试试吧！感谢大家的支持，我们下期再见！

学会了我这几招，你做糖醋排骨，你绝对做的比谁都好吃排骨啊，给他砍成段以后，放一点点的面粉，这个清洗是非常有效的，就是这样轻轻的揉捏，也就是个个把分钟直接清洗， 想想这里边得有多少血水和青山味道，让你给吃到肚子里了。直接咱们上锅，糖醋排骨少放一点油，白白净净的排骨丢到锅里边，要一颗让我暖心的小心心 排骨啊！经过这个大火的鞭子已经在逐步的销售下去了，八角，一颗桂皮，一小块冰糖，让他们形成这种美丽的糖色。 直接往锅里边咱们喷黄酒，葱姜蒜，少放一些的生抽，酱油，放上清水，大火烧开以后，让它这个颜色先给它上上去，水沫给它偏干净了。当下的这个季节呢，放些的陈皮第一次放醋，咱们就是耐心小火炖它四十五分钟，一定要把它汤汁收的非常的黏 粘稠那种状态。第二遍放醋，就是在汤汁将进浓稠的时候，糖醋排骨出锅，真是色泽诱人，入口酥化，酸甜咸香，点个小心心，天天都开心。

大家好，今天给大家分享一个糖醋排骨，简单有好吃的做法，不需要炒糖色，也不用油炸，色泽一样非常的洪亮， 教你糖和醋的一个正确比例，保证厨房小白也能做出好吃的糖醋排骨。接下来就跟着我的视频一起看一看怎么做的吧。 这是我今天花了二十块钱买的一斤二两的肋排，我们做糖醋排骨最好选这种肋排，它的肉质比较鲜嫩。 接下来我们把排骨剁成五厘米左右的小段，也可以让老板帮忙给剁好。全部剁好之后先装入 大一点的盆中，然后加入一大勺面粉，面粉有很强的吸附性，可以吸附掉排骨表面上的血水和杂质，像这样用手抓拌一分钟左右， 抓拌一分钟后倒入清水，清水要没过排骨，然后把排骨表面的面粉清洗干净， 给他多清洗几遍，一直洗至水变得清澈为止。洗净之后控干水分捞出来，先装入盆中备用， 再来准备一根大葱，斜刀切成小段，一小块去皮的姜切成薄片，切好之后先装入碗中备 备用，再准备两个八角，一小把花椒，接下来，锅中倒入清水，然后把排骨冷水下锅焯一下水，加入少许葱姜和料酒去腥， 然后开大火把水烧开，水开后把上面的浮沫捞出来，不要浮沫，捞干净之后再煮三分钟左右，把排骨里面的血水都煮出来， 煮好之后用漏勺把它控水捞出来，先装入大碗中，然后倒入温水，再用温水把排骨清洗干净，洗净之后 控干水分捞出来备用。接下来把锅烧热，加入少许食用油，油热之后把排骨加进来翻炒一下，饭店的做法都是用油炸的，我们在家里做用少许的油翻炒一下就可以了。 排骨像这样炒过之后可以使他的皮紧缩，从而锁住排骨里面的水分，所以吃起来口感才会外焦里嫩，而且还可以炒出排骨里面多余的油脂， 这样吃起来才不会那么油腻，炒至排骨表面微微发黄就可以了，像这样就可以了。我们来看一下炒出的 非常多的油，这时候我们先把排骨盛出来备用，锅中油把它倒出来，留着以后炒菜用，接下来锅中再加入少许食用油，然后加入适量的冰糖，七十克左右， 这个时候转最小火把冰糖炒至融化，这里最好用冰糖，不要换其他的糖， 这样做出来的糖醋排骨颜色才会更加的洪亮。我们先用铲子把冰糖敲碎， 一边炒一边用勺子敲，这样冰糖才能够快速的融化。今天这个做法是不需要炒糖色的，只需要把冰糖炒融化就可以了， 因为很多朋友都炒不好糖色，如果糖炒过了就会发苦，那样的话直接会毁掉一锅排骨，而且直接影响你一天的美好心情。 