加吉鱼怎么做最好

野生加鲫鱼，红烧加鲫鱼粉条清理干净， 去除内脏和鱼鳃， 贴谷穴刷洗干净 两面花刀， 因为锅小，需要分两半 准备小料，大葱姜片，大蒜切瓣， 五花肉筷子头厚片。 热锅滑油煎鱼，加入冷油烧热，撒点盐，煎鱼不容易粘锅。煎至鱼身两面金黄色， 下面开始炖鱼底油下入五花肉炒香，炒出五花肉的油脂肉扒拉开一个大料，十几粒花椒炒香，葱姜蒜炒香，小料微微金黄色后满满一大勺黄酒喷香，半勺酱油炒香， 多半勺香醋炒香，适量开水调味，食盐两勺胡椒粉一勺白糖一勺提鲜。大火冲五到十分钟，冲出五花肉的香味，一起捞出 五花肉重新放回锅里，剩下的料渣不要下入鱼。再次加入几片生姜，生大葱去腥增鲜，上盖中 中火炖二十分钟时间到。开盖挑去葱姜，这时候以调色为主，调味为主，老抽一般是酱油的一半。大火收汁五到八分钟，这个时候鱼的胶质已经出来了， 咱们加一个最关键的美极鲜味汁，加入他特别提味。这个时候出鱼， 别看它的汤汁多，咱们有一个吸脂的好方法。鱼汁下入泡好的红薯粉条炖煮一会，出锅的时候一定要放香菜末，而且还是香菜的， 这个汤汁不能收的太干了，太干就没法吃了。香菜出味后出锅，顺着锅边这么一倒香葱 香菜点缀，红烧加鲫鱼粉条就做好了。粉条吸收了鱼质的味道，不光软糯，而且香气十足。如果你觉得不错的话，就收藏起来试试吧， 看看到底是鱼好吃还是粉条好吃。如果你喜欢我的视频，记得点赞关注并转发哦，我们下期视频见！

嗨，大家好，我是秀厨娘，俗话说夹鸡头，鲅鱼尾，这个夹鲫鱼特别的好吃，今天花了二十五块钱买了一条夹鲫鱼，今天给家人做这条夹鲫鱼，首先把这个鱼处理一下，这个鱼鳍这个地方呢扎手一扎就是一个大窟窿，我们先把它给剪下来，避免受伤。将鱼处理一下， 去除内脏以后，把它给清洗一下，在鱼身上划几刀，方便入味。把鱼装在盘子里，放上葱和姜，加点盐给搓一下， 鱼肚子里也塞点葱和姜，这样静置腌十分钟。热锅加油，一定要将锅烧热，这样呢鱼才不会粘锅，把它给晃动一下，使这个锅壁上均匀的沾上 把这个油，油热以后将鱼放进水煎一下， 一条鱼尾给他签到 一面，煎好以后翻个面，煎至两面金黄后放入一个八角，放入葱姜蒜，加一个红辣椒去腥提味，炒香后加入醋， 加入料酒，来点生抽，加入清水，加点老抽给装上色。少来点盐，来点白糖提鲜， 少来点鸡精和胡椒粉，大火将它煮开，在煮的时候呢，一个勺子一个铲子，现在往这个鱼身上胡椒汤，这样再做一个鱼腥味，最后撒点香菜或者 是香葱点缀一下，我家没有了，我放的是韭菜，也很美味哦，一道美味的烧家鲫鱼就做好了。我是秀厨娘，喜欢我分享的视频就帮我转发吧，谢谢大家，明天见。

个看看这是什么？小家鲫鱼，在市场都能买的到，今天给大家做一个香煎小家鲫鱼，我是老江，把这小家鲫鱼打一下花刀， 接下来给他腌一下，放点姜片，清酒，一勺盐，半勺白胡椒粉， 给他按摩一下，做一下，按摩好再挤上点柠檬，柠檬是去腥的。 好，给他按摩一下，腌十分钟，把鱼蘸干水分以后均匀的蘸， 蘸上干面粉。 好，锅里烧油，放两勺油。好，油温七成，下锅 小火慢慢煎好，翻一个。 嗯，好，盖上锅盖焖一分钟，时间到给他晃一晃。 煎鱼是最考验耐心的一个工作。 好，煎好了，这条鱼我两面煎了八分钟出锅。 我为什么要做这条鱼呢？因为这条鱼在市场都能买得到，做起来非常简单，非常的好吃。

