菜叶馒头的做法

大家好，我是夏妈，今天分享一个菠菜馒头，按照这个方法做出来的菠菜不会变色，而且非常的蓬松暄软。首先准备一些菠菜叶，清洗干净， 再放入锅里面焯水一到两分钟，这里的作用主要是去除草酸， 再捞出来过冷水， 放进料理机里面打成菠菜汁。 再准备四百克的普通面粉，里面加入四克酵母，再加入少许的白糖，提高酵母的活性。用菠菜汁和面分次倒入，搅拌成面 面絮状，再给它揉成光滑有弹性的面团， 盖上保鲜膜醒发两倍大小。我这里是采用的温室发酵，三十五分钟就可以了，里面有非常多的一个蜂窝组织，之后再撒一点干面粉，揉搓里面的气体， 排气完成后搓成比较细一点的长条， 再切成大小均匀的馒头剂子。 切好后的馒头剂子稍微的整理一下，依次摆入蒸笼里面， 之后我们准备二次发酵三十分钟，就这样在常温下面发酵就可以了，可以看到现在已经发面发好了，拿起来的手感变轻，而且我们可以看到体积变大，水开后放进去蒸五到八分钟， 蒸好后关火焖三分钟， 我们的菠菜小馒头就做好了，非常的蓬松渲染，吃起来呢也健康营养。 这里呢我是分了两锅蒸的，第一锅我蒸了八分钟，第二锅蒸了五分钟，可以明显的看到第二锅的颜色要漂亮很多，但是口感基本上都是一致的， 撕开里面的组织也非常的好。这个馒头剂子切小一点，避免蒸制的时间过长，而且的话呢我们蒸制五分钟就可以出锅，不会变色。