青笋炒肉怎么炒好吃又简单的做法

大家好，我是张大磊，现在是莴笋上市的季节，今天给大家分享一道莴笋炒肉片的做法，简单营养，下酒炒饭都不错。首先准备削皮的莴笋银根，先用中间切开，斜刀切成段，再改刀切成菱形片，放入碗中备用。 红椒一个先切成条，再切成菱形片，和莴笋放在一起用来配色。猪肉一块切切成条，再切成均匀的薄片放入盆中。接下来把肉片腌制一下，盆里加入少许食盐多点味，加入少许胡椒粉，少许的料酒去腥，用手抓匀 食肉片入味，再倒入半个鸡蛋清，用手顺一个方向拌匀，加入蛋清可以肉片更加滑嫩，再加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，使肉片 保持鲜嫩。最后加入少许植物油，放入肉片粘连放在一边腌制十分钟。下面切一些配料，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，蒜蓉几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。等所有食材备好以后，我们把莴笋焯一下水， 锅中烧水，加入少食盐入底味，再加入少许植物油，这样既能防止莴笋的营养流失，也能保持莴笋不变色。水开后下入莴笋和红椒，焯水三十秒左右即可关火捞出 放凉水盆中裹凉，将可以保持莴笋尽量的口感，再控制水分备用。电梯锅加入食用油，油温四成热，下入腌好的肉片，用筷子搅动，等肉片定型变色以后即可倒出控油 锅中再添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味以后倒入肉丝翻炒几下， 再倒入莴笋和红椒，开大火快速翻炒三十秒开始调味，加入食盐、两克鸡精、两克白糖、一克提鲜鸡精翻炒均匀，化开里面的调料， 从锅边放入生抽五克提鲜翻炒几下，勾入少许淀粉，加入淀粉可以使调料更好的吸附在菜肴上面。 起锅前淋入少许密油，简单翻炒几下即可关火即可装盘。好了，这道爽脆可口的莴笋炒肉片就做好了。关注我们会更多的家常菜供你参考，感谢大家的观看，我们下期再见！

大家好，今天给大家分享一道莴笋炒肉片的做法，简单营养，下酒下饭都不错。首先准备一根削皮的莴笋，斜刀把它切成小段， 然后再把它切成菱形片， 全部切好之后装入碗中备用。 再准备八毛钱瘦肉，把它切成薄片， 切好后把它装入 碗中，我们再来腌制一下，碗中加入少许料酒，一勺生抽，入下底味，再加入一勺淀粉，然后用筷子把它搅匀， 搅匀后再往里面加入一勺食用油，同样用筷子把它搅拌均匀，先放一旁腌制五分钟， 这个时间我们再来切点小料，准备两根大蒜，斜刀把它切成小段， 切好后放碗中备用。再准备几个小米辣增加辣味，同样斜刀切成薄片， 切好后 后和蒜苗放一起。一小块去皮的生姜先把它切成薄片，然后再改刀把它切成细丝， 切好后和小米辣蒜苗放一起。最后准备两颗不太正经的大蒜子，切成薄片，切好之后把它们都放一起。 接下来我们把莴笋放入锅中焯水，把莴笋焯至断生就把它捞出，捞出后先放一旁备用， 然后我们另起锅，把腌制好的肉片放入锅中，把肉片大概炒至七分熟。 现在我们把切好的小料加进来一起煸炒，炒香后再加入一点老抽，一小勺米酒，然后再快速的翻炒一下， 全部炒香以后再把莴笋加进来，这个时候可以开大火快速的翻炒， 翻炒均匀之后再加入一勺食盐，一勺鸡精，少许的胡椒粉， 一小勺生抽，然后再继续翻炒，把所有调料炒至融化即可出锅。亲爱的朋友们，记得动动您发财的小手 帮忙点个赞哦！你的每一个点赞留言都是我前进的动力，辛苦大家，感谢大家。 最后我们在翻炒，五六七八下即可出锅了，以后在家炒莴笋试试，我这种方法一顿三碗米饭都不够，非常的下饭。好了，今天的视频就分享到这啦，喜欢的朋友就收藏起来试一试，我们下期再见，拜拜！

