鲫鱼汤为什么不去鱼鳞

做鲫鱼豆腐汤到底是去鱼鳞还是不去鱼鳞呢？听一名中医说，鱼鳞营养非常丰富，如果将它去掉，就会使营养成分流失很多，所以今天我们就做一款带鳞的鲫鱼豆腐汤， 这样做出来的汤味道鲜美，营养丰富，老人孩子都能喝。新鲜鲫鱼不要去鳞，直接将肚子剪开，把里面的内脏都取出来，不要鱼腮，鱼牙比较腥，也要给它取出来 之后将它彻底的清洗干净，特别是贴骨血和黑膜，一定要洗干净。接着放入葱姜，再加入一小勺食用盐，下手将它使劲抓一抓，抓出葱姜汁之后再加入少许胡椒粉和料酒，把抓出来的葱姜料酒汁均匀的淋在鲫鱼的身上， 再把它里里外外涂搓均匀，涂搓均匀以后再加入适量的清水，用葱姜料酒水将它浸泡半个小时， 使其去除土腥味。将鱼子和鱼泡也给它浸泡一下，泡好后再将它捞出来控水备用。把熨好的锅烧热，再加入凉油， 不会熨锅的可以翻翻以前的视频。油热后将鱼下入锅中进行煎制，大约煎两分钟，一面煎至金黄后给它翻个面，再煎两分钟，把它两面煎至金黄，我们也可以将它翻过来看一看。接着加入滚烫的开水， 这是鱼汤颜色奶白的关键。水开后再把浮沫打捞一下，然后加入姜片和葱段，浮沫会一直出现，我们将它再打捞一下，之后盖上锅盖，开小火慢炖四十分钟，炖至时间到。用勺子把鲫鱼捣碎，把它捣的越碎越好， 捣好后盖上锅盖，用最小火再炖三个小时以上，着急的话至少要炖两个小时， 然后用漏勺将里面的残渣打捞出来，这些残渣可以送给小动物去享用，为了孩子也能喝，我们再用密漏打一打，把它打捞的更干净一些，就不用担心会有鱼翅卡喉咙了。接着把鱼籽和鱼抛下入锅中，再加入焯过水的豆腐，然后盖上锅盖，再炖上半个小时。 如果嫌汤少的话，也可以加入适量的开水，炖好后加入少量食盐进行调味，用勺子搅拌均匀，让盐化开。 这样做的鲫鱼汤汤汁非常奶白，我们再撒上一把枸杞子点缀，继续用小火煮上一分钟即可。 接下来将它盛入碗中，撒点葱花、香菜碎进行点缀，美食即成。鲫鱼豆腐汤这样做营养非常丰富，味道也特别鲜美，老人孩子都可以放心喝，如果你也喜欢的话，就收藏起来试试吧！

我跟你说嘛，以后熬鲫鱼汤，千万别把鱼鳞刮了，因为鱼鳞含有丰富的胶原蛋白，去掉就可惜了。用猪油煎至两面金黄，再用锅串把鱼肉剁烂，炒至鱼肉酥香出味，姜葱去腥，再加入鱼儿最喜欢的开水 大火熬汤，才能又浓又白，没得腥味。把鲫鱼汤过滤进砂锅，加入比小姨子还嫩的豆腐。还有这个一点就能泡发很多的裙带菜。它的含钙量是牛奶的四倍。 切成小段，放入鱼汤中，再放点番茄，用盐巴和胡椒粉调味，最后放点枸杞点缀即可。这样熬的鲫鱼汤，汤鲜味浓又好喝，还更容易被吸收。