沙琪玛面胚怎么做

好多人说沙琪玛一切就碎掉了，今天你就跟马姐学，你看我做下这个没有散板啊。你看你看，你看 我今天和四个鸡蛋也就行了啊，放两克的小苏打，把这个鸡蛋和苏打搅成一块，我们再倒面， 鸡蛋的大小不一样，四个鸡蛋你知道棉也不一样啊。家人们，这个沙琪玛的关键是熬糖丝，这个棉随便你就和上了，再让他松弛一会， 这会可以撒点玉米淀粉啊，家人们不要撒面粉，就撒 玉米淀粉，面粉炸到油里头，他有黑底子呢啊。再一个，这个玉米淀粉擀成棉花花的也好擀， 不要切的太粗了啊，油温四五成热就下去，油温高的时候再把火关一下， 四个鸡蛋打做了这么一盆子，一百克的水，这是一百八十克的白糖 哦，这个汤席，那我们不要你一直用餐子去搅他，我一老说的翻沙翻沙的你就粘不到一块， 就是把这个汤里面的这个水粉熬的差不多， 哈哈哈，终极的这样子泡泡了啊，不大不小的时候水还有呢。我们现在就把风放上， 熬好了，关火，把这个倒上，把这些葡萄干都放上，把火开小一点，去翻开 我们的沙琪玛好了。

真没想到自己在家也能做沙琪玛，不用烤箱，不用打发，今天第一次做竟然成功了，好吃到舔手指，味道一点也不差，自己做的吃起来更放心。 两百五十克面粉中加入三克泡打粉，用筷子搅一下，混合均匀，打入三颗鸡蛋，每个六十克左右。用筷子搅成面絮后，再下手揉成一个光滑的面团， 盖保鲜膜松弛十到二十分钟，再把松弛好的面团擀成一个大饼，厚度大概零点二厘米。操作过程有点像做手擀面，擀好后表面撒一点干粉， 把它折叠起来，像切手擀面一样，把它切成条，尽量给它切的粗细一致，最后撒点干粉抖散，不然很容易粘到一块。锅里倒油开大火烧开，先放一根进去试试油温，面条能够迅速膨胀，漂浮起来就可以了。放入油锅里炸 炸，炸的过程翻动一下，表面微微泛黄时就可以捞出来了。面下锅时油温一定要高，这一点很重要，都炸好后放入盆里备用。再来熬一下糖稀，七十克水，一百克糖，中小火煮至糖融化，糖融化后就不要再搅拌了，熬至冒大泡泡时，倒入一百克蜂蜜或者是麦芽糖， 用铲子搅拌一下，熬制糖稀能够拉丝时就可以了，用手指检测时一定要注意防烫，像视频中这样就可以了。把糖稀趁热倒入面条里，来一把葡萄干，再来点黑白芝麻，抄底翻拌均匀。把它倒入烤盘里， 盖张油纸给他整平整，找一个底部平滑的盆压一下也可以，放凉后把它倒扣过来，我们的沙琪玛就做好了，切成自己想要的大小就可以享用了，是不是很简单呀？自己做的，没有科技，吃着更放心。喜欢就一起来做吧。

几个面条效果就可以变成好吃又好看的沙琪玛，嗯， 真是太好吃了，这个方法呢还是我儿子教给我的。哈喽，我是君姐，我儿子呢现在读高中一个星期呢才回来家里住一个晚上的，前几天呢，儿子打电话回来跟我说，妈妈我想吃你做的沙琪玛， 正好呢今天周末儿子回来，所以呢，我今天特意抽了个时间呢，就来做这个沙琪玛，这一个星期啊，才回来家里住一个晚上，我真的是恨不得把它全部喜欢吃的好吃的做给他吃。面条切好后呢，要把它抖散了， 锅里多放点油，油温七成的时候我们放入面条，我们呢要不停的翻动，炸到金黄酥脆的时候就可以捞起来了。 那看一下炸好的面条呢，是这样，金黄色的，锅里加一百五十克的白砂糖，少许的清水，用小火慢慢的煮到糖融化，我们涂到糖融化的时候呢，放一些麦芽糖，如果没有麦芽糖的放蜂蜜也可以的。 我们煮到这样起泡泡的时候呢，就倒入刚才打好的面条，加入自己喜欢吃的凉果，这是葡萄干，蔓越莓干，然后不断的翻炒。面条呢炒好了我们把它倒到之前准备好的那个草盆里面， 我们呢在上面铺一层油纸，然后拿一个锅铲慢慢的把它按压按压平，压好了，压好了三 是这样的，我们要等他晾凉以后再切，我们偷吃一个咸菜， 嗯，真是太好吃了，还有葡萄干，我这个里面放的凉果呢是葡萄干跟蔓越莓干的，大家呢也可以放核桃啊，杏仁啊，红枣啊这些根据自己的喜好放就可以了，有兴趣的朋友试一下吧！