清蒸鱼啊，您一定吃过很多，但卤菜的十大名菜之一，清蒸家鲫鱼你吃过吗？来跟我一起看看吧，水吧，香菇 成片，火腿切成片。现在呢我们来给红加鲫鱼，给他改一个柳叶花刀， 锅里呢，水烧开之后呢，给他关上火，水温呢降到九十度，拿着这个家鲫鱼呢在热水当中呢，烫一下就给他拿出来， 这样呢可以起到去腥的作用。现在呢，我们把姜片放进夹鲫鱼的腹部，盘底呢放入大葱段，把夹鲫鱼放在上面，这时候呢我们来用米酒加上盐，给他调至融化，调至融化之后呢给他 浇在鱼身上，给他入点底味。现在呢咱们把笋片还有火腿香菇片呢给他排列好，上面放上葱姜片还有蒜片， 再放肥膘肉，可以去腥增香。蒸锅呢，开锅之后，把鱼呢放入蒸锅，旺火蒸至十五分钟。 这个鱼的学名叫钓鱼，为什么叫夹鲫鱼呢？相传是在汉朝，汉武帝呢东巡蓬莱，突然有一条红色的鱼蹦到了船上来，汉武帝一看大喜大惊，就 就问其他的人这是条什么鱼，没人能够答你上来。这个时候文人东方硕机灵一动，就说叫加急鱼，为什么呢？因为今天是皇上的生日，这是一集，另外鱼 出现在皇上面前，象征着大汉朝年年有余，又是一集两集，加到一起就是加急于，所以说一直流传到今天，十五分钟时间已经到了，咱们打开锅盖， 蒸鱼的原汤呢给他避出来，一会呢，我们还要用上他，现在呢我们把蒸好的鱼呢给他放在盘子里，好，现在起锅烧热，我们把刚才必出的蒸鱼原汤给他过滤一下，汤汁烧开，少放点味精。现在呢？我们把原汤浇在鱼身上。

朋友们好，我是不抽烟不喝酒不赌博的厨师老杨今天给大家做一道清蒸加鲫鱼，我们首先准备辅料，红辣椒去籽切丝， 生姜切丝备用，丝一定要切的细一点， 动作要快，姿势要帅，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 切几片姜片备用，把小葱的头切掉，再把葱卷起来切成丝。 加急鱼又叫真钓，钓鱼搬家急同盆鱼。这条鱼大概有三斤左右，我们首先用刀把鱼的鳞去掉， 把零锯干净以后，我们开始破肚 加鲫鱼，肚子里面油比较多，我们去掉它的内脏， 再把腮去掉， 再用清水把鱼洗净， 看这个鱼也挺大的。下面我们把鱼的两边打上斜花刀，花刀稍微打深一点，这样容易入味，容易熟。 我们把鱼尾巴用剪刀剪掉一点， 在刀口依次放入 姜片，放三根葱段，撒入适量的食盐，在鱼下面放入三根筷子，这样鱼更加容易蒸透。 准备一个小碗，放入少许白糖，加入蒸鱼豉油，和鱼一起放入蒸柜上汽蒸十六分钟。鱼蒸熟以后，我们取出筷子， 剪去姜片和葱段，再把切好的三丝放到鱼上面。看到这里记得给我点个赞哦，谢谢，恭喜发财！ 锅内放花生油，烧至八成热，把热油淋在三丝上面， 进一步激发香味，再倒入蒸好的蒸鱼豉油， 美味继承。喜欢我的视频请关注我，我是老杨，教你简简单单做菜，爱上做菜，我们下个视频见，拜拜！

过年了必不可少的这条有鱼啊，年年有余。老张今天要到海鲜市场去找一条青岛比较好的鱼，叫加鲫鱼，不怎么样，我看鲜度，质量，你不用担心，这新鲜还是没有二十五，你不用担心啊，鱼也透亮， 草鱼腮带粘液，鱼鳞完整，表面比较僵硬，好钓一条。老张教给你正宗的清蒸家鲫鱼这个花招吧，叫一字花椒，这，这是左边右边，这 改好花刀的鱼放在清水里面，然后加点葱姜， 好加点盐，一般这个盐要多一点，就就百分之二花椒酒，这样腌它两个小时，然后开始清蒸。好，这个锅里边水开了以后，把这个鱼啊放里边，把它浇一下 去去腥味。鱼身上放上葱姜，然后要按照传统的应该放香菇和竹笋还有火腿，家庭吧，不用这样，就是放点葱姜就可以了啊，葱姜可以多一点啊， 猪肺又把它放上去，蒸出的鱼能去腥增香。锅里边水开了，放里边蒸十到十二分钟，蒸的熟不熟一个是要看一下啊，这样的差多了，就是熟了，再一看这个纸，这个纸是清澈透明的，这个鱼肯定熟了，然后把这个纸吧倒到锅里边，加一点味精， 可以把这个汁浇在这上面就行了，这叫山东版的清蒸家鲫鱼， 看一下怎么样，肉质雪白细腻。这个甲鲫鱼吧，蒸熟的甲鲫鱼蘸这个姜汁吃，味道像螃蟹一样，你学会了吗？学会了记得给老张一个小红心。

