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做鲫鱼豆腐汤到底是去鱼鳞还是不去鱼鳞呢?听一名中医说,鱼鳞营养非常丰富,如果将它去掉,就会使营养成分流失很多,所以今天我们就做一款带鳞的鲫鱼豆腐汤, 这样做出来的汤味道鲜美,营养丰富,老人孩子都能喝。新鲜鲫鱼不要去鳞,直接将肚子剪开,把里面的内脏都取出来,不要鱼腮,鱼牙比较腥,也要给它取出来 之后将它彻底的清洗干净,特别是贴骨血和黑膜,一定要洗干净。接着放入葱姜,再加入一小勺食用盐,下手将它使劲抓一抓,抓出葱姜汁之后再加入少许胡椒粉和料酒,把抓出来的葱姜料酒汁均匀的淋在鲫鱼的身上, 再把它里里外外涂搓均匀,涂搓均匀以后再加入适量的清水,用葱姜料酒水将它浸泡半个小时, 使其去除土腥味。将鱼子和鱼泡也给它浸泡一下,泡好后再将它捞出来控水备用。把熨好的锅烧热,再加入凉油, 不会熨锅的可以翻翻以前的视频。油热后将鱼下入锅中进行煎制,大约煎两分钟,一面煎至金黄后给它翻个面,再煎两分钟,把它两面煎至金黄,我们也可以将它翻过来看一看。接着加入滚烫的开水, 这是鱼汤颜色奶白的关键。水开后再把浮沫打捞一下,然后加入姜片和葱段,浮沫会一直出现,我们将它再打捞一下,之后盖上锅盖,开小火慢炖四十分钟,炖至时间到。用勺子把鲫鱼捣碎,把它捣的越碎越好, 捣好后盖上锅盖,用最小火再炖三个小时以上,着急的话至少要炖两个小时, 然后用漏勺将里面的残渣打捞出来,这些残渣可以送给小动物去享用,为了孩子也能喝,我们再用密漏打一打,把它打捞的更干净一些,就不用担心会有鱼翅卡喉咙了。接着把鱼籽和鱼抛下入锅中,再加入焯过水的豆腐,然后盖上锅盖,再炖上半个小时。 如果嫌汤少的话,也可以加入适量的开水,炖好后加入少量食盐进行调味,用勺子搅拌均匀,让盐化开。 这样做的鲫鱼汤汤汁非常奶白,我们再撒上一把枸杞子点缀,继续用小火煮上一分钟即可。 接下来将它盛入碗中,撒点葱花、香菜碎进行点缀,美食即成。鲫鱼豆腐汤这样做营养非常丰富,味道也特别鲜美,老人孩子都可以放心喝,如果你也喜欢的话,就收藏起来试试吧!



我跟你说嘛,以后熬鲫鱼汤,千万别把鱼鳞刮了,因为鱼鳞含有丰富的胶原蛋白,去掉就可惜了。用猪油煎至两面金黄,再用锅串把鱼肉剁烂,炒至鱼肉酥香出味,姜葱去腥,再加入鱼儿最喜欢的开水 大火熬汤,才能又浓又白,没得腥味。把鲫鱼汤过滤进砂锅,加入比小姨子还嫩的豆腐。还有这个一点就能泡发很多的裙带菜。它的含钙量是牛奶的四倍。 切成小段,放入鱼汤中,再放点番茄,用盐巴和胡椒粉调味,最后放点枸杞点缀即可。这样熬的鲫鱼汤,汤鲜味浓又好喝,还更容易被吸收。
