今天用鸡胸肉和大家分享如何在家腌制鸡排的做法,口感是鲜嫩不柴,特别好吃,一起试一下吧。我这里准备了八块鸡胸肉,尽量选择这种新鲜的,不要买冰冻的哦。从中间片开一分为二, 再用刀背轻轻拍打两遍,可以让肉质更加疏松,像这样子就可以啦。放入盆中,里面加入姜丝、葱段,再挤入一个柠檬汁,可以去腥增香,抓拌均匀,腌制十分钟。 接着准备水腌料,半汤勺盐、麻辣鲜、胡椒粉、白糖、小苏打、六勺生抽、三百毫升清水搅拌均匀。麻辣鲜属于香辛料,不喜欢的可以不加,或者是换成五香粉,奥尔良口味的倒进去以后抓拌均匀, 放到冰箱腌制三个小时,让它吸足水分。腌好后把里面的葱姜挑出来,倒入三十克玉米淀粉,搅拌均匀,粘手就加水, 再倒入八十克的木薯淀粉,这两种粉都称之为嫩肉粉,最后用玉米油锁住水分,抓拌均匀,再腌制三个小时,这样我们的鸡排就腌好啦,可以放到冰箱冷冻两个星期哦,吃的时候直接拿出来解冻, 我们拿两片来试一下口感。电饼铛提前预热倒油,小朋友吃的话呢,可以裹上一层面包糠,表皮酥脆更加好吃。 放进去以后先煎至两分钟,再翻面煎,这个最好是用不粘锅或者是电饼铛中火煎五到六分钟,直到中间熟透,表面焦香,基本上就已经可以出锅了。 香煎鸡排就做好啦,经过敲打水腌、裹粉,让原本干菜的鸡胸肉变成香嫩的鸡排,原味的都已经非常好吃了,更何况是裹了面包糠的小朋友,肯定特别喜欢。 如果我没猜错的话呢,你也想吃了吧,赶紧收藏起来试一下吧!喜欢我的视频记得关注我哦,我是夏妈,我们下期再见。
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答应大家的鸡排做法教程,我减了五十多斤,我跟我家小朋友最喜欢吃的鸡排一定是我自己腌制的,这一个原味鸡排不只是适合减脂期的妈妈,也适合家里面的小朋友,应该算是保姆级的教程了,跟着做应该是零失败的,有需要的姐妹可以试一下, 很香很香,鲜嫩多汁,一点都不输外面卖的。我差不多每一次腌这个鸡排都是在晚上,因为它做法真的很简单,成功率也很高,就是腌制的时间有点长,比较适合晚上来做它。 我这里一共是买了四块的鸡胸肉,尽量的把它上面的多余的油脂都给他去一下,我我这里刚才全部都剪掉了,就没有什么多余的油脂了。洗好的鸡胸肉直接用刀给他从中间片开,像这一种比较厚的,我感觉应该能片三块,先尝试一下,用手摁着从下面给他片开,要小心一点哦,不要骗到手啊, 这样一分为二,我感觉这一片还是挺厚的,再片一片,把它片成三片, 直接一分为二也可以,一分为二的话就会稍微厚一点点。片好的鸡胸肉给他放到这个案板上,然后用刀背这样轻轻的给他敲一遍,等一会腌制的时候就会更好的入味。换个方向再敲一下,两面都这样敲一下哦, 他敲好之后是这样子的,而且整个鸡胸肉都会感觉更大的一号一样,就这样就敲好了。四块鸡胸肉,一共是片了十片鸡排,然后来给他腌制一下, 加一点这个姜丝葱段,重点是一定要挤一点这个柠檬汁哦,因为他是可以去腥增香的,然后挤个八九十滴那个柠檬汁吧,也不要挤太多了,也不要半个,全部挤下去了,就是用手给他抓均匀, 抓匀之后就让他腌制个十到二十分钟,然后这个时候我们再来调一个那个水腌料,小半勺的盐不要太多,我来点白胡椒粉,可以稍稍多一点小半勺的白糖,建议的话也可以用带糖加一点提鲜,一点点的小苏打,大概就是指甲盖这么大哦,最后的话就是生抽一个普通的小汤勺,然后挖个六勺,五到六勺一 啊, 我感觉我这勺子比较大,我就用五勺吧,最后的话是加半碗的清水, 我们家因为小朋友也会吃,所以我就是吃这种原味的,这个水腌料就是这样子的,那如果说你们是要吃麻辣味的,就这个时候可以加一点麻辣粉,麻辣鲜,如果是要吃奥尔良味的,就这个时候加一点那个奥尔良粉,他就会是奥尔良味的鸡排,我们家就吃这个原味的就可以了。把这个水腌料直接倒到这个鸡胸肉里面,再 稍微给他用手抓一抓,让他更好入味,不用担心现在水太多了,等一下他就会吸收一点的,然后等一会还要加淀粉,那一些 稍微抓一抓就可以盖上个保鲜膜,然后直接把它放到冰箱里面去腌制,两到三个小时用完两个孩子,我自己在洗漱好,这个时间就是刚刚好的,这水分已经又少了一点点,就是稍微给他抓了一下,就很粘稠的状态了。