过年吃鱼年年有余，今天教大家做一道清蒸家鲫鱼，今天让你大本事哈，来给咱收拾一条家鲫鱼， 咱们给这个鱼呢改个花刀，咱们现在呢给这鱼呢身上抹点盐，肚子里面也是抹点盐，哎，放上葱姜蒜，剩一点葱姜蒜呢，往这个鱼里面塞一塞哈，咱们呢往鱼身上稍微浇点料酒来了， 蒸十分钟哈，鱼，这就蒸好喽，清蒸大家鲫鱼，我们把这里面的鱼汤啊给避出去，空间给他挑出去， 我们这边起锅烧油，教大家一个最简单的油，先把葱啊放里边，好多人说你说没开， 那你就放葱。对，我这种办法就有点类似炸那个料油一样油没，等他开一下小火，把那个葱给他煸香，看这个葱有点煸香了，再往里倒点生抽，把这个生抽啊给他烧开了，咱们往鱼身上一倒， 嘎嘎入味。 哎呀 嗯，上山扣鼻炎，哈哈哈。呦呦呦，来点汤。嗯，这道清蒸夹鲫鱼你学会了吗？新手小白一定要跟我学起来。

跌倒压根叶。教你做海信。大家好，我们是厨房的假期。我是能喊能抽的趣事老少。我是标起标准，有所举手。劳动给上市场买的家发着的 什么相声。咱们一般徒手的脚架。市面脚架比喻一下哦。你看今儿这个寓意是怎么样？今啊，一半的这个价呀， 说个清正的比较好，但是啥的价也比较小呢。是啥说的清单的吧。头先小鱼带烫的，嗯，这价多少钱一斤呢？这两根是五块钱一斤， 贵了。嗯，二十五块钱一斤，这俩正好称了一斤。想我这玉起不起了。想我这三头玉穿着裤衩上海去了， 马上还不行。这是我这个厉害，指着咱俩抓鱼。猴你妈也能抓一波沙子。你怎么太乖了。切点小配柳啊，切点姜皮啊， 切点包过的葱，再切点取过的小葱花， 给这个鱼鳞划一划，防止清洗时难受。把这个鱼皮都给自个啊， 吃的比较方便啊。无所谓，吃的比较方便，先给鱼看右边 比较中看多的是个业务董事。嗯，这个多的业务不用给清开干了，但是稍微有点业余业务也挺像的。 然后给这个鱼打石豆，打石椅子多少钱？谢。网友 都抹的海鱼喜欢熬这个鱼汤，说有的新海鱼都比较喜欢熬汤，只不过鱼大的话不干啥的汤都焖着吃。 然后现实与德康，咱有个粉丝叫无痛话语，人家上上海捞现实鱼，安吉他也唠小鱼啥唠小鱼啥，大鱼他也唠不动。别找鱼了，给他偷着喊，把这钱先给少花点。 龙虾肉鱼玉米也有很多的，碧玉必备， 我配的是黄葱香干虾，两边备 一九零八级， 你看葱姜切的这么大 啊。那么结束我也帮他，过一会我把充电宝给他给转了。啊。给他给转。嗯，稍微加点音，这个越音 一半的话右键的话。呃，单边脊椎病凝固了，所以说比如说也是压迫，最近量子压迫骨子硬的话，呃，量水压过单边脊柱基本上凝固不了营养成分做的不是 焖鱼也是这么个道理，水烧开给他涂抹一汤，外出虾汤吃，中火给他带鱼， 我叫中火。嗯，我一摸不是小火，小火一般的是进火而魔的中火。水 老生看老滚，这个玉是开水滚，这个玉在烫着三到五花，这个玉在过上时候 这鱼我还要使劲越唱越好。最好看这个糖糖真的旁边的小名千年，那种感觉就像牛奶一样，是不是 口感也非常好？这个鱼丝颜色调料非常简单，铁粉则是 硬搓胡椒粉起个散辣粉加点小泡沫晾散。好看个段子压搓木炸胡椒粉的时候基本上都有点乱， 小伙子长得有点辣味，酸辣口撒上葱花。香菜可以出锅。 这个毛豆清炖鸭汤。清炖鸭汤这个菜得劲吗？这个是 是取了好的玉给他使用两面进一下，然后这是要的天是冷水下烫款，哎呀，必须众火亲成的。嗯，找水老实的过了滚的这个月 中国的咬一块给大伙看看看这个油，这在我不想跳呗，等这么长时间，咱这就是个错误错词了。嗯，其实我一头油在在加火烫 调给他烫吃。嗯，好的，梨子那咱用着啊。嗯，关注我们体验海边人不一样的海鲜做法，咱们下回再见。再见。

钓鱼鱼肉鲜甜，适合刺身，今天这几条鱼不太大， 我们做个清蒸钓鱼，也尽量保持它的原味。怎么样，按我说的简单几步，您也可以回家试试。刮掉鱼鳞，把鱼洗干净，鱼背部划一刀，放入盘中，摆上葱姜片。 清蒸鱼不要用盐腌，盐会让鱼肉脱水，失去弹性变老。 这些啊，都适用于所有清蒸鱼。好了，把鱼上锅蒸五到八分钟，时间长短我们根据鱼大小。鱼蒸好后， 捡走葱姜丝，倒掉盘里汤汁，不用，鱼身再撒一些切好的葱丝、香菜姜丝、红椒丝。 起锅把油烧到六成热，再把滚烫的热油浇到鱼身上，最后淋入蒸鱼豉油调味就做好吧！ 点赞评论加关注，做菜不迷路！