最后把冰糖炒至融化，变成这种杏黄色就可以了。 然后把排骨倒进来翻炒均匀，这里一定要保持小火翻炒，火太大容易糊，翻炒均匀之后把葱姜八角还有花椒加进来炒出香味， 炒香之后加入半 勺生抽，再加入一大勺香醋，四十克左右。醋一般我们分两次放，出锅的时候再放一次，然后再次翻炒均匀，炒匀之后加入开水，水的量要多一点，没过排骨， 然后加入一勺食盐，再加一点点老抽，切记老抽不要加的太多，不然颜色会发黑。然后盖上盖子，转小火煮五十分钟时间到，我们打开看一看，哇，好香啊！ 这时候汤汁已经不是很多了，再用筷子把八角葱姜夹出来，不要他们会影响美观，看 看一下这时候的排骨，颜色已经非常的好看了，看起来已经非常有食欲了。这时候我们再开大火，把汤汁收的粘稠一点， 汤汁收浓稠之后，再沿着锅边加入半勺醋，大概二十克左右。 大家要记住了，做糖醋排骨糖要大于醋，我这里一共用了七十克的糖，六十克的醋，翻炒均匀之后，再撒上炒熟的白芝麻就可以关火了，炒匀之后就可以装盘开吃了。 按照我这个方法做出来的糖醋排骨，色泽洪亮，酸甜适口，厨房小白保证也能一次做成功。 如果你喜欢赶紧收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频就关注我吧，谢谢您的支持！

今天菜市场去买菜，突然看到，哎，这么好的排骨，所以说今天就买点，给大家出个道家庭版的糖醋烧排骨，主料就是排骨，调料就姜葱蒜，然后就是料酒，盐白糖醋糖醋烧排骨了，我们吃许中段，要把多余的肉把它去掉，摘成三两三厘米的段， 摘好的排骨漂个半个小时左右，把血水把它漂净，我们加点姜蒜片哈，这个姜一定要把去皮不去皮做出来菜颜色不好看又反腐，然后葱我们切成节，把水挤干 炒糖色啊，糖纸开始用稍微火大一点，慢慢冲大泡 变小泡，然后又慢慢的就变成黄色了，这个是我们的火力关小一点了啊，好，一定加开水下去啊，不能加冷水， 看我们这个是糖水就炒好了啊，就倒起来了啊，我们就加这个色拉油也可以，菜籽油也可以啊，锅烧到六七成油温的时候，再下入排骨煸 这个排骨边的颜色啊，出油啊，我们就可以加点点料酒，姜蒜片。 好，这次我们就加水，一定要加来把排骨养得起，然后加点盐，时间炒的汤汁，如果不会炒汤汁的呢，我们就加生抽，绝对不能加老抽， 加了种颜色，加了醋他颜色就深了就不好看，这个时候我们的颜色一定是浅茶红色啊，我们放点葱，取一个真香的去异的， 我们现在就加盖，用小火烧至二十分钟左右，现在我们排骨烧至差不多了，然后把这个姜葱掉了，水烧到有三分之一的时候，我们就要加糖了，切记注意啊，不能多少加糖，影响他的颜色，而一个盐味没完全进去，对他的口感有影响， 后来这个止水还有点稠的时候，我们就加点醋了，红薯白醋都可以啊，长达一点五醋加盐，这个 切记不能放味精哦，我们可以放点香油，也增加亮度作用，加点葱啊，这道菜我们就完成了，我们就装盘色泽红亮，糖醋龙鱼排骨扒落， 你们学会了吗？关注宁波，美味无限多！

