鸡抛豆腐的教程

为什么鱼香肉丝里面没有鱼？为什么老婆饼里面没有老婆？为什么鸡刨豆腐不是鸡刨的，是刘小倩刨的，三大未解之谜。鸡刨豆腐的辅料，咱准备虾皮子，葱花，还有胡萝卜啊，还有木耳，木 鸡蛋，一块豆腐抓碎抓的稀碎稀碎的， 咱炒这个鸡刨豆腐啊，锅一定得润好了啊，最好是拿豆油做啊，颜色炒出来非常的哇塞，但是呢，你这个豆油一定要给他烧冒烟，他把这颜色给他靠一靠啊，要不然这豆油炒菜有股生豆油味。这个鸡刨豆腐这个油啊，要比正常炒菜的油稍微多点啊，油烧热了，咱炒豆腐， 这个豆腐呀，随着炒呢，他会随着出水啊，咱第一步呢就是 先把这个水分给它炒干，它水分炒干了以后呢，咱往里面放点盐，味精啊，再来点胡椒粉，然后把这个胡萝卜，木耳 虾皮子给它扔里啊，虾皮子你们有的买的咸的那个，你盐就少放点啊，别嘎一下整咸了。辅料炒熟以后呢，把这小葱花给它放里啊， 翻几个个就出勺就行了啊，没吃过的你可以试试啊，绝对的美味啊。

如果拿回来这种不成形的豆腐怎么办？那就将计就计做一道鸡哈豆腐吧。十块钱一斤的牛肉，又肥又瘦， 全部剁成一颗重的肉末。随便找点青菜切成渣渣。牛肉末下锅迅速炒散。顺便讲一下，炒肉末怎么样才能不粘锅？关键就在于锅治好。热锅冷油 炒干，水起后下姜蒜米爆香。一袋重庆的麻婆豆腐。调料里面有四小包，一小包煮一斤多豆腐不成问题。加进去后，什么鸡精、味精、豆瓣酱油都不需要了。 稍微炒散，就倒下半斤清水，下入豆腐一起烧。老规矩，我负责分享美食，你负责点赞支持。喜欢这道菜记得保存哈！加入水淀粉，收汁浓稠，下青菜叶煮至断生。这样煮出来就是一道农家菜，既简单又快捷， 颜色香味都不赖。有条件的撒点葱花大米多的家庭，一定要多煮点饭哈。我怕你吃三碗都不够哦。还想学什么美食？评论区留言安排。

川菜第一下饭神器是哪一道？看完视频你就知道了。首先轻松的把豆腐抓的稀巴烂，再选用肥山瘦气的前菜肉，潇洒的过程。 肉末起锅下菜籽油，下入肉末，小火炒干水，之后喷入料酒，老抽 炒出油，之后下入豆瓣酱炒香，炒出红油，下葱姜蒜爆香，下刀口辣椒炒出颜色，加上与豆腐等量的清水，下入豆腐渣渣，一针乱哈，之后喷入生抽，加鸡精，白糖，小米辣炒匀， 烧两分钟，免费的小红心，喜欢的就给一个，谢谢。再用水淀粉勾点芡，千万不要勾浓了。最后撒上花椒面，小葱花拌匀出锅，鸡哈豆腐端上桌，全家幸福欢乐多！

大豆的做法千千万，今天呢就给大家带来一道失传许久的既当饭又当菜的鸡排豆腐，五分钟做出饭店门。 今天的食材啊也特别简单，大豆腐一块，两个鸡蛋，葱花，酱油和基础调料锅下底油啊，老林开始泡豆腐， 鸡刨肉豆腐最大的特点呢就是利用油的高温把大豆腐变出都香味，让这豆腐呢干干的香香的。 刨豆腐的时候一定要改成中小火啊，千万别大火，把这豆腐呢都给他刨出那种金黄色 磨刀不如砍柴中啊，利用刨豆腐时间啊，把那两枚鸡蛋呢割开打散， 豆香味出来了啊，水分也差不多了，加上鸡蛋 锅边啊，烹入酱油，再次激发豆香味。酱油就是大豆做的， 稍稍加一点点盐，放一点点味精，撒上葱花，继续淘它，好关火 装盘。 这道菜的用料特别简单，除了大豆腐就是鸡蛋，特别适合想保持身材的美女和帅哥们晚上吃，好歹我是老林，欢迎光临！

