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跟大家分享一下我们店里的霸王别姬的制作方法,十分钟之前还活蹦乱跳的甲鱼一只啊,土鸡半只,姜蒜米以及我们等下要讲到的啊,这些配料好,我们所有的材料都已经准备好了,接下来我们起锅烧油,把抽风开一下, 大火爆炒三分钟,炒干水气,加入土鸡,再加入一瓶八二年的啤酒 啊,加入啤酒的霸王别姬吃了也不算酒驾啊, 现在加入这个我们的秘制酱料,这个酱料我们在家里做 可以用这个豆瓣酱啊,生抽,老抽,蚝油来进行替代啊。这时候大火爆炒,炒香了之后, 我们再准备加入高汤,甲鱼和鸡肉炒至金黄就可以加入高汤,这时候加入我们的这个高汤啊, 高汤的标准就是没过这个汤,没过甲鱼和土鸡。慢炖,小火慢炖二十分钟啊,小火慢炖二十分钟,我们在炖煮的过程啊,炖煮的过程一定一定要啊,经常搅拌一下, 甲鱼的胶原蛋白非常丰富的情况下,把它很容易煮出胶质,胶质是最容易粘的,我们再加入少许的陈醋, 家里有条件的我们还可以加点料酒啊,因为店里的话我们配了我们自己的秘制酱料,所以就没有加这个料酒, 家里有条件的自己可以加一点,但不要加多,没有料酒可以加点这个广西的土茅台啊,适量的加一点都可以。那你看现在的甲鱼跟土鸡是吧,煮到这个程度就很漂亮了啊, 你看我们收汁啊,现在进入收汁环节,这样呢,慢慢收汁,充分的把汁水都融入到这个肉里面, 这个收汁收到这种程度啊,这个汁水呢,看啊就比较粘稠了。 ok, 这个时候啊,继续小火,同时加入我们的秘制蔬菜汁 啊,这个蔬菜汁的作用也是去腥提鲜啊,让它充分搅拌均匀。好了,这个时候我们准备就可以出锅了,霸王别姬煮到这个程度啊,就可以出锅了, 来关火。那有的朋友问为什么我们还要用砂锅来装,我们用盘子来装不好吗?甲鱼啊,它是要持续加热的, 持续加热吃味道才更好。霸王别姬现在啊基本成型了。这现在呢,我们加入虫草花,加入葱花来,再加入芝麻。好,我们的霸王别姬啊,现在就可以了。


来教你做一道红烧甲鱼的升级版霸王别姬,学习是永恒的话题,创新才是生存的道理。 从来没给过爱心的咱们点一个呗!因为你的一个小举动对我帮助挺大的,谢谢啦! 先把主料冷水下锅,如果你每天找不到新花样做菜,记得来我主页找灵感,主页有一千多道详细美食,学到就是赚到。捞出来记得用冷水冲洗干净,去除异味和烧味。 要养成良好的习惯,炒菜之前先炖锅,下生姜,用中火炒出生姜味,葱段、干辣椒、干花椒继续炒出香味。只要 是扁香配料的,一定不要开大火,不然会糊掉,会花苦。做菜一定要讲究,别人才不会说你是半桶水厨师。炒香后下啤酒淹没食材, 啤酒能够挥发掉甲鱼和鸡爪的烧味,同时还带点甜,不用加糖。调料,下盐、蚝油提鲜,生抽调味,老抽调色,来点胡椒粉,好吃不?打滚煮开后倒在砂锅里, 开小火焖十八分钟,开盖后来点葱和红辣椒点缀。如果你想学会更多美食,点我头像旁边的加号就可以收藏你开的店。要是因为这道菜火了,记得来悄悄告诉我呀!

全国吃辣看江西,今天分享一个霸王别姬的制作方法,去菜市场买一只新鲜的甲鱼,让卖甲鱼的给你杀好, 有条件的尽量选那个黄边甲鱼,要让他把那个黄油去除干净。冷水下锅,这是江西老甲鱼。江西老甲鱼烧烧了料酒,接水搅一搅倒出来,倒出来冲洗干, 捞出控水备用。鸡块下水,沸水放料酒,料酒开起锅备用。倒锅洗干净, 老规矩,热锅,冷油酱油拌好。姜蒜小米椒,姜蒜小米椒用整个蒜最好 煸炒出香味,香味出来,下入鸡块,下入生煎的老甲鱼,煸炒出鸡肉和甲鱼的香味。 这个菜除了辣就是辣,它是直击灵魂的辣。加入五年花椒酒,油锅边淋入, 加入蒸鱼豉油,辣妹子翻炒均匀,炒出酱香味。 加入鸡饭老抽,加入米酒煸炒出香味,翻炒均匀,下入高汤,加入三勺高汤翻炒, 小火炖煮,大火收鸡,小火炖煮十五分钟,放入老抽调色,待汤汁收浓,收汁浓稠,加入美人椒, 正如美人椒的甜辣味,鲜辣鲜辣,上火揪鸡,揪鸡浓稠,加入秘制花椒油,霸王别姬出锅了,要想生活过得去,必须带点绿。

想过霸王别姬吗?今天给大家分享一个霸王别姬零五年的老甲鱼,平平比较厚,营养价值比较高。先放点油刮一下锅。 热锅下菜籽油,五花肉,腌出他的油脂。姜片,香料倒进去。大葱,甲鱼放下去一起煸炒。 找到这个啪啪的声音啊!再次喷入高度白酒, 干辣椒,甲鱼酱料。再来一个酱 辣椒粉哦,我们喜欢吃辣的。 上等的高汤, 大火烧开以后,倒入高压锅里面压五分钟。加入菜籽油,姜片,鸡块。倒入滤镜。 土鸡倒入高压锅里面压八分钟。热锅下猪油,大蒜子搞里头,甲鱼搞里头,搞里头。大火收汁。 乔巴王别急救了,鬼地方,鱼塘院子。