霸王别姬的做法红烧

跟大家分享一下我们店里的霸王别姬的制作方法，十分钟之前还活蹦乱跳的甲鱼一只啊，土鸡半只，姜蒜米以及我们等下要讲到的啊，这些配料好，我们所有的材料都已经准备好了，接下来我们起锅烧油，把抽风开一下， 大火爆炒三分钟，炒干水气，加入土鸡，再加入一瓶八二年的啤酒 啊，加入啤酒的霸王别姬吃了也不算酒驾啊， 现在加入这个我们的秘制酱料，这个酱料我们在家里做 可以用这个豆瓣酱啊，生抽，老抽，蚝油来进行替代啊。这时候大火爆炒，炒香了之后， 我们再准备加入高汤，甲鱼和鸡肉炒至金黄就可以加入高汤，这时候加入我们的这个高汤啊， 高汤的标准就是没过这个汤，没过甲鱼和土鸡。慢炖，小火慢炖二十分钟啊，小火慢炖二十分钟，我们在炖煮的过程啊，炖煮的过程一定一定要啊，经常搅拌一下， 甲鱼的胶原蛋白非常丰富的情况下，把它很容易煮出胶质，胶质是最容易粘的，我们再加入少许的陈醋， 家里有条件的我们还可以加点料酒啊，因为店里的话我们配了我们自己的秘制酱料，所以就没有加这个料酒， 家里有条件的自己可以加一点，但不要加多，没有料酒可以加点这个广西的土茅台啊，适量的加一点都可以。那你看现在的甲鱼跟土鸡是吧，煮到这个程度就很漂亮了啊， 你看我们收汁啊，现在进入收汁环节，这样呢，慢慢收汁，充分的把汁水都融入到这个肉里面， 这个收汁收到这种程度啊，这个汁水呢，看啊就比较粘稠了。 ok， 这个时候啊，继续小火，同时加入我们的秘制蔬菜汁 啊，这个蔬菜汁的作用也是去腥提鲜啊，让它充分搅拌均匀。好了，这个时候我们准备就可以出锅了，霸王别姬煮到这个程度啊，就可以出锅了， 来关火。那有的朋友问为什么我们还要用砂锅来装，我们用盘子来装不好吗？甲鱼啊，它是要持续加热的， 持续加热吃味道才更好。霸王别姬现在啊基本成型了。这现在呢，我们加入虫草花，加入葱花来，再加入芝麻。好，我们的霸王别姬啊，现在就可以了。

来教你做一道红烧甲鱼的升级版霸王别姬，学习是永恒的话题，创新才是生存的道理。 从来没给过爱心的咱们点一个呗！因为你的一个小举动对我帮助挺大的，谢谢啦！ 先把主料冷水下锅，如果你每天找不到新花样做菜，记得来我主页找灵感，主页有一千多道详细美食，学到就是赚到。捞出来记得用冷水冲洗干净，去除异味和烧味。 要养成良好的习惯，炒菜之前先炖锅，下生姜，用中火炒出生姜味，葱段、干辣椒、干花椒继续炒出香味。只要 是扁香配料的，一定不要开大火，不然会糊掉，会花苦。做菜一定要讲究，别人才不会说你是半桶水厨师。炒香后下啤酒淹没食材， 啤酒能够挥发掉甲鱼和鸡爪的烧味，同时还带点甜，不用加糖。调料，下盐、蚝油提鲜，生抽调味，老抽调色，来点胡椒粉，好吃不？打滚煮开后倒在砂锅里， 开小火焖十八分钟，开盖后来点葱和红辣椒点缀。如果你想学会更多美食，点我头像旁边的加号就可以收藏你开的店。要是因为这道菜火了，记得来悄悄告诉我呀！

全国吃辣看江西，今天分享一个霸王别姬的制作方法，去菜市场买一只新鲜的甲鱼，让卖甲鱼的给你杀好， 有条件的尽量选那个黄边甲鱼，要让他把那个黄油去除干净。冷水下锅，这是江西老甲鱼。江西老甲鱼烧烧了料酒，接水搅一搅倒出来，倒出来冲洗干， 捞出控水备用。鸡块下水，沸水放料酒，料酒开起锅备用。倒锅洗干净， 老规矩，热锅，冷油酱油拌好。姜蒜小米椒，姜蒜小米椒用整个蒜最好 煸炒出香味，香味出来，下入鸡块，下入生煎的老甲鱼，煸炒出鸡肉和甲鱼的香味。 这个菜除了辣就是辣，它是直击灵魂的辣。加入五年花椒酒，油锅边淋入， 加入蒸鱼豉油，辣妹子翻炒均匀，炒出酱香味。 加入鸡饭老抽，加入米酒煸炒出香味，翻炒均匀，下入高汤，加入三勺高汤翻炒， 小火炖煮，大火收鸡，小火炖煮十五分钟，放入老抽调色，待汤汁收浓，收汁浓稠，加入美人椒， 正如美人椒的甜辣味，鲜辣鲜辣，上火揪鸡，揪鸡浓稠，加入秘制花椒油，霸王别姬出锅了，要想生活过得去，必须带点绿。

想过霸王别姬吗？今天给大家分享一个霸王别姬零五年的老甲鱼，平平比较厚，营养价值比较高。先放点油刮一下锅。 热锅下菜籽油，五花肉，腌出他的油脂。姜片，香料倒进去。大葱，甲鱼放下去一起煸炒。 找到这个啪啪的声音啊！再次喷入高度白酒， 干辣椒，甲鱼酱料。再来一个酱 辣椒粉哦，我们喜欢吃辣的。 上等的高汤， 大火烧开以后，倒入高压锅里面压五分钟。加入菜籽油，姜片，鸡块。倒入滤镜。 土鸡倒入高压锅里面压八分钟。热锅下猪油，大蒜子搞里头，甲鱼搞里头，搞里头。大火收汁。 乔巴王别急救了，鬼地方，鱼塘院子。