大家好，欢迎来到燕邑美食，今天给大家分享沙琪玛的做法，绵软香甜，入口即化，不用添加麦芽糖，做法特别简单，开始制作吧。 首先在面粉中加入两个鸡蛋，用筷子搅成碎状，面粉的吸水性不同，硬的话再加一个鸡蛋， 再次搅匀，下手揉成面团，如果粘手可以撒上干面粉，揉成光滑的面团， 盖上盖子醒十分钟。醒好后拿出来揉匀，按扁，再擀成圆饼。 像视频中这样把面片擀薄擀大，把面片卷到擀面杖上擀会擀的更均， 擀成薄厚。像这样的大面片后对折， 用刀从中间切开，把两个摞在一起切细条，炸的时候会膨胀。切好撒上干面粉，抖开防止粘连，最后抖出多余的面粉。 锅内倒油，油温四成热，下入一个试试，能够迅速飘起，说明油温正好。然后下入切好的长条， 会迅速膨胀飘起来，用筷子翻动，让其受热均匀。一定要注意，全程小火慢炸， 颜色会更好看，炸到有些发硬时捞出。 锅内加水，加水的量多点少 熬点都行，只是熬的时间不一样。加入一百克白糖，开大火把水分熬干，中间要不停搅拌，防止糊锅熬到大气泡变成白色小气泡。加入十克蜂蜜，边熬边搅拌， 熬到像视频中这样，用手试一下能拉丝就可以关火了。倒入炸好的长条， 快速上下翻拌均匀，让每一根面条上都裹上糖液，也可以撒上熟芝麻增香。 在托盘中撒上黑芝麻防粘。把裹好糖浆的面条倒进托盘中，用铲子压平，在上面盖上保鲜膜，用擀面杖边擀边压，压紧时候去掉保鲜膜，放凉地， 也可以用手把边缘压紧，切的时候不容易散。放凉后脱模到案板上，用刀切块， 近距离给大家看一下，特别成功，一点也不比买的差。刚做出来口感酥脆，特别好吃， 放进袋子里第二天再吃，口感酥软，入口即化。如果喜欢，欢迎大家点赞、留言、转发、关注收藏吧！

自己做的沙琪玛真的是太好吃了，又酥又脆的，两块钱的面条就可以做很多。首先把买来的面条切成这种小段，再把它们抖散开。 再准备一把红枣，一点葡萄干，加入一勺面粉给他抓拌均匀。面粉可以吸附红枣和葡萄干上面的灰尘，给他多清洗几遍，洗干净后捞出来控干水分。再把红枣剪成这种碎。颠 锅里面加入多一点的食用油，油温七成热，下入面条，中途要给他不停的翻动，炸至金黄，捞出来控油备用。 另起锅加入白糖和少量的清水，根据自己接受的甜度放多少糖给他，不停的搅拌，煮至 这种起泡泡的状态。加入一勺蜂蜜，等到起这种大泡泡了，就加入我们炸好的面条和红枣碎，黑芝麻，再给他快速的翻炒均匀。让每一根面条都裹上糖浆。再把它倒入到铺好油脂的模具里， 用铲子给他按压平整。等到完全凉透了就可以切块了。听这声音就知道有多酥脆了吧， 在家做还没有添加剂，自己做的真的特别的好吃，又酥又脆的感觉，比外面买的还好吃。喜欢的朋友赶紧也试一下吧。