大家好，我是西安梦，今天和大家分享一个清笋炒肉的做法。首先把去皮清洗干净的青笋切成菱形块， 然后顶刀把青笋切成菱形片。青笋片切的不要太薄，至少要切成一枚硬币的厚度，切的太薄炒出来没有口感。青笋片切好以后，下面开始切至辅料， 清洗干净的红尖椒半个，把红尖椒从中间划开，然后把红尖椒切成菱形块。红尖椒是菜肴的搭配颜色，用料切的不要太多。 下面切点炝锅小料头，葱花和姜片，大葱白一段，一切四半，然后把大葱白顶刀切成大葱花，生姜一小块，顶刀切成姜片。把切好的姜片和葱花放在一起， 新鲜的五花肉一块，把五花肉顶刀切成薄片，如果是刀工不是特别好的朋友，可以把五花肉在冷冻冰箱冻一下，冻硬了以后直接切片比较好切。 锅中加入适量的清水，下入少许的精盐，增加青笋的底味，下入少许的食用油，食用油能缓解青笋焯水时营养流失过快。水开锅以后下入青笋片，下入红尖椒块。 水开锅以后把清笋沸水十秒钟，捞出清笋的沸水时间不要过长长时间煮至清笋，清笋的口感会发面，不好吃。锅中加入少许的食用油，待锅中油温达到六成热以上，下入五花肉片，把五花肉片 边出猪油边香。五花肉这个部位的肉肥瘦相间，在爆炒五花肉片时一定要爆炒出猪油，这样炒出来的五花肉片不腻又好吃。下入葱姜炒出香味，葱和姜能去除肉的腥味，增加菜油的香味。喷入少许的料酒去腥增香， 喷入少许的生抽酱油，即发出酱油的香味。下入少许的老抽，增加五花肉片红亮的颜色。 下入青笋片和胡椒块炒香，让青笋片快速的吸出五花肉的香味。 下入少许的精盐增加底味。下入少许的鸡粉增加鲜味。把调料和锅中的食材快速的翻炒均匀，即可出锅装盘，一道非常美味的青笋炒肉片就制作完成。本期视频就到这里感谢大家观看，朋友们，下期视频见！

如果你一天不晓得吃啥子，关注我，每天给你安排不一样的生活。鸡胸淘洗干净哈，先把它多余的果糖给他剔了。 买鸡胸的时候要买这种新鲜的鸡胸，不要买这种冻货，然后再把它切成鸡丁， 我爱你！ 切好的鸡丁放入碗中， 来点花雕酒，少来点老抽，来勺红薯淀粉， 然后把它抓拌均匀，最后来点食用油，锁住他的水分。鸡丁准备好了，我们就切两个莴笋丁， 稍微切小个一点，最后切两个姜片蒜片， 再切两个小米椒颗粒。 锅中放点长江水，少来点盐，烧开以后把莴笋颗粒倒入锅中，把它 焯一道，焯过去就把它打起来。锅中下入菜籽油，油锅烧热以后下煎好的鸡丁划散， 然后别去多余的油脂， 下一勺豆瓣酱，姜蒜片，小米椒颗粒， 炒出豆瓣酱的香味。下莴笋颗粒。 小伟来点味精鸡精，少许白糖，来点生抽提鲜， 来刀刮肉水淀粉，最后下入葱饼，把它混合出锅。 青笋炒鸡丁，鸡丁嫩滑，家常味浓，好吃又下饭，开心厨房，快乐生活！喜欢的就点赞收藏加关注，从此弄菜不迷路，三克油！

莴笋炒肉是一道非常家常的菜，几乎人人会做，但很多人做出来不是肉片柴了就是没味，要么就是莴笋怕软不爽脆。那到底什么才是最正确的做法呢？所谓一通百通，悟出了这道菜中有价值的参考，今后你做的菜一定会比别人高出一等。 首先这道菜我们选用纯瘦肉来做，前腿或者里脊都是不错的部位，今天就用一块前腿瘦肉来做。 我们知道炒瘦肉片很容易把肉炒的又柴又老，所以绝大部分做法都是要用给肉片做特殊腌制处理， 加水加蛋清，又是加小苏打，加了这么多水进去，就好比一块好好的原切，让你做成了整切一样。肉里面有这么多东西，哪还来的香味？所以我们在家里用火候来控制 嫩度，完全就能做到。切好的肉片只需要加酱油、料酒和胡椒进去反复抓匀入味，然后加玉米淀粉进去抓匀锁住肉片中的水分，最后再加封面油抓匀，防止入锅粘脸就可以了。腌制步骤不要一次到位，要分次规范进行。 接下来处理配菜和料头。莴笋的挑选其实也很重要，莴笋尽量不要去买那种里面白卡卡的，那种莴笋不仅颜色不好看，主要吃起来没有香味，口感也不好，一定要选这种青莴笋来买，不仅翠绿好看，吃起来也清香味十足。 下来把莴笋切成菱形片后，千万不要直接下锅，这也是很多人炒出来怕软出水不爽脆的原因，所以一定要在清笋中加点盐杀水十分钟，再冲洗后控干备用。 要搭配菜色的话，可以用一个这样的红椒切成菱形片就可以了。料头切点姜片，拍蒜和马耳葱，再准备一点干辣椒节，用水泡一下就行了。 最后来调个料汁，碗中加点盐、酱油增香，料酒去腥、白糖和味，味精提鲜，一点清水和一点土豆淀粉调匀 下来。把锅烧热了，倒油滑锅，因为这道菜是纯瘦肉，可以加一点猪油进去，增加香滑的口感。 油温掌握对于新手来讲比较困难，刚开始可以借用测温剂来掌握，很多人油温高了，肉一下锅就粘一块老了，所以应该保持最大火，烧到四成热的时候就下入肉片， 稍等片刻，防止脱浆，再快速划散。肉片六成熟，还没有完全变白的，这个时候快速捞出控油大火四成 油温六成熟，这几个点 get 到了吗？接下来锅中留油，保持大火继续加热到六成油温。 家庭灶火不把油温烧的够热是炒不出锅气的。先倒入姜葱蒜和干辣椒，爆出香味，然后倒入莴笋、红椒，快速翻炒均匀。接着倒入肉片，同时淋入料汁，快速翻炒十秒。锅边放入陈醋，增香后快速翻炒两下，关火炒匀，起锅， 一道真正肉香嫩滑，莴笋脆爽的莴笋炒肉就做好了，只要你够用心，做出来的一定。

