台州炒墨鱼的家常做法

哈喽，大家好，今天给大家做个爆炒墨鱼，咱们先把这个墨鱼的外皮给它清理一下，给它剥掉。很多朋友都分不清墨鱼、鱿鱼和章鱼，我现在手上这个呢是墨鱼， 墨鱼呢肚子里面有块硬硬的硬板，就是我现在搬出来的这一块。鱿鱼呢，比墨鱼长得要苗条，是那种长长瘦瘦的， 肚子里那块板也是软软的，是块软板。章鱼呢就是我们平常说的八爪鱼， 数一下八个爪子的肯定就是章鱼了。然后章鱼的肚子里面没有软板，也没有硬板，不过三种鱼都挺好吃的，味道差不多。咱们现在把这个墨鱼的外皮 都清理干净了，脑袋上的东西也都清理掉了，再洗点红绿尖椒和生姜。 长在海边的人呢，其实都喜欢海鲜的那点腥味，很多时候海鲜都喜欢白灼，像我老公是湖南的，就比较喜欢吃像我今天这样子用辣椒爆炒的了。 咱们把墨鱼肚子里面的一面朝上，然后横条竖条，切的时候不要太用力，以免切到底，这样子切成小方格，再把它切成小块的。 墨鱼头也给他切一下，顺着爪子切，切成几块， 红绿尖椒直接切成小块小块 就可以了， 生姜也给他切一下。 锅里倒入清水，再倒入适量的料酒，我们把墨鱼放进去焯一下，焯过水的墨鱼再爆炒的话口感会更嫩， 不焯水直接用高温炒熟的墨鱼呢，口感相对会老一点，这墨鱼花还蛮好看的，这样子切更容易入味，焯个两三分钟就可以了，捞起来咱们就过一下凉水，这样墨鱼的腥味也会少一些。 锅里倒上适量的植物油，咱们把生姜先放进去爆炒一下，炒出香味来，再把红绿尖椒也倒进去炒，同样咱们也要把辣椒炒出辣味 来。再把墨鱼放进去一起翻炒一下，把墨鱼的水分翻炒干了，咱们就放个一大勺豆瓣酱、蚝油，再继续翻炒一下，把它翻炒均匀了，加料酒 加醋，再加上一勺白糖，再继续翻炒一下， 最后翻炒收一下汁就可以了，很香哦。爆炒的墨鱼香辣可口， 看着就好好吃，这样炒没有海鲜的那种腥味，但是又保留了海鲜的鲜香，我家那位一个人可以吃上一大盘。 好啦，喜欢的朋友也试着去做一下吧！那谢谢您观赏我们的视频，下期再见哦！