湘西杀猪菜做法

大家好，我是磊哥，今天教大家做一个湖南杀猪菜，请跟随我的镜头走。五花肉切片， 前腿肉切片，猪肝、肥肠、大蒜子排便切碎，大蒜叶 起锅烧猪油， 五花肉煸香大蒜子、辣椒粉煸香后倒入高汤， 下肥肠、猪肝、猪血， 煮开后调味，盐、味精、胡椒粉， 倒入大蒜叶起锅。 湖南杀猪菜 制作完成，谢谢大家。

在我们湖南，一到快过年杀年猪的时候，那这道香辣鲜嫩的杀猪菜肯定少不了这种雪花肉，给它肥瘦分开，再分别切成均匀的片，猪肝也改刀成薄片，然后给猪肝放点料酒，抓拌均匀，再清洗干净，沥干水分后，放盐、 椒粉、老抽、蚝油抓拌均匀，腌制五分钟。锅里油热，五花肉下锅炒出油脂，倒入蒜末、小米辣辣椒粉、瘦肉一起炒香。来点清水调味，放盐、胡椒粉、老抽、蚝油， 煮开以后放入猪血，继续煮个三分钟，最后放入猪肝煮至断生，来点青红辣椒、蒜叶就可以出锅啦。小火一烧，香辣鲜嫩特！

应粉丝的要求，今天我给大家做杀猪泡汤。首先选取上好的猪发油，最好是香的头，猪的内脏、小肠，用筷子把它翻过来，加盐、白醋，放到锅子里翻炒，清洗掉粘液， 然后焯一水，再切成段。用砂锅先把它煮， 煮熟，机关油粘贴。猪肝猪肺切成片以后放到锅子里，把它慢慢的变香。出油之后加入不要钱的中泼山泉水，贴近抚摸，煮二十分钟， 加入小炒。最后把新鲜的猪血打成平，一定要用不焯水的生猪血煮熟即 壳。装入祖传的铁笼罐，撒上葱花、胡椒粉，一个相当美味的杀菌泡汤就做好了。