这排骨最好吃的做法，酸甜可口，而且做起来一点不难。排骨买回来要先在凉水里头泡一泡，把它表面的这个脏东西和血水洗掉。而且糖醋排骨有一点啊，就是一定要用小块，看 这么大小就很合适。泡了没有十分钟，血水出来了，这时咱们可以开始焯了，凉水下锅加上几片姜，这个沫子一定要给他撇掉， 沫子撇干净了，要把这个排骨放在温水里再洗一遍， 别用凉水洗，凉水容易把肉给鸡腥了，所以你一定要用温水，姜去皮，改刀切成姜丝。然后咱们提前调个碗汁，主料，冰糖三份，醋三份，生抽两份，料酒一份， 只加一点底油。烘干的排骨下锅腌到这种表面微微焦黄就可以了，这样他的油脂也都吸出了，吃着不腻。这时候加姜丝是去腥的啊。倒上咱们调好的碗汁，要把碗汁炒透啊，让他裹到排骨上，加开水微微没过就可以 盖盖炖上二十五分钟。最后的最后啊，就是大火收汁了，收汁的时候人千万别走啊，因为他特别快就蒸发出来， 把锅烧干了，不用把汁完全烧的特别特别干啊，你看我这种就特别好，都挂在排骨上了。

小白在家怎么做出好吃的糖醋排骨？做的糖醋排骨呢？首选这种小金牌，尽量让他剁的小一点， 排骨不要太瘦了，其实稍微带一点肥的还会更香。给它泡上一个小时左右吧，当然时间长一点也可以泡出它的血水。不要去焯水，因为焯完水之后这个排骨就会比较馋。 泡完水之后咱给它清洗干净，沥干水分，然后用厨房纸把它擦一下，尽量擦干， 因为接下来要油炸，如果你擦的不够干的话，油炸的话就有水分溅出来。准备一个香料包，都是基础香料，再加上葱姜蒜都放在这个香料包里。加这个的目的是让这个糖醋排骨吃起来，它不是单纯的糖醋味，会有一点符合 后味，这样就会更好吃。再来准备一个糖醋汁，碗里加入料酒、生抽、陈醋、冰糖，油温两百一十度，排骨下进去开大火炸一分钟左右。 这个排骨针对的是一斤的排骨的量，如果说排骨量多，要分次去炸，要不然一下子进去油温会下降比较快。 炸的中途用罩里稍微搅动一下，让排骨受热均匀。炸好的判断标准就是排骨的边缘有点微焦。 把排骨倒入锅里，加入刚刚没过排骨的开水，然后大火给它烧开，这个时候就可以把上面的沫子撇一下，接着把咱们准备好的糖醋汁倒进去，把香料包放进去，大火烧开之后盖盖转小火炖三十分钟， 时间到了之后打开看一下，有两个目的，第一个就是你看看他的水量，如果说水不够的话，你稍微加点开水，如果说水多的话，那接下来炖煮的十分钟，咱们可以用中火，就是把他的水稍微收的快一点。 另一个就是你尝尝它的味道，看它的那个醋的味道够不够，假如说不够的话，你可以再补点醋，但是我给的这个配比应该是不需要再补了， 继续再转小火炖个十分钟，因为我的汤汁稍微有点多，所以我是用中火再炖个十分钟，打开锅盖之后，这个汤汁的状态就是比较合适的。接下来咱们大火收汁， 先把料包取出来。大火收汁到什么程度？就是感觉它有点挂勺了就可以了，因为它凉了之后，它还会更浓稠一点，目的是包裹这个排骨，这样就会更好 吃。这一步需要注意的是，如果收汁过度的话，这个汤汁就会带有苦味，最后可以适当来点白芝麻，这样咱们的糖醋排骨就出锅了。 这款糖醋排骨是我历经千帆之后做过的最简单又好吃的方案。用二百一十度大火快炸的目的是去掉排骨多余的水分，同时锁住排骨本身的水分。另外它多了一重美拉德反应，这样排骨就会更香一点。 所以这个排骨在经过炖煮之后，一来呢，它没有过多的水分能够吸收调味，它的糖醋味是深入骨髓的。 艾莱他保留了排骨自身的水分，当然咱们用泡水加撇沫，哎，不是焯水的方式，去腥也是保留水分的助攻，从而让这个排骨比较嫩。