肉末粉的正宗做法

粉丝是很多人的最爱，今天呀咱们就来一个肉末炒粉丝，但是里边啊有几个关键点您可一定记清楚喽，肉 肉末呢，我们尽量要选择稍微瘦一点的粉丝，先要把它用冷水稍微的浸沫五分钟左右，然后泡开了以后晾上。第二个要点就是不能过长，断成大约十五公分长，切的时候有声音， 这样呢才证明很筋道。粉丝肉末我们都准备好了，再来一点姜末，葱花，下面咱们就可以开始烹调了， 制作的时候呢，我们锅里边先放少许的底油，先把我们的肉末下锅，油温不要太高，迅速的把它炒开，这样呢肉末不粘连，火力不要太大，把肉末 末尽量的炒到干香的一个状态。肉末炒香，逐步的下入姜葱，蒜蓉，辣酱煸香，把辣酱炒香，下入盐，味精或者鸡精，两克，白糖，胡椒粉，酱油，料酒炒出香味，加入 清水，改大火略微的煸炒三十秒钟，等它汤汁稍微变浓稠一点，下入粉， 这时候全程大火，让粉丝把里边所有的汤汁全都吸满，打散水汽啊，把它尽量的烘干好， 然后关火，点入香油拌匀，这样炒完的粉丝呢才筋道弹牙，利用空气呢，稍微给他一降温，他就完全松散均匀了，筋道弹牙又刷 爽口的肉末粉丝您啊记住了，一个是粉丝的处理，再有就是最后出锅前要反复的来打伞，您记住了吗？地道吧？

今天我们做肉末粉丝，粉丝用温水泡软，油热，加葱姜蒜和豆瓣酱，加肉末炒至变色。料酒、生抽加入粉丝，加水中火煮五分钟，加入青红辣椒、盐和白糖，倒入韭菜，好吃的肉末粉丝就做好啦。

喜欢吃肉末粉又嫌弃自己做的不好吃，一定要看完，有条件的买了一样的不花肉一定得是有肥有瘦的才可以过的稀碎稀碎的油温底的时候倒入肉末， 小火划散，温度高老会结块块都容易老掉。用小火煸炒出油，倒入料汁调味上色，煸炒一下倒出多煮点吃过个把星期。

锅烧水，放入咱们泡水的粉条煮一分钟，捞出，加一点老抽，食用油搅拌均匀，这样拌的粉条炒的时候吧他不易粘连。起锅放油，放入肉末， 肉末炒熟，加入葱花，蒜末，郫县豆瓣酱，再加生抽，蚝油，加一碗水，再放入粉条，老抽调色，加盐，鸡精，白糖调味。 粉条入锅以后烧它一到两分钟，让粉条更加入味。老铁们都看看这里了，如果有小红心支持老铁头家人们谢谢。 最后撒一点辣椒圈，肉末炒粉咱们就做好了。如果你要没啥事，你就关注我，可能专门吃的了。