风车生粉涨价原因

公车生粉自一八六七年开始已经畅销全球多个国家，更有专人为马铃薯配种，严选高淀粉含量。 风车生粉与其他生粉又有哪些区别呢？一、风车生粉在加热后会变得粘稠透亮，即使放置长时间也不易泄水。二、颜色呈透白，不浑浊，也不带其他颜色。 三、气味平淡清新，有助于菜式入味。不仅只用于勾芡，风车生粉也适合用于典型馅皮及馅料、腌肉、酱汁、中式糕点等菜式。所以选生粉就选荷兰风车生粉。

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大部分烘焙人好像只用过三大巨头，安家、铁塔、蓝风车，每次涨价的时候也只能硬着头皮用了， 对于那些便宜的小众奶油都是不听不看不用。今天作为一个七年的老烘焙人的我要给大家聊聊那些我用过的两款便宜又超级好用的小众奶油。首先要告诉大家的是，这些小众动物奶油口感上丝毫不逊色三巨头， 只能说各有千秋，看个人喜好。给大家聊的第一款是迪比克这款奶油，它的价格稳定在二十八到三十块钱一瓶， 颜色很白，口感轻盈，味道属于铁塔的那一种，稳定性非常好。打发时间在两分钟左右，满发的状态下很硬，非常适合做甜品的内线，但表花比较粗糙。第二款是艾恩摩尔，这款奶油价格和迪比克 是差不多的，颜色偏黄，奶味非常重，而且很好吃，比较像安家，非常奶，但是又没有安家的腥味，打发时间比较长，很容易打发过头，只适合打到七分发左右，适合做慕斯、千层、提拉、米苏等。 最后告诉大家，迪比克一比一混安家，无论是裱花还是磨面都超级顺滑，生日蛋糕必备啦！最后大家一定要多去尝试了解不同奶油的成分和状态，这样就不会在奶油疯长的情况下找不到代替品啦！

风车生粉自一八六七年开始已经畅销全球多个国家，更有专人为马铃薯配种，严选高淀粉含量， 风车生粉就像厨艺传承一样，由老师傅传给徒弟。 还记得我年轻刚入行当学徒的时候，师傅叫我们在勾芡的时候就要记住用风车牌生粉，他的透明度和年仅度叫其他生粉都要做得出色， 勾出来的芡汁有别于一般用的木薯粉和素粉的，它能做到晶莹通透又不起颗粒， 也不容易化水，轻而易举就能做到挂枝的效果。现在基本上餐饮业界的老师傅前辈们都会选用风车牌生粉，现在我也成为大师傅了， 我也很希望将我们这一份厨艺的传承留给年轻新一代的新进厨师。 基本上在一个厨房里面，除了众所周知的勾芡步骤以外， 其实做点心、炸酱、热菜和腌肉我们都需要用上生粉的， 所以我们选用一种优质的生粉是我们厨师入行首要而且必须学懂的事情， 风车牌生粉就要像我们的厨艺一样，一直的传承下去。

先把蒜炸好备用。用到的生粉、盐、对糖、蚝油、海天酱、辣酱油全部准备好。 先放入风车生粉，搅拌二至五分钟。 少不了辣椒油跟老干妈跟辣椒。