怎么做鱼冻好吃又简单

现在给大家做的呢是鱼冻，一般选择是比较少的鲈鱼或者是桂鱼。先去骨，将骨头剁块，锅中放油，加辣椒、 姜片、葱段、蒜头煸炒出香味，放入鱼肉和鱼骨一起煸香， 喷入黄酒、生抽，再加入老抽，加水 加白糖，再加少许盐， 用小火烧三十分钟，卤汁抽浓后将鱼肉捞出，原汤过滤，去掉鱼骨， 将肉用筷子切成小块状，倒入原汤中，加胡椒粉， 加吉利片，吉利片融化以后倒入盆中。凉特赫倒出， 改刀成方块装盘，上面可以放意大利黑醋胶囊，也可以在边上淋上香醋汁。 此菜可以选择多种鱼类，但一定要把细翅去除干净。第二，鱼胶可以做凝固剂，也可以加琼脂，一定要在冷藏凝固以后我们再改刀。