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大家好,今天分享一个家常版的潮汕卤水粉肠做法,买了二十块钱的粉肠,用一小勺盐还有面粉给他抓揉个一两分钟,再顺着摸一下有没有蛔虫,不过至今我还没有遇到过。搓揉干净以后,再加姜片、料酒焯水个三分钟。 是这款卤料包,大家也可以自己搭配,其实黄冰糖是可以省略的,因为这款卤料包里面有甘草,可以让卤汤更甘甜。 就这样吧,所有的材料用油炒香,再加两大碗的水,还可以放五花肉,就变成卤肉。把卤料包放进去煮开,再转移到压力锅大火上气,转小火十分钟,剩下的汤汁就加泡发好的腐竹,中火卤煮三分钟。 我喜欢卤好再切段,这样的一道卤水就很适合夏天配粥或者是配米饭,再撒点蒜头酥,就有大排档那个味了。