大家好，我是小杨，今天给大家做一道清纯炒肉片的做法，准备猪里脊肉，先把切成片， 切好的肉片先泡一下血水，去皮的清水，咱先把它切成菱形片， 切好的青笋片备用下来，咱切点料团，大葱切段， 再切点生姜片，再切点蒜片，再放上辣椒段，好好的肉片来挤干水分 下来，再把肉片腌一下，胡椒粉，料酒，食盐，准备一个鸡蛋清，先把它搅拌均匀，因为这个肉片比较少，然后一个鸡蛋清用一半多，然后倒上一半， 再加入少许水，顺着一个方向把它搅拌均匀，把这个料酒还有水一定要打到这个肉里边，再加入玉米淀粉， 最后加上食用油，加上食用油可以锁住肉的水分。清水炒肉片的食材已经准备完成，下一个开始操作，水烧开，加入食盐，食用油，加这个盐和食用油，炒出来的清水颜色比较的绿，下一个倒入清 炒好的青笋，倒出水锅烧热，然后凉油滑一下锅，锅里面重新加油，六串油温，下入片 肉片，滑丝，倒葱油， 锅里重新加油，下入葱姜蒜，辣椒段炒出香味，然后下入肉片， 清水，下料酒下来，来开始调味，食盐，味精，鸡精，白糖综合调料味，加少许水稀释一下，调料下来大火， 最后淋上生粉，水，葱油，吃过蒸盘， 清水炒肉馅已经做好，大家参考一下上菜。

很多人炒肉丝又硬又菜，看看这道清笋肉丝，我是怎么简单做到又嫩又香的莴笋，一定要买这种清笋，吃起来才香。切成筷子粗细的调厚，加点盐杀水十分钟，冲洗后挤干水分，这是脆爽好吃的关键。再切点红椒丝倒在一起， 纯瘦肉切成丝，切记不要加水加蛋清，只需要加酱油、料酒和胡椒挼匀，再放玉米淀粉挼匀，最后来点封面油挼匀就可以了。颜值步骤不要一次到位，要分次规范进行。碗中加清水、盐巴、胡椒、料酒、鸡粉、味精和土豆淀粉，调个料汁， 纯瘦肉香味不足，所以锅烧热倒油后，一定要加点猪油进去，这样吃起来才够香滑。大火四成油温下，肉丝滑散，六成熟还没有完全变白，快速捞出。控油，这一步是做的肉香滑 滑嫩的关键。下了锅中油，用大火继续加热，先倒姜末炒香，再倒入清水、红椒翻炒几下，然后倒入肉丝，同时淋入料汁，快速翻炒个十来秒就撒过了。这道菜好吃了，记得要来夸我，我是南溪一个爱做饭的男人！

很多人炒莴笋会先焯水，这样颜色会更加漂亮，但我喜欢放点盐。将莴笋先炒干一下水分，这样吃起来更香。 起锅烧油来上几片五花肉煸出油脂。瘦肉用盐和酱油腌制一下，放蒜子、红辣椒炒出香味。倒入炒好的莴笋来上点生抽一起翻炒入味。 最后来点味精，撒上两个大蒜叶，翻炒均匀就可以出锅了。这样做的莴笋又脆又嫩，非常好吃，您学会了吗？