就现在吧，我都能想起来第一次做成功这个沙琪玛的日子是二零一八年的五月四号，还为我定义成了沙琪玛日，当时真的兴奋了好几天吗？工具用的是电饭锅，很松 软，料很足，而且非油炸。这个面粉我用的是高筋做面包的那一种，因为它出来的效果最松软，大概三百克。接着加盐、砂糖、酵母这些的克重我已经打在了屏幕上面。再来两个鸡蛋，八十毫升的牛奶，全部一起搅匀，揉成光滑的软一点的面团，你就可以发酵了。看一下我这个发酵好的吧，他是不是变大了很多？ 分割成两块面团，揉一下，再静置松弛十五分钟，他就会变得更软，擀成薄薄的一张大饼。你操作的时候如果粘手，就稍微撒一点点的干面。下面重点来了， 给他们全部切成这种小小的细条，大概也就零点五厘米。先撒一层到电饭锅的内胆里面，刷一层麦芽糖或者是蜂蜜也行，再撒各种喜欢的坚果碎，同样的方法，再铺第二 二层，核桃啊，杏仁啊啊，蓝莓干啊，蔓越莓干啊，你都可以往里面加，就看你有什么吧。盖上盖子以后，先不要着急，再让他静置二十分钟，这样他就会变得特别特别松软了。蒸饭的模式或者焖饭的模式，蒸煮的模式都可以三十分钟。 它的味道呢，就是有一点点的甜，但不是特别甜，香气的话是非常非常浓郁，松软当中有一点点的嚼劲，完全秒杀你。在外面买的，你们过年在家里试一下，然后记得跟我分享一下成果，推荐给十八个月以上。

哈喽大家好，快过年了，今天给大家分享大朋友小朋友都爱吃的沙琪玛。其实在家做超级简单，碗里打三颗鸡蛋，三克酵母，三百克面粉，搅成面絮，下手揉成团，松弛半个小时就可以了。 醒好的面不用揉，擀成一个大面片，切宽条，撒点干面粉防粘，全部都叠在一起，切成小面条，抖散备用。 油温六成热下入面条很快就飘起来了，炸到微微发黄，捞出备用。 另起锅，倒入一百毫升清水、五十克白糖，一勺蜂蜜，小火熬，熬到用大泡泡变成细腻的小泡泡的时候，关火， 把面条放进来。我今天还放了点葡萄干、枸杞、熟黑芝麻，你也可以根据自己的喜好放入其他的干 干果，翻炒均匀，然后倒入方便的模具中，压紧实一点，这样切的时候不容易散开，放凉脱模，切成块就可以开吃啦，香酥绵软，还有葡萄干、黑芝麻的香，你学会了吗？得空给家人做点吧！

哈喽，大家好，待在家里总想吃点好吃的，今天咱们做好吃无添加的沙琪玛，碗里打三克鸡蛋，三克酵母，搅匀，蛋液化开，酵母分次加入三百克面粉，边倒边搅拌， 搅成面絮，下手揉成一个偏硬的面团，这个面团不需要二倍醒发，松弛半个小时就可以了。醒好的面不用揉，擀成一个大面片，厚度大约两毫米， 借助擀面杖分成五厘米宽的长条，撒点干面粉防粘，全部都叠在一起， 切成小面条，抖散备用。油温六成热，用筷子试一下。冒泡泡的时候下入 面条很快就飘起来了， 轻轻翻动， 炸到微微发黄，捞出备用。 另起锅倒入一百毫升清水，五十克白糖，一勺蜂蜜，小火熬制，熬到用大泡泡变成细腻的小泡泡的时候，关火下入面条。 我今天放了点葡萄干、枸杞、熟黑芝麻，你也可以根据自己的喜好放入其他的干果， 让糖浆均匀的沾满每根面条， 倒入方便的模具中，压紧实一点，这样切的时候不 不容易散开放凉就可以脱模了。切成块就可以开吃了，咬一口香酥绵软也不会那么甜，还有葡萄干的酸甜，黑芝麻的香，真的特别好吃，喜欢，赶紧试试吧！