我认为这是豆腐最好吃的做法。

音乐走鸡毛豆腐这道菜，我的做法那是非常的权威，原因就是当年学徒的时候，这是我用来练饭勺的一道菜，一点不夸张的说，这道菜那是吃伤了我多少个师兄弟，哎呦我的妈，哈哈。 豆腐咱们使用的是卤水豆腐，在选料的时候最好是选择做出来时间比较久的这种老豆腐，这种豆腐水分流失的比较严重，水分越少咱们越好炒豆腐改刀， 在豆腐捏碎的时候，大家得注意一下，并不是捏的越碎他越好吃，咱们只需要用手给他稍微捏成松散的大块。根据我学徒的时候做出无数盘炒豆腐的经验，最后炒好的豆腐要成颗粒状，口感是最好的，花生豆大小或者是黄豆大小都行。炒豆腐放鸡蛋是必不可少的，鸡蛋放的越多， 炒完以后越黄，吃起来越软，而且越香。单手打鸡蛋不掉鸡蛋皮，给大家分享一个小窍门，在打鸡蛋的时候，咱们大拇指、二拇指和中指三指掐住鸡蛋 蛋，然后往平面的地方磕，鸡蛋磕碎以后，大拇指和二拇指轻轻一搓，中指握住鸡蛋，鸡蛋就开了。磕鸡蛋的时候一定得往平面上磕，磕棱磕角的话鸡蛋就会掉皮。 视频的用量是大半块豆腐配了三个鸡蛋，大家可以做个参照，最佳配料给大家推荐的是中海米和干香菇，干香菇在泡之前一定要注意好好清洗两遍， 灰尘都清洗掉，然后再用开水浸泡二十分钟左右，香菇软化了，再给它切成丁种。海米因为比较咸，在使用之前咱们也需要用开水浸泡一下，浸泡的时候不只能去掉多余的盐分，还能激发出海米的鲜味。因为 豆腐这个主材本身并没有什么味道，咱们在配料上就可以选择这种增鲜增香的配料去搭配它。在实践中，海米和干香菇的味道就特别适合这道菜。提味的小料咱们选择的是葱花、蒜末，葱花分成两部分，留一部分葱花出锅的时候放视频里我添加了一些虾仁 和胡萝卜丁，这种呢就是我以前跟大家讲过的，随时可以被替代或者是不需要放的配料。这两种食材可以选择配料的理由就是他们在炒的时候都不出水放，他们只会给整道菜一些视觉上的冲击，而对整道菜的调味来说，加与不加没有任何影响。炒的时候注意翻车点，就在最开始，这个时候用铁锅的话，一定要把锅 烧的很热以后再倒油，使用花生油或者猪大油都能给这道菜增香。今天我用的呢是花生油。鸡蛋和豆腐都是容易扒锅的食材，尤其是有鸡蛋的存在，油如果放的少了就会粘锅，用铁锅去炒，一定要好好的热下锅， 油也别放的太少。这道菜全程不加水，所以润锅这一步很重要。热锅热油以后改成小火再开始操作，因为这时候油很热，冲刺下锅以后咱们就给鸡蛋下锅，注意鸡蛋下锅的时候尽量往油中间去倒，这么操作开始跟锅壁接触的都是食用油，食材就算凉 也不会往锅上粘。鸡蛋下锅以后也不要去动，马上去拿豆腐，趁着鸡蛋没有定型就把豆腐下锅，之所以这么操作，是因为鸡蛋必须在高油温的情况下才会蓬松起来，低温炒的话整个菜的口感就会偏硬，不够松软。豆腐下锅以后，小火改大火，咱们就全程大火煸炒就可以了，只要咱们开始的方法掌握对了，这 道菜怎么炒都不会扒锅。炒这道菜有两个阶段，开始的时候豆腐一直会出水，全程我计时是炒了十分钟左右，在出水的情况下不用太情绪翻动，慢慢的去把豆腐中的水分靠干，这时候可以用手勺刨一下，把豆腐刨成花生米或者是黄豆大小的颗粒， 等到水分炒干以后，再加入壮海米和干香菇，然后再开始调味，来一些白胡椒粉，去除异味，增加香味，用量根据个人口味，这个多点少点都没有事。然后再加一些盐，别的调料就都不需要了，但是咱们得注意豆腐这道菜盐得多 多，大豆腐非常的不吃盐。然后就是这道菜的点睛之笔，就是咱们得边炒边煎，这也是我说的为什么要全程开大火，然后豆腐必须是颗粒状的才是口感最好的，全程大火最后需要把这种颗粒状的豆腐给他煎到焦黄上色， 咱们这个火要急一些，也就是全程大火，咱们的目的是为了让这种颗粒状的豆腐外表已经焦糊出香味了，但是豆腐里边的水分并没有流失，吃起来的口感还是软嫩的，调口的时候如果喜欢可以加上些白糖，味道会更好一些。出锅的时候别忘了撒葱花，然后下课。