辣白菜鱼露作用

今天手把手教你做辣白菜， 多扒几层，留里边嫩嫩的部分，扒掉的不要扔，可以炖着吃。然后把根部切掉，再把尾部不干净的地方清理一下，从中间切开，分成两半，把顶部硬的地方切掉， 再像视频中这样切成条，再切成小块。全部切好后放入盆中。这些白菜正好是五斤。我们再把切好的白菜清洗两遍。这些年没腌过整颗的辣白菜都是切好了再腌的，入味比较快，吃起来比较方便。 清洗干净后，我们加入食盐腌制两个小时。食盐最好选用海盐，不加点的。这是五斤白菜，加一百二十 五克盐拌匀，压上一盆水，腌制两个小时。准备五十克粗辣椒粉，五十克细辣椒粉。锅中加入三百克水，烧开后加入粗细辣椒面拌匀。 用开水烫过的辣椒面没有辣椒面的生腥味，并且发酵的味道也纯正。这时锅中再加入三百克清水，加入三十克糯米粉，搅拌均匀后开最小火不停的搅拌， 最后搅拌至像这样浓稠的糯米糊，晾凉备用。糯米糊是促进辣白菜发酵的。然后我们把大蒜和姜放入绞肉机搅碎，用刀剁碎也可以。我们开始拌酱料，把搅碎的姜蒜末倒入晾凉的辣椒面中。把苹果、 梨、萝卜切成丝或者擦成丝，倒入盆中，再加入牛肉粉、小火子、鱼露、白糖，晾凉的糯米糊。大白菜好不好吃，关键就是这个灵魂的酱料。抓拌均匀，酱料就做好了。 看着就特别好吃吧，味道特别特别好。最后再加十克白酒，既防腐又增加风味。 这是腌制了两个小时的白菜，看看腌出这么多水，直接装入布袋，攥出水分，注意不需要用清水洗。攥干水分后倒入盆中，把调好的酱料全部加进来，抓拌均匀。 辣白菜就做好了，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。因为放冰箱冷藏，低温发酵，味道会更纯正。现在吃是辣脆甜，发酵后是辣脆酸甜。喜欢吃的快做起来吧！

第一，辣白菜的功效与作用，开胃健食辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，即可生吃又可熟吃。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌不但可以促进食欲， 而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，有非常好的开胃健食作用。保护肠道，辣白菜发酵产生的乳酸菌具有酸味，吃后能抑制人体肠道内有害菌的生成， 防止肠内发生异常发酵，从而抑制不良病原菌对人体肠道内环境的破坏，起到预防肠炎或结肠炎等疾病。缓解便秘辣白在内含有大量的粗纤维，能够增加粪便的体积， 减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率加快，通利肠胃，缓解便秘。抗氧化辣白菜中所含有 有的维生素 c、 胡萝卜素、分类化合物质、叶绿素等成分，巨能清除自由基，抗氧化的延缓衰老的作用。由于辣白菜有这么多的好处，世界上很多国家老百姓接受并食用辣白菜。第二，制作辣白菜的方法。 大家好，我是小玲，今天分享一款韩式辣白菜正宗的做法，做法超级简单，学会了不用出去买了。首先我们准备两颗大白菜，两颗约七斤多重，用刀切成四份， 再把大白菜每个叶片上涂抹食用盐腌制一个晚上，腌制的时间长，能把白菜内部的水分都腌出来， 腌制的时候不容易腐烂和变质。我们也要提前一个晚上把大蒜、洋葱、 白萝卜、生姜、苹果、韭菜、小葱都清洗干净，控干水分。第二天早上的白菜已经腌出来这么多的水， 再用凉白开洗一洗，洗去多余的盐分，用力攥干水分备用。 大碗中倒入五十克的糯米粉，加入五百毫升的清水，搅拌均匀，倒入锅中，开小火不停的搅拌，搅拌至粘稠的面糊状，加入八十克的冰糖，搅拌至冰糖融化关火， 倒入大碗中晾凉备用。把洗干净的梨、苹果、生姜、洋葱切成小块，和大蒜一起倒入料理机中打成泥就可以。 打好以后倒入晾凉的糯米糊中，再把一百克的粗辣椒面加进来，一百克的细辣椒粉也加进来，再倒入一百二十毫升的鱼露搅拌均匀备用。 我们再把韭菜切成小段，香葱也切成小段，装入大碗中。把白萝卜擦成细丝，加入少许的盐，用手抓一抓，腌出白萝卜里面的水分， 放入韭菜的盆中，加入少量的粗细辣椒粉，搅拌均匀备用。 接下来我们把攥干水分的白菜均匀的涂抹上辣椒酱，要记得戴手套哦，每一层都要涂上辣椒酱，根部多涂一些，像这样就可以了。放入无水无油的保鲜盒里，每一层加入韭菜和白萝卜丝， 全部做好以后盖上盖子密封冷藏，十天到十五天就可以吃了。腌制三到八天，压下 酸盐含量非常的高，不建议大家食用哦，喜欢你也试一下吧！我是小玲，喜欢我的美食做法就关注我吧，谢谢大家的支持，我们明天见！你会了吗？记不住点赞收藏哦！