鸡抛豆腐详细做法

鸡刨豆腐大家都吃过吗？听这个名字大家觉得很奇特，实际呢这是一道老菜，具体怎么做呢，您一定要看好了，咱们先来把豆腐放入碗中给他抓碎， 选择豆腐要选择北豆腐，也就是卤水豆腐这样的豆腐做这道菜呢更香，口感更嫩，抓碎之后呢放入三个鸡蛋 给他抓拌均匀， 同时呢咱们准备的胡萝卜末，木耳末，还有水发海米末，香葱。鸡刨豆腐呢，是山东和东北地区的一道非常传统的家常菜， 相传呢古代有一个老板，他最爱吃这道菜，那一天呢，家厨不在，就让一个伙计给他做，老半天呢，伙计没有把这 菜端上来，就派另外的人去问一下这个人，一出门看到这个伙计满头大汗，气喘吁吁的跑过来说鸡刚刚抓到，但是人家刨不刨还不敢说， 这是一个冷笑话，但是呢说明了这道菜根本就没有鸡，只不过是它的形态呢是碎米状啊，好像鸡爪刨着食一样。咱们起锅加油炒这个鸡刨豆腐呢，这个油呢一定要烧热热的油温呢到六成热，咱们下入豆腐， 咱们要把豆腐当中的一部分的水分呢要给他炒出来， 炒制的过程当中呢，时不时的往里放一点食用油，防止它粘锅，通过这个炒制呢，这个豆腐呢渐渐成这种颗粒的 状态，大家可以看一下，这个时候呢他的水分呢已经挥发的差不多了。咱开始调味这一盘菜呢，放入三分之一勺的盐，白胡椒粉，炒匀之后呢，开始放入胡萝卜末，木耳末，海米沫， 把辅料呢完全炒香，炒透之后，咱们最后来点鸡精，放几滴香油，放入香葱给它炒至均匀，这个时候咱们就可以关火出锅。爷俩好菜每日更新，为您的美味生活精彩！

鸡刨豆腐，为啥你搁家就做不好？鸡刨豆腐咱不是做过了吗？哎，这你还真说对了，好多朋友啊，都是通过我当时做的那个传统鸡刨豆腐认识我的， 今天我做一个新版的做法，就是所说的外面卖盒饭的那种。做这事啊，最好是当天买的豆腐，现买现吃才嫩呢，但是我这个是昨天买的，也不耽误啊，给他抓碎了，哎，就像韦小宝的绝招似的，这玩意我就不用说了， 挖出这种，哎，有点颗粒，别太碎，这样就行。做这菜呢，也不用葱花，大锅啥的，预备点韭菜末就行。 我奶小时候就告诉我，这韭菜葱花白搭。切韭菜的时候啊，不是越细越好，稍稍的给它粗一点，茄子吃到嘴里的时候啊，咔嚓咔嚓的，哎，这才最好。锅里稍稍的放点油就行， 少来点辣椒段，开小火给他扒拉扒拉，火别大啊，容易整糊不了，能闻到辣椒的香味就行。这时候把豆腐扔进来，注意啊，啥也别放，直接加水。这个豆腐不能煎也不能炒， 哎，吃的就是他这个嫩劲，往里加点蚝油，家里要有鸡汁就来点，没油你放点鸡精也行，再来点生抽，酱油，加点盐，找下口给这几样调料都豁楞匀了就行。开锅以后咕嘟个两三分钟就行， 给这豆腐的嫩劲发挥出来，骨头倒差不多，这时候就开始勾芡，勾芡这玩意别一下子勾完，容易成坨，一点点的往里倒。一般来说做这菜啊，勾个两三遍才行，最后最后把这韭菜沫子扔里， 稍稍的烫一下就行，吃到嘴里有颗粒感，还不能吃出韭菜的辣味，这就对了，看咱这个菜做的，那到底是老板的好还是 新版的好啊？传统版的吃的是豆腐与鸡蛋煎出那黄嘎嘎的香味，新版的吃的是豆腐的嫩度，各有各的味，就这味。

我李宝珠王鹤珠联璧合，给大家做一道鸡刨豆腐，哈哈，开搞一块北豆腐啊，哎， 来点两个鸡蛋，两个鸡蛋打理鸡刨吗？鸡刨豆啊，现在我要运功了啊，这就是鸡呗，哎哎哎哎，这就是传说中的鸡刨豆腐呗，用刀之后再抓一抓，抓一抓给抓匀， 放底油，锅里放底油，用葱花炝煎锅，哎，大香味啊， 大火啊，锅里头还得炒干啊。对，小姐， 来一勺拌盐，看见没有？炒到这种程度，哎呀，有点干了啊，哎，看，继续炒呗，这个这个时候一定再炒一下呢，就是说他这个豆腐的香味就出来了。鸡黄豆腐是一个 家常的非常普通普遍的一道菜，炒的时候一定要把这个豆腐炒干。对哎，炒散啊，炒肉散，炒干，高端的食材 是用朴素的烹调方法是不是？哈哈哈，咱这始终是大锅炒的啊。对，是大锅，炒到这种干度就可以了啊，你看都发散了，哈哈，口感是最好的，哎，最好就是出勺，像满城尽带黄金甲似的。哈哈哈， 关注老眼镜，每日烟火气。

威哥，今天买点啥回来呀？买块豆腐给你做一个失传已久的鸡泡豆腐，别朝那里边扔了，卖盒饭那嘎都有，还失传已久了，别叭叭行不行。卖盒饭那嘎有，那是现在的做法，我就没看一个传统做法的，我就给你做得了，你等着吃得了。这个叭叭看着啊。大豆腐搁里， 这里是两个鸡蛋搁里，少来点盐，一小勺就够。花椒面， 不得意的就喝十三香。鸡精味精都行。我这是变异的鸡精。 我这抓过云了。我就跟你说呀，就这招，除了韦小宝，也就我会 扒到这种啊。有点颗粒，然后还有点墨子就完事。再多预备点葱花，锅里少来点植物油，油热把豆腐下里面多扒拉一会啊。这菜不能着急，时间短了就发粘。这时候下了一半葱花，继续扒拉， 把葱香味炒出来。人家不都搁点韭菜末着吗？你咋又开始叭叭呢？说好的传统做法，吃的就是这葱香味，整整又往盒饭上整。你要乐意吃啊，过两天我得录一个盒饭做法。看着没扒拉到这个笋出豆腐外面起一层黄嘎嘎， 来一层酱油，把剩下的葱花倒里油门踩到底，炒出锅气和葱香味就 ok 了。看这小嘎嘎到不到位。哎，这才对嘛。嗯，就这味。

昨晚喝了一宿的酒，如何做一道既养胃又可口的虾酱鸡刨豆腐？做法非常简单，准备一块可可爱爱的白嫩豆腐，给它抓个稀碎，过程非常的解压，一勺鸡精一扣够胡椒粉， 再次抓拌均匀。准备一包咱家的秘制虾酱，打三个笨鸡蛋搅匀，放入虾酱，再次搅匀，起锅烧油，倒入虾酱鸡蛋的混合盐，再放入豆腐渣，动作要快，姿势要帅，不停翻炒，直至蛋液和豆腐渣完全融为一体， 出锅软糯香甜，既营养又美味的虾酱鸡袍豆腐就做好了，快拿起筷子试下吧！