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哈喽,大家好,今天给大家做个爆炒墨鱼,咱们先把这个墨鱼的外皮给它清理一下,给它剥掉。很多朋友都分不清墨鱼、鱿鱼和章鱼,我现在手上这个呢是墨鱼, 墨鱼呢肚子里面有块硬硬的硬板,就是我现在搬出来的这一块。鱿鱼呢,比墨鱼长得要苗条,是那种长长瘦瘦的, 肚子里那块板也是软软的,是块软板。章鱼呢就是我们平常说的八爪鱼, 数一下八个爪子的肯定就是章鱼了。然后章鱼的肚子里面没有软板,也没有硬板,不过三种鱼都挺好吃的,味道差不多。咱们现在把这个墨鱼的外皮 都清理干净了,脑袋上的东西也都清理掉了,再洗点红绿尖椒和生姜。 长在海边的人呢,其实都喜欢海鲜的那点腥味,很多时候海鲜都喜欢白灼,像我老公是湖南的,就比较喜欢吃像我今天这样子用辣椒爆炒的了。 咱们把墨鱼肚子里面的一面朝上,然后横条竖条,切的时候不要太用力,以免切到底,这样子切成小方格,再把它切成小块的。 墨鱼头也给他切一下,顺着爪子切,切成几块, 红绿尖椒直接切成小块小块 就可以了, 生姜也给他切一下。 锅里倒入清水,再倒入适量的料酒,我们把墨鱼放进去焯一下,焯过水的墨鱼再爆炒的话口感会更嫩, 不焯水直接用高温炒熟的墨鱼呢,口感相对会老一点,这墨鱼花还蛮好看的,这样子切更容易入味,焯个两三分钟就可以了,捞起来咱们就过一下凉水,这样墨鱼的腥味也会少一些。 锅里倒上适量的植物油,咱们把生姜先放进去爆炒一下,炒出香味来,再把红绿尖椒也倒进去炒,同样咱们也要把辣椒炒出辣味 来。再把墨鱼放进去一起翻炒一下,把墨鱼的水分翻炒干了,咱们就放个一大勺豆瓣酱、蚝油,再继续翻炒一下,把它翻炒均匀了,加料酒 加醋,再加上一勺白糖,再继续翻炒一下, 最后翻炒收一下汁就可以了,很香哦。爆炒的墨鱼香辣可口, 看着就好好吃,这样炒没有海鲜的那种腥味,但是又保留了海鲜的鲜香,我家那位一个人可以吃上一大盘。 好啦,喜欢的朋友也试着去做一下吧!那谢谢您观赏我们的视频,下期再见哦!