总而言之，这个方案就是用 嫩又入味。但是家庭做法，大家可能更希望用煎，哎，不是炸这么剧烈的方式，咋说呢？世上安得两全法，煎的方法有个问题，如果煎的时间短，肉会比较嫩， 但是糖醋味是浮于表面的，不够深入骨髓。如果要求不高的话，我觉得是可以用这个方案的。 做法就是把炸改成煎，煎完之后把多余的油脂倒出来，其他的步骤都是一样的。需要注意的是，如果煎的时间长了，糖醋味会更入味一点， 但是肉会太柴，口感不好。还有就是高温油炸的方案，比如说油炸上两次吧，让它炸的更香酥一点，排骨也会更入味，但是口感还是会有点干硬，所以我也没有采取这个方案。当然 还有各种炒糖色，先腌后煎，先焯后腌，中途加醋等等的方案，我觉得大家都可以去尝试，应该风味也不错，只是我越来越喜欢这种简单粗暴好味的方案。 糖醋排骨我其实拉了好长时间的战线，比如几个月之前做了不满意就先放着把失败品吃完了，等过一阵有灵感了，又想吃了，又重新用新方法做， 然后积累了很多素材，甚至日子久了，手机空间不够了，有的素材又被我不小心删掉了。直到有一天我遇到比较满意的方案就会发出来。 我一般做教程的思路就是这样的，当然，糖醋排骨这种属于比较特殊的，需要拉长战线，把失败品吃完还不腻，再等灵感的方案。还有的教程他很顺利，可能 当天就很完美，大部分教程都是需要反攻几次，不断修复，达到一个比较满意的状态。说了这么多废话，总结一句话就是，信我就完了。如果做失败了，那一定不是教程的问题，今天就这吧，我是剪剪。

最近呢很多人私信我说想让我做个糖醋排骨啊，今天呢小倩呢就给大家分享一道家庭版的糖醋排骨，咱把炸好块的排骨啊，冷水下锅，里面放点葱姜 料酒给它焯一下子，咱把焯好的排骨捞出去洗干净啊，大勺练好以后呢，咱先把排骨炒一下子啊，排骨四百圈炒粉皮以后呢，咱把冰糖放里面也炒啊，做糖做排骨呢，最好是用冰糖啊，因为冰糖做出来的吧，更柔和一点，不像白糖做出来那么腻。 呃，你要是实在没有皮脂肪的话呢，你用白糖反也行，糖少化了以后呢，咱来点一体鲜啊，冰糖炒化就行啊，不是让你炒糖色啊，做这个菜呢，也有用生抽的啊，我建议大家用一比鲜比较好的 一点啊，因为一比天的上色能力呢，要比那个生抽要强。然后咱再来点陈醋啊，加水啊，最好。是呢是用开水啊，你没有的话凉水也行。 咱加完水以后啊，这个盐你别着急放啊，什么时候放呢？中途放也就是临出锅前二十分钟或者是二十五分钟去放，你放太早了呢，排骨的肉呢容易发柴，而且不愿意烂，你放太晚了呢，排骨又不入味。三顿半个小时以后呢，往里面加点盐啊， 加完盐以后呢，咱再炖二十分钟之后啊，咱给它大火把汁收净，正常我们在饭店做呀，排骨是提前拿瓜瓜过压熟之后呢炸一下，然后在锅里面过糖醋汁一会一勾芡，哎，是这么做的，这样式做呢，就是蔬菜比较快嘛，对吧，但是咱个人家这样式的，拿火一点点喂出来，这炖出来的 这种这种吃法要比你那种饭店的做法其实要好吃很多的。因为他炖五十分钟，跟你就对一炖一两分钟，他味道肯定是不一样的。 炖到这种粘稠了以后呢，咱再往锅边上喷点醋啊，少撒点白芝麻这个菜就好了啊，做糖醋排骨呢，是不需要勾芡的啊，因为白糖呢，收到最后的时候这玩意自己就黏糊了。这菜怎么拍好看？我不知道啊，但是我知道他怎么做好吃。