水腌鸡排的做法

答应大家的鸡排做法教程，我减了五十多斤，我跟我家小朋友最喜欢吃的鸡排一定是我自己腌制的，这一个原味鸡排不只是适合减脂期的妈妈，也适合家里面的小朋友，应该算是保姆级的教程了，跟着做应该是零失败的，有需要的姐妹可以试一下， 很香很香，鲜嫩多汁，一点都不输外面卖的。我差不多每一次腌这个鸡排都是在晚上，因为它做法真的很简单，成功率也很高，就是腌制的时间有点长，比较适合晚上来做它。 我这里一共是买了四块的鸡胸肉，尽量的把它上面的多余的油脂都给他去一下，我我这里刚才全部都剪掉了，就没有什么多余的油脂了。洗好的鸡胸肉直接用刀给他从中间片开，像这一种比较厚的，我感觉应该能片三块，先尝试一下，用手摁着从下面给他片开，要小心一点哦，不要骗到手啊， 这样一分为二，我感觉这一片还是挺厚的，再片一片，把它片成三片， 直接一分为二也可以，一分为二的话就会稍微厚一点点。片好的鸡胸肉给他放到这个案板上，然后用刀背这样轻轻的给他敲一遍，等一会腌制的时候就会更好的入味。换个方向再敲一下，两面都这样敲一下哦， 他敲好之后是这样子的，而且整个鸡胸肉都会感觉更大的一号一样，就这样就敲好了。四块鸡胸肉，一共是片了十片鸡排，然后来给他腌制一下， 加一点这个姜丝葱段，重点是一定要挤一点这个柠檬汁哦，因为他是可以去腥增香的，然后挤个八九十滴那个柠檬汁吧，也不要挤太多了，也不要半个，全部挤下去了，就是用手给他抓均匀， 抓匀之后就让他腌制个十到二十分钟，然后这个时候我们再来调一个那个水腌料，小半勺的盐不要太多，我来点白胡椒粉，可以稍稍多一点小半勺的白糖，建议的话也可以用带糖加一点提鲜，一点点的小苏打，大概就是指甲盖这么大哦，最后的话就是生抽一个普通的小汤勺，然后挖个六勺，五到六勺一 啊， 我感觉我这勺子比较大，我就用五勺吧，最后的话是加半碗的清水， 我们家因为小朋友也会吃，所以我就是吃这种原味的，这个水腌料就是这样子的，那如果说你们是要吃麻辣味的，就这个时候可以加一点麻辣粉，麻辣鲜，如果是要吃奥尔良味的，就这个时候加一点那个奥尔良粉，他就会是奥尔良味的鸡排，我们家就吃这个原味的就可以了。把这个水腌料直接倒到这个鸡胸肉里面，再 稍微给他用手抓一抓，让他更好入味，不用担心现在水太多了，等一下他就会吸收一点的，然后等一会还要加淀粉，那一些 稍微抓一抓就可以盖上个保鲜膜，然后直接把它放到冰箱里面去腌制，两到三个小时用完两个孩子，我自己在洗漱好，这个时间就是刚刚好的，这水分已经又少了一点点，就是稍微给他抓了一下，就很粘稠的状态了。把这个葱和姜全部都挑掉， 把这些都挑出来就不要了，这个时候再加一勺这个玉米淀粉，把它抓一下，抓好之后再来两勺，这个是木薯淀粉， 这两种都是嫩肉粉，然后再把它抓匀，这个时候已经就是很粘稠的状态了。全部抓匀之后再来一点这个玉米油， 就是植物油，锁一下水分就不要太多，一点点，再把它稍微抓一下。 其实到这一步他已经跟外面卖的就是一个样了，但还是给他盖个保鲜膜，把它放到冰箱里面去放一个晚上，白天的话就两三个小时就可以煮早餐来煎我们的鸡排，腌了一晚上的鸡排，这一会看是不是就跟外面卖的是一模一样的了。 锅里先喷点油，把这个鸡排加进来，同时煎两块，让他稍微煎一会，那一边有点凝固了，再来翻面，这个也可以了，再翻一下 自己腌的鸡排，不用放很多油，他是很多鸡的，稍微用筷子搓一下还是很多汤汁出来，放一点点油就可以 煎到这样两面都有一些微微的焦黄就可以了。把它夹出来 看看。我们的煎鸡排，他是很多汁水的，这个不是油，我没有放很多油，都是他原本的汁， 很漂亮吧？把它剪开看看，我不太会用这个剪刀，它里面是那种很嫩很嫩的状态，特别的嫩，然后很多的汁 给小朋友他们配的是葱油拌粉。配鸡排好不好吃？好吃什么好吃？ 全部都好吃，哪个最好吃？鸡排可以一次做多一点，然后像我这样用保鲜膜一片一片的给他分装好，然后铺平，拿去冰箱冷冻，下一次要吃的时候就提前解冻，直接煎就可以了。我大概算了一下，我一共是片了十片， 做好之后平均每一片的重量是一百二十克左右，热量是一百三十多大卡。如果是减脂期的妈妈，你可以把它做小一点，就做个八十到一百克，刚好是一顿的蛋白质的量。呃，热量就是一百到一百一十大卡之间。 早餐煎一份，代替鸡蛋做个三明治，或者中午和晚上煎一片，直接作为一顿的蛋白质都很方便，做一次就可以吃很久很久。

答应老铁的事，今天就安排上鸡排怎么腌制的，大家仔细看一下我怎么操作的这个鸡排啊，茄就不给你们展示了啊，这东西片上这么厚的片，以后拿刀棍扎一扎，或者拿那种那个锤啊，给他敲敲， 使这个鸡排更容易入味，水分更容易打进去。先这个秤去皮了吧，先称下这鸡排多重，六斤六两，然后打水才是关键啊，这个水咱们一斤鸡胸肉放一百克的水，把秤给他去皮啊， 六百六十克的水，秘制饮料，每斤放八克，六斤六两吧， 按到六点半算吧，五十二克，再给他去个皮 凤求卖鸡粉，每斤放五克。现在开始腌制这个鸡排，我们店里都是用这个真空腌制机来腌这个鸡排，有的老铁说是滚油鸡，都是那个玩意，只不过是我这个机器啊，在抽这个真空这个功能， 现在咱们就把这个真空腌制机给抬上来了啊，就那个真空腌制机来腌它。 这个手动打水啊，太麻烦了，还得上机器把这个抽气管给他安上， 盖一扣， 先抽真空吧，这个抽真空的时间是一分钟。好，现在抽真空时间到了，把这个气门关掉， 开始旋转，旋转十五分钟，十五分钟以后咱们再回来看看腌完的效果怎么样。看老铁们啊，刚才盆里那些水全部打入鸡排里了， 就是你搞手打呀，太麻烦了，根本打不出来这个效果，随便往下拿鸡排一点水你都看不着。这个鸡排怎么腌制的视频给老铁们安排上了啊，自己衡量一下，这个机器是八百多米， 要不舍得花这个钱就手动打嘴，你说把手干抽筋啊，也干不出来这个机器的效果，还得机器比较专业。关注我，讲解更多炸串知识！真材实料品厨艺，货真价实品味道！

瘦了四十多斤，吃的最多的就是原味腌鸡排，每一块都是鲜嫩多汁，不腥不柴，小朋友真的超爱吃。鸡胸肉去除多余的油脂，再像这样给它片开，薄的片两片，厚的可以片三片，用刀背轻轻敲打一下，敲成这样很松散的状态。敲好的鸡胸肉放大盆里，加入姜丝和葱段，我家没有柠檬，就放了白醋， 主要是去腥增香。把这些抓鱼腌制十分钟，再来调个腌料，腌料直接倒在鸡排上，多抓一会，保证每片鸡排都腌到 最后。把葱段和姜丝都挑出来，掏保鲜膜冷藏一晚上，第二天鸡排就跟外面卖的很像，锅里一点薄油，把鸡排煎到两面金黄，定型之后就要勤翻面，煎出来的鸡排也是鲜嫩多汁，不腥不柴，很好吃，姐妹们快去试试吧！