闽南七彩汤的做法

如果说下雨天有什么最搭配，我想一定是美食。一碗五颜六色的开胃汤羹，不仅能治愈伤感低落的心情，更能温暖你的胃。哈喽，大家好，我是小美爸爸，今天我们来做一道非常适合雨天的美食，七彩干贝羹。 七彩干贝跟顾名思义应该有七种颜色，主料是干贝乳白色泡发以后压碎备用。 金针菇白色切成三段，胡萝卜橙色切成粒， 蟹肉棒红色也切成粒。香菜和芹菜绿色切小段。 虾仁煮好以后粉红色切成粒。 发菜黑色泡发以后剪成段。 准备好这些食材以后，再敲两颗蛋清，顺便调制一碗生粉水，就可以进入今天的主题了。 很多人做这道菜直接加水去煮，那根据我的经验，其实可以在水中加几颗小海棒，那样汤头会更加的鲜甜。等到小海棒开口以后，把蟹肉棒、胡萝卜、金针菇先放入锅中， 煮到水再次开以后加入干贝和虾仁搅匀， 最后加入发菜调味呢，加适当的盐就可以了。搅匀以后淋入水淀粉勾芡，勾芡的时候为了防止勾的芡太厚，大家可以慢慢的边淋入生粉水边搅拌，达到自己觉得理想的状态就好。 最后呢也是用同样的方式淋入蛋清。 出锅前在碗底放入香菜和芹菜，胡椒粉呢是这道汤羹的灵魂，可以多来一点，再来一点香醋会更加的开胃。葱头油也来一小勺蒸。 最后把煮好的汤羹直接冲入碗中，用汤羹的温度激发出碗中这些配料的香味，稍微搅拌一下，满屋飘香。再连续下了两个月雨的泉州， 虽然至今见不到雨后的七色彩虹，但是你可以喝到这碗赏心悦目的七彩干杯羹，何尝不是一件让人开心的事呢？

闽南特色，七彩海鲜跟汤鲜味美，小时候的味道。提前把材料备好，干贝压脆，蟹肉棒撕条 切丁，水开放姜、干贝、红萝卜煮一会，再放入鲜虾仁、金针菇泄露半条花菜搅散，大火煮开。地瓜粉加水锅芡、 胡椒粉、盐巴、蛋清、芹菜粒，口感润滑，味道鲜甜。碗型加铁鸭喉夹。

你们不要看这个像什么，他可是曾经闽南农村流水席上的神级靓汤，不知道你们那边叫什么食材有干贝、虾仁、瘦肉、胡萝卜。高端的用蟹肉，低端的用蟹肉棒泡花好的香菇。这个长得像头发的，他的名字叫花菜，虽然长得有点恶心。将这些食材全部切碎， 锅中下适量的清水，先下入胡萝卜跟瘦肉。本来是没有瘦肉的，因为今天刚好没有熬高汤的，所以下瘦肉。先把肉汤熬出来，再下入干贝跟虾仁，还有蟹肉棒， 以及泡好的香菇。要充分的把所有食材里面的味道通通熬出来。很多人还不知道这道汤叫什么名字，他是由七种食材结合的，加入适量的盐调味， 随后继续中小火熬制五分钟。要注意打掉浮沫。当闻到海鲜香味的时候，再下入这个发菜。最后用适量的生粉水，一边轻轻搅动，一边下入。切记，这个时候要把火锅调到最小，慢慢的搅动，慢慢的下 加入，直至你们认为汤汁开始浓稠即可。捏捏捏，不要太稀，也不要太浓。最后就是一颗蛋清，同刚刚下升温水的原理，一边搅动一边下入蛋清，这样那个白白的雪花才能充分完美的散开。 看一下啊，这个就是成品，他在我们这边有一个非常漂亮的名字，叫七彩干贝糖，学会了吧，嗯。

这个长得很像头发的他叫海发菜，这道七彩海鲜羹在我们闽南是只有宴席上才吃得到，汤非常的顺滑爽口，而且很鲜， 海花菜需要提前给他泡发。今天准备的食材是标准的宴席版，平时家里做也可以放一点瘦肉、蟹肉棒这些来代替。海花菜营养类似紫菜，但是他的口感非常好，把所有的食材都给他切成丁，水烧开，放一点姜丝去腥，然后先把干贝跟红萝卜下去稍微煮一下，放入鱿鱼 虾跟金针菇，海花菜也放进去，再放一点盐巴调味，再勾一点薄芡关火，再淋入一点蛋清变胡椒粉跟芹菜末就可以出锅，没有任何的技术含量，但是只要你一喝都能喝五碗的那种。