沙琪玛做的成不成功主要看两点，第一做出来要是一个整体不容易散，第二要蓬松宣软。 四百克面粉里打五个鸡蛋，把鸡蛋搅碎和面粉搅匀，下手和成面团，面团要和的稍微软一些，这样做出来沙琪玛口感才蓬松宣软。而且用鸡蛋和的面一次性不容易，和光滑没关系。先放着，用纱布盖起来，醒面半个小时以后再和 面板上撒上两盖面粉，醒好的面再稍微和一会，很快就能活光滑，像这样就可以了。转移到面板上，再擀成薄饼，尽量改成方形，擀成厚度两到三毫米就可以了。上面再撒上一层干面粉， 切成五厘米左右宽的长条，别切贷款，不然后面裹糖叶的时候发动起来比较困难。再切成两到三毫米宽的 细条，切好再撒一层干面粉，都散都匀，让细条裹上干面粉，防止粘在一起。 锅里加足量的油，中火烧热，烧到放筷子能迅速起包。把小面条有序的放进去，然后开中火一直炸，小面条很快就会飘起来，炸的时间不用长，整个过程一分钟左右就可以了，炸久了沙琪玛就不软和了。 重新起锅，倒一百五十克糖，半碗清水，再加八十克麦芽糖进去，麦芽糖没有的话也可以不放， 一直开小火煮，煮到糖液粘稠拉丝的状态时，关火，把小面条倒进去，然后快速翻动，把每个小面条都过上糖液，这样杀青马才不容易散。翻动的过程不用怕小面条被翻碎，不会影响成品的口感和卖相。用力一压压， 压实表面，压平整，压好冷凉就可以了。最后切成块沙琪玛就做好了，成品是软的，口感甜而不腻，带着带香味。 大家想自制跟着视频做，如果不想做也可以在下方小黄车下单。有三种口味，水果，棉花和杏仁。本人亲测，都比较好吃，每一种上面都带了一层奶盖，口感偏软，也比较适合老年人。 石头美食，天天美食，我是石头，喜欢的朋友记得关注石头。

上次做了沙琪玛，大家反馈比较好，今天再做一个升级版的沙琪玛，松软酥甜，老人和小孩也比较适合。准备三百五十克普通面粉，打四个鸡蛋进去，把鸡蛋搅散和面粉混匀， 然后再下手和成光滑的面团。鸡蛋有蓬松的作用，所以不用加发酵机，做出来沙琪玛也很酥。和好以后是这种偏软的状态。盖上保鲜膜醒面四十分钟，面板上铺上干面粉，防弹面团醒好以后拿出来擀成一点两毫米厚度的薄饼 的形状，尽量贴紧方形，这样后面切出来会长度统一一些，切成八到十厘米宽的长片。面很软，特别容易粘一起。再撒一层干面粉，铺匀两张放一起， 切成两毫米左右的小细条，再撒干面粉，抖开，锅里烧足量的油，烧到五六成热，放筷子能迅速起泡的时候就可以了。把小细条放进去，大火炸， 用筷子翻动，边上小细条粘一起，这样受热也均匀一些，炸到微黄的状态捞出来控油。准备十一寸的模具，提前铺上油纸， 锅里加半碗清水，倒一百克白糖，再加七十克麦芽糖，麦芽糖起到粘连的作用，一定要放。先小火不停搅动，把麦芽糖搅开，搅开以后就别再搅动了，搅久了容易反沙。一直小火熬，刚开始糖液中间冒泡，慢慢的过边也冒泡，用筷子夹起来，有拉丝的状态就可以了。 关火，把炸好的面条倒进去，放上蔓越莓干、葡萄干或其他喜欢吃的坚果，快速翻匀，让每根小面条和坚果都裹上糖液，翻的速度要快，糖液一旦降温以后很难拌开，拌匀以后倒在模具里 用力压实，把表面压平整，常温放到冷凉就可以了，冷凉后脱模，撕掉油脂， 最后切成块，这样升级版的沙琪玛就做好了。石头美食，天天美食，我是石头，喜欢的朋友记得关注石头。