把这个葱和姜全部都挑掉, 把这些都挑出来就不要了,这个时候再加一勺这个玉米淀粉,把它抓一下,抓好之后再来两勺,这个是木薯淀粉, 这两种都是嫩肉粉,然后再把它抓匀,这个时候已经就是很粘稠的状态了。全部抓匀之后再来一点这个玉米油, 就是植物油,锁一下水分就不要太多,一点点,再把它稍微抓一下。 其实到这一步他已经跟外面卖的就是一个样了,但还是给他盖个保鲜膜,把它放到冰箱里面去放一个晚上,白天的话就两三个小时就可以煮早餐来煎我们的鸡排,腌了一晚上的鸡排,这一会看是不是就跟外面卖的是一模一样的了。 锅里先喷点油,把这个鸡排加进来,同时煎两块,让他稍微煎一会,那一边有点凝固了,再来翻面,这个也可以了,再翻一下 自己腌的鸡排,不用放很多油,他是很多鸡的,稍微用筷子搓一下还是很多汤汁出来,放一点点油就可以 煎到这样两面都有一些微微的焦黄就可以了。把它夹出来 看看。我们的煎鸡排,他是很多汁水的,这个不是油,我没有放很多油,都是他原本的汁, 很漂亮吧?把它剪开看看,我不太会用这个剪刀,它里面是那种很嫩很嫩的状态,特别的嫩,然后很多的汁 给小朋友他们配的是葱油拌粉。配鸡排好不好吃?好吃什么好吃? 全部都好吃,哪个最好吃?鸡排可以一次做多一点,然后像我这样用保鲜膜一片一片的给他分装好,然后铺平,拿去冰箱冷冻,下一次要吃的时候就提前解冻,直接煎就可以了。我大概算了一下,我一共是片了十片, 做好之后平均每一片的重量是一百二十克左右,热量是一百三十多大卡。如果是减脂期的妈妈,你可以把它做小一点,就做个八十到一百克,刚好是一顿的蛋白质的量。呃,热量就是一百到一百一十大卡之间。 早餐煎一份,代替鸡蛋做个三明治,或者中午和晚上煎一片,直接作为一顿的蛋白质都很方便,做一次就可以吃很久很久。


答应老铁的事,今天就安排上鸡排怎么腌制的,大家仔细看一下我怎么操作的这个鸡排啊,茄就不给你们展示了啊,这东西片上这么厚的片,以后拿刀棍扎一扎,或者拿那种那个锤啊,给他敲敲, 使这个鸡排更容易入味,水分更容易打进去。先这个秤去皮了吧,先称下这鸡排多重,六斤六两,然后打水才是关键啊,这个水咱们一斤鸡胸肉放一百克的水,把秤给他去皮啊, 六百六十克的水,秘制饮料,每斤放八克,六斤六两吧, 按到六点半算吧,五十二克,再给他去个皮 凤求卖鸡粉,每斤放五克。现在开始腌制这个鸡排,我们店里都是用这个真空腌制机来腌这个鸡排,有的老铁说是滚油鸡,都是那个玩意,只不过是我这个机器啊,在抽这个真空这个功能, 现在咱们就把这个真空腌制机给抬上来了啊,就那个真空腌制机来腌它。 这个手动打水啊,太麻烦了,还得上机器把这个抽气管给他安上, 盖一扣, 先抽真空吧,这个抽真空的时间是一分钟。好,现在抽真空时间到了,把这个气门关掉, 开始旋转,旋转十五分钟,十五分钟以后咱们再回来看看腌完的效果怎么样。看老铁们啊,刚才盆里那些水全部打入鸡排里了, 就是你搞手打呀,太麻烦了,根本打不出来这个效果,随便往下拿鸡排一点水你都看不着。这个鸡排怎么腌制的视频给老铁们安排上了啊,自己衡量一下,这个机器是八百多米, 要不舍得花这个钱就手动打嘴,你说把手干抽筋啊,也干不出来这个机器的效果,还得机器比较专业。关注我,讲解更多炸串知识!真材实料品厨艺,货真价实品味道!

瘦了四十多斤,吃的最多的就是原味腌鸡排,每一块都是鲜嫩多汁,不腥不柴,小朋友真的超爱吃。鸡胸肉去除多余的油脂,再像这样给它片开,薄的片两片,厚的可以片三片,用刀背轻轻敲打一下,敲成这样很松散的状态。敲好的鸡胸肉放大盆里,加入姜丝和葱段,我家没有柠檬,就放了白醋, 主要是去腥增香。把这些抓鱼腌制十分钟,再来调个腌料,腌料直接倒在鸡排上,多抓一会,保证每片鸡排都腌到 最后。把葱段和姜丝都挑出来,掏保鲜膜冷藏一晚上,第二天鸡排就跟外面卖的很像,锅里一点薄油,把鸡排煎到两面金黄,定型之后就要勤翻面,煎出来的鸡排也是鲜嫩多汁,不腥不柴,很好吃,姐妹们